Rocco DiSpirito salenenud Itaalia retseptid

Sisu

• Caprese salat
• Spagetid Pomodoro kaste
• Virsikud ja Prosecco mandlikreemiga
• Ülevaade

Auhinnatud kokk ja enimmüüdud autor Rocco DiSpirito reisis kogu Itaalias, et õppida köögi saladusi neilt, kes seda kõige paremini valmistavad-Itaalia emad-tema uue kokaraamatu jaoks, Nüüd söö seda! Itaalia keel. Ta lõi rohkem kui 100 tervislikumat versiooni itaalia-ameerika lemmikutest, mis kõik olid madala rasvasisaldusega ja vähem kui 350 kaloriga, sealhulgas need toidud. Igaüks neist maitseb sama hõrgult kui originaal, kuid tuleb ilma asjata.

Caprese salat

DiSpirito niristab selle salati "superoliiviõliga", milles on peaaegu 75 protsenti vähem rasva ja kaloreid kui tavalises oliiviõlis.

Teenib: 4

Koostis:

3 supilusikatäit vett

1 supilusikatäis rohelist oliivimahla (purgist rohelisi oliive)

1/8 tl ksantaankummi

1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli

3 suurt küpset tomatit (võimaluse korral pärandvara), viilutatud 16 1/2-tollisteks viiludeks

Sool

Värskelt jahvatatud must pipar

6 untsi värsket mozzarellat, viilutatud 1/4-tollise paksusega> br> 12 värsket basiilikulehte, rebitud väikesteks tükkideks, eemaldatud varred

Juhised:

1. Kombineerige väikeses kausis vesi, oliivimahl ja ksantaani jõusaal ning vahustage, kuni see on paks. Lisa oliiviõli ja vahusta ühtlaseks.

2. Maitsesta tomatid soola ja pipraga. Tõsta iga peale mozzarellaviil, seejärel maitsesta uuesti kergelt soola ja pipraga. Asetage 4 tomati- ja juustuviilu, mis kattuvad iga nelja väikese salatitaldrikuga, ja puistake peale basiilik. Piserdage iga plaati 1 spl oliiviõli seguga.

Toiteväärtus portsjoni kohta: 167 kalorit, 11,5 g rasva

Spagetid Pomodoro kaste

Pomodoro tähendab itaalia keeles lihtsalt "tomat". See roog kehastab suurepärase itaalia toiduvalmistamise põhifilosoofiat: vähesed koostisosad on oma tipus võrdsed paljude maitsetega.

Teenib: 4

Koostis:

8 untsi 100% KAMUT nisust spagette (näiteks Alce Nero)

Sool

1 spl ekstra neitsioliiviõli

7 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud

1 näputäis purustatud punase pipra helbeid

16 värsket basiilikulehte, rebitud väikesteks tükkideks

2 tassi kuubikuteks lõigatud väga küpseid tomateid

1 unts Parmigiano-Reggiano, riivitud

Värskelt jahvatatud must pipar

Juhised:

1. Lase suures potis 4 liitrit vett keema ja lisa 2 sl soola. Lisa spagetid ja küpseta kuni al dente, umbes 6 minutit, segades pärast esimest minutit, et vältida kleepumist. Nõruta, reserveerides 1/4 tassi keeduvett.

2. Valage oliiviõli suurele mittekleepuvale pannile ja lisage küüslauk ühtlaselt pannile. Asetage pann keskmisel kuumusel ja küpseta, kuni küüslauk hakkab pruunistuma, 2–3 minutit.

3. Keera kuumus keskmisele, lisa punase pipra helbed ja pooled basiilikulehed ning küpseta 30 sekundit. Lisage tomatid ja keetke, kuni kaste keeb ja on veidi paksenenud, umbes 2 kuni 5 minutit. Lisa pool juustust ja sega, et segu täielikult kastmeks seguneks. Keera kuumus maha ja maitsesta kergelt soola ja pipraga.

4. Lisa pasta ja reserveeritud keeduvesi. Tõstke kuumus keskmisele tasemele ja visake pasta ja kaste kuumuskindla kummist spaatliga kokku. Küpseta, kuni kaste katab pasta ja nuudlid on lihtsalt keedetud. Lisa ülejäänud basiilik ja maitsesta soovi korral veel soola ja pipraga. Serveeri ülejäänud juustuga üle puistatuna.

Toitumisskoor portsjoni kohta: 277 kalorit, 6,5 g rasva

Virsikud ja Prosecco mandlikreemiga

Seda magusat versiooni bellini kokteilist, milles on ühendatud virsikud ja prosecco (Itaalia vahuvein), ei tohi mainimata jätta.

Teenib: 4

Koostis:

4 küpset virsikut, lõigatud suupärasteks tükkideks

2 supilusikatäit tükeldatud mandleid, röstitud

1/2 tassi kooritud piima

2 supilusikatäit toores agaavinektarit

1/2 tl mandli ekstrakti

1 supilusikatäis sojaletsitiini (saadaval tervisekaupade kauplustes, nagu GNC)

16 untsi rosé Prosecco

Juhised:

1. Tõsta virsikud lusikaga suurde serveerimisnõusse ja puista üle mandlitega.

2. Ühendage piim, agaavinektar ja mandliekstrakt keskmisesse kaussi ning segage saumikseriga, kuni see on segatud, umbes 30 sekundit. Lisa letsitiin ja sega umbes 20 sekundit vahuseks.

3. Tõsta lusikaga segu virsikutele. Serveeri proseccoga.

Toitumisskoor portsjoni kohta: 184 kalorit, 2,5 g rasva

Ülevaade