Romano juustu 6 maitsvat asendajat

Sisu

• 1. Parmesan
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Asiago
• 5. Hispaania Manchego
• 6. Nondairy Romano juustu alternatiivid
• Toitumispärm
• Poest ostetud Romano juustu alternatiivid
• Alumine rida

Romano on kristallilise tekstuuri ja pähklise, umami maitsega kõva juust. See on saanud oma päritolulinna Rooma nime.

Pecorino Romano on traditsiooniline Romano tüüp ja on Origina Protetta nimetus (Kaitstud päritolunimetuse või DOP) staatus Euroopa Liidus. Pecorino Romanoks võib pidada ainult teatud standarditele vastavat juustu.

Tõeline Pecorino Romano peab järgima teatavaid tootmismeetodeid, olema valmistatud lambapiimast ja toodetud Itaalias kas Lazios, Grossetos või Sardiinias (1, 2).

Ainult juustud, millel on märge “Romano”, ei pea siiski nendele standarditele vastama. Ameerika Ühendriikides valmistatakse Romano sageli lehmapiimast ja selle maitse on veidi vähem nõrk.

Kuigi see on maitsev pasta peale riivides või soolasteks küpsetisteks küpsetades, võib Romano olla kallis ja seda on raske leida.

Allpool on 6 maitsvat Romano juustu asendajat toiduvalmistamisel ja küpsetamisel.

Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.

1. Parmesan

Üks populaarne asendus Romanole on parmesani juust.

Itaalia Parma provintsi järgi nime saanud Parmigiano-Reggiano on kõva, kuivatatud lehmapiimast valmistatud juust.

Parmigiano-Reggiano on DOP-juust ja seda saab toota ainult teatavates Itaalia piirkondades, sealhulgas Bolognas, Manuas, Modenas ja Parmas (3).

Tõeline parmesan peab olema laagerdunud vähemalt kaks aastat, andes sellele rikkaliku, terava maitse ja mureneva tekstuuri.

Kuid Ameerika Ühendriikides ei ole silt “Parmesan” reguleeritud, seega ei pea sellisena märgistatud juust nii kaua vananema.

Sarnaselt Pecorino Romanoga riivib laagerdunud parmesani juust hästi ja sellel on terav pähklimaitse. Erinevate tootmismeetodite tõttu on parmesan aga tunduvalt vähem soolane ja nõrk.

Parmesani asendamisel Romanoga kasutage suhet 1: 1.Pidage lihtsalt meeles, et peate võib-olla retseptile lisama soola.

Lisaks sellele, et parmesan on hea juust roogade peal riivimiseks, sulab see hästi ja seda saab lisada küpsetatud pastatoitudele või soolastele saiakestele.

Kokkuvõte Parmesani juustu tekstuur ja pähkline terav maitse sarnanevad Romano omadega. Seda saab retseptides asendada suhtega 1: 1, ehkki peate võib-olla lisama soola.

2. Grana Padano

Grana Padano on veel üks kõva Itaalia kristallilise tekstuuri ja rikkaliku maitsega juust.

Kuigi see on ka DOP-juust, võib seda toota palju suuremas piirkonnas Itaalias. Seetõttu on see sageli odavam variant.

Vananenud lehmapiimast valmistatud Grana Padanol on magusam, peenem maitse, veidi vähem mureneva tekstuuriga.

See tähendab, et see on maitsekas ja sobib hästi Romano juustu asendamiseks 1: 1. Vastavalt retseptile peate võib-olla lisama veel soola.

Kokkuvõte Grana Padano on laagerdunud lehmapiimajuust, mis on Romanost veidi magusam. Kuna sellel on sarnane tekstuur ja rikkalik pähklimaitse, võib selle asendada suhtega 1: 1.

3. Piave

Mõnikord nimetatakse seda kui parmesani nõbu, Piave juustu toodetakse Itaalias Bellunos ja see on nimetatud Piave jõe järgi.

Seda kõva, keedetud-kohupiima DOP-juustu müüakse selle vananemisprotsessi viies erinevas punktis.

Noorem Piave juust on valge ja kergelt magus, kuid juustu vananedes muutub see õlgevärviliseks ja sellel on tugev, täidlane maitse, mis sarnaneb parmesani omaga.

Kuigi vähem soolane, saab vananenud Piave juustu asendada Romano suhtega 1: 1. Kuid võib-olla tuleb retseptis soola kogust kohandada.

Kokkuvõte Sageli võrreldes parmesaniga on Piave juust täidlase ja kergelt magusa maitsega. Kuigi see on vähem soolane kui Romano, saab seda retseptides asendada suhtega 1: 1.

4. Asiago

Teine Itaalia juust, värske Asiago juust, on ühtlase tekstuuri ja mahe maitsega.

Vananedes moodustab see kõvema, kristalliseerunud tekstuuri ja terava, terava maitse.

Nagu parmesan, on Asiago valmistatud pastöriseerimata lehmapiimast. See on teravama ja nutikama maitsega kui Parmesani või Romano maitse.

Kuigi seda saab riivida toiduainete peale, on Asiago sageli pehmem kui Romano. Seda süüakse tavaliselt ise või osana juustulauast.

Asendamiseks kasutage Asiago ja Romano juustu suhet 1: 1.

Kokkuvõte Asiago maitse on teravama ja nutikama maitsega kui Romano, kuid on vähem nõrk. Kuigi see riivib hästi, on see veidi pehmem ja seda saab nautida nii toidul kui ka iseenesest. Retseptides võib riivitud Asiago asendada suhtega 1: 1.

5. Hispaania Manchego

Hispaania manchego on küll mitte itaaliapärane, kuid poolkõva juust, millel on Romano omaga sarnane käre maitse, kuna see on valmistatud ka lambapiimast.

Hispaanias La Mancha piirkonnas toodetud Manchego on DOP-juust. Tõelist Manchegot saab valmistada ainult Manchego lammaste piimast.

Manchegot on mitut tüüpi, mis on liigitatud juustu vanuse järgi. Noorem juust, sildiga “semi curado”, on pehme, puuviljase, rohuse maitsega. Vananedes muutub see terava ja kergelt magusa maitsega helbeliseks.

Romano asendamisel otsige Manchego Viejo - Manchego juust, mis on laagerdunud vähemalt ühe aasta.

Sarnaselt Grana Padanole on Manchego vähem soolane ja veidi magusam kui Romano, kuid pasta peal riivides või saiaküpsetisena annab see siiski suurepärase maitse.

Kokkuvõte Hispaania Manchego on terava, kergelt magusa maitsega lambapiimajuust. Selle kasutamiseks retseptides asendajana kasutage vananenud Manchego juustu, et tekstuur ja maitse oleks sarnased 1: 1.

6. Nondairy Romano juustu alternatiivid

Olenemata sellest, kas olete vegan või piimatoodete suhtes allergiline, saate siiski nautida Romano juustuga sarnaseid maitseid.

Valida on kahe tüüpilise asendaja vahel - toitumispärm või poest ostetud juustu alternatiivid.

Toitumispärm

Toitumispärm on pärmiliik, mida kasvatatakse spetsiaalselt toiduaineks.

See on juustune, soolase maitsega ja sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, samuti teatud vitamiine ().

Tugevdatud toidupärm võib rikkalikult sisaldada B-vitamiine, sealhulgas B-12, millest vegantoitumine sageli puudub. Saate seda osta helveste, pulbri või graanulitena ().

Toidupärm sobib toidule üle puistamiseks, kuna sellel on pähkline umami maitse, mis kordab hästi Romano juustu maitset.

Kuna toitepärmi maitse võib olla tugev, vajate tavaliselt vaid pool toidupärmi kogusest nagu Romano.

Romano juustu pähklise ja võisema maitse korramiseks võib omatehtud vegan alternatiiviks kombineerida toitepärmi ka India pähklitega.

Siin on põhiline retsept oma vegan Romano valmistamiseks:

• 3/4 tassi (115 grammi) tooreid India pähkleid
• 4 supilusikatäit (20 grammi) toitepärmi
• 3/4 tl meresoola
• 1/2 tl küüslaugupulbrit
• 1/4 tl sibulapulbrit

Juhised:

1. Pange kõik koostisosad köögikombaini.
2. Pulssi, kuni segu on peene jahu tekstuuriga.
3. Kasutage kohe või hoidke külmkapis õhukindlas anumas kuni kaks kuud.

Töötle segu kindlasti ainult seni, kuni see moodustab peene puru. Kui segate seda kaugemale, lisavad india pähklite õlid niiskust ja moodustavad tükke.

Poest ostetud Romano juustu alternatiivid

Kui te ei soovi oma alternatiivi valmistada või kui teile meeldib toitepärmi maitse, on toidupoes ja veebis mitu juustu alternatiivi kaubamärki.

Pange tähele, et neid reklaamitakse tavaliselt parmesani - mitte rooma - asendajatena.

Poest ostetud alternatiive ostes kontrollige kindlasti silte, sest paljud sisaldavad tavalisi allergeene, näiteks soja, gluteen või pähklid.

Lisaks sisaldavad mõned sojapõhised alternatiivid kaseiini, teatud tüüpi piimavalku, ning ei ole seetõttu piimavabad ega veganisõbralikud.

Enamik poest ostetud võimalusi on mõeldud kasutamiseks Romano juustu asemel suhtega 1: 1. Siiski on alati hea mõte selle kohta märkmeid kontrollida.

Kokkuvõte Paljud kaubamärgid pakuvad parmesani juustule alternatiive. Enne ostmist on oluline hoolikalt läbi lugeda sildid, et kontrollida võimalikke toiduallergiaid. Kui olete piimavaba või vegan, vältige kaseiini sisaldavaid tooteid.

Alumine rida

Romano juust lisab sellistele roogadele nagu pasta ja pizza rahuldavalt rikkaliku, pähklise maitse.

Kuid see võib olla kallis ja seda on raske leida.

Õnneks on palju sama maitsvaid alternatiive, mida saate selle asemel kasutada.

Neile, kes on veganid või piimavabad, võite saavutada sarnase juustu, umami maitse, valmistades kodus oma Romano juustu alternatiivi vaid mõne lihtsa koostisosaga.