Punane värv 40: ohutus, kõrvaltoimed ja toidunimekiri

Sisu

• Punase värvi 40 ja värvi lisaaine ülevaade
• Kas punane värv 40 on ohutu?
• Allergia ja migreen
• Laste käitumine
• Kuidas tuvastada punast värvi 40
• Alumine rida

Punane värv 40 on üks laialdasemalt kasutatavaid toiduvärve, samuti üks vastuolulisemaid värve.

Arvatakse, et värvaine on seotud laste allergiate, migreeni ja psüühikahäiretega.

See artikkel selgitab kõike, mida peate teadma Red Dye 40 kohta, sealhulgas mis see on, selle võimalikud kõrvaltoimed ja millised toidud ja joogid seda sisaldavad.

Punase värvi 40 ja värvi lisaaine ülevaade

Punane värv 40 on petrooleumist valmistatud sünteetiline värvaine või toiduvärv (1).

See on üks üheksast sertifitseeritud värvainelisandist, mille Food and Drug Administration (FDA) on heaks kiitnud kasutamiseks toitudes ja jookides (2).

See on heaks kiidetud ka toiduvärvina kasutamiseks Euroopa Liidus (3).

Sertifitseeritud värvilisandid peavad iga uue partii tootmisel läbima FDA sertifikaadi, tagamaks, et need sisaldavad seda, mida nad seaduslikult eeldavad.

Vastupidiselt ei vaja maksuvabad värvilisandid partiide sertifitseerimist, kuid FDA peab need siiski heaks kiitma, enne kui neid saab toitudes või jookides kasutada.

Maksuvabastusega värvilisandid pärinevad looduslikest allikatest, näiteks puuviljadest, köögiviljadest, ürtidest, mineraalidest ja putukatest (4).

Tootjad kasutavad toidulisandites ja jookides värvilisi lisandeid, et tugevdada looduslikult esinevaid värve, lisada värvi visuaalse atraktiivsuse saavutamiseks ja tasakaalustada värvikaotust, mis võib tekkida ladustamistingimuste tõttu.

Võrreldes looduslike alternatiividega annavad sünteetiliselt toodetud värvilisandid ühtlasema värvi, segunevad kergemini, on odavamad ega lisa soovimatuid maitseaineid (2).

Sel põhjusel kasutatakse sünteetilisi värvilisandeid laiemalt kui looduslikke värvilisandeid.

Punane värv 40 on sünteetiline toiduvärv või värvaine, mis on toodetud nafta tootmisel. Iga Red Dye 40 partii peab läbima FDA sertifitseerimisprotsessi.

Kas punane värv 40 on ohutu?

Keskkonnakaitseagentuur (EPA) on praeguste tõendite põhjal tuvastanud, et punane värv 40 on eriti ohtlik (5).

Lisaks on toidu- ja põllumajandusorganisatsioon ning Maailma Terviseorganisatsioon ühel meelel, et igas vanuses inimeste hinnanguline kokkupuude punase värvainega 40 ei põhjusta terviseprobleeme (6).

Punase värvaine 40 päevane tarbitav kogus (ADI) on 3,2 mg kehakaalu naela (7 mg / kg) kohta. 150 naela (68 kg) inimese kohta on see 476 mg (3).

ADI on hinnanguline aine sisaldus toidus, mida võib kogu elu jooksul tarbida ilma kahjulike tervisemõjudeta.

Euroopa Toiduohutusameti (EFSA) hinnangul on toidust ja joogist saadud punaste värvainete keskmine kokkupuude igas vanuses inimestel ADI-st madalam (3).

Üks uuring näitas, et 2-aastased ja vanemad ameeriklased tarbisid päevas keskmiselt 0,002 mg punast värvi 40 naela (0,004 mg / kg) kehakaalu kohta (7).

Uuringus märgiti ka, et 2–5-aastastel lastel oli punase värvaine 40 keskmine päevane tarbimine keskmiselt 0,0045 mg naela kohta (0,01 mg kg kohta), samas kui 19-aastastel ja vanematel täiskasvanutel oli madalaim 0,0014 mg nael (0,003 mg / kg) kehakaalu kohta.

Veel ühes uuringus täheldati, et ameeriklaste punase värvaine 40 tarbimine võib olla suurem, kui 2-aastased ja vanemad tarbivad päevas keskmiselt 0,045 mg naela (0,1 mg / kg) kehakaalu kohta (8).

Sama uuring näitas ka, et 2–5-aastased ameeriklased tarbisid päevas keskmiselt 0,09 mg punast värvi 40 naela (0,2 mg / kg) kehakaalu kohta.

Võrreldes ADI-ga näitavad need tulemused, et Red Dye 40 tarbimisel on mugav ohutusvaru.

Tervishoiuasutused on pidanud Red Dye 40 ohutuks igas vanuses inimestele. Red Dye 40 ADI on 3,2 mg naela kohta (7 mg kg kohta) kehakaalu kohta.

Allergia ja migreen

Tarbijate kaitserühmad, näiteks avaliku huvi teaduskeskus, on seadnud kahtluse alla punase värvaine 40 ohutuse, kuna arvatakse, et selle tarbimine põhjustab allergiat ja migreeni (9).

Allergia on teie keha immuunvastus ainele, mis ei põhjusta enamikul inimestel vastust.

Need ained - allergeenid - võivad olla õietolm, tolmulestad, hallitus, lateks, toit või toidukomponendid.

Allergeenid võivad söömisel, hingamisel või puudutamisel põhjustada selliseid sümptomeid nagu aevastamine, näoturse, vesised silmad ja nahaärritus.

Allergiat on seostatud ka migreeniga - peavalu tüübiga, mida iseloomustab tugev tuikav valu (10, 11, 12).

Allergia sümptomid võivad ilmneda mõne tunni või tunni jooksul pärast kokkupuudet allergeeniga ja kesta mitu tundi kuni päeva (13).

Nii sünteetiliste kui ka looduslike toiduvärvide puhul on teatatud allergilistest reaktsioonidest lastel ja täiskasvanutel, kuid need on enamasti haruldased, kerged ja hõlmavad peamiselt nahka (14, 15, 16, 17).

Arvestades, et tootjad kasutavad Red Dye 40 koos mitme teise toidu lisaainega, on keeruline kindlaks teha, milline koostisosa - kui üldse - põhjustab allergilise reaktsiooni sümptomeid.

Kuigi ükski test ei ole täiuslik toiduvärvi allergia kinnitamiseks või ümberlükkamiseks, peetakse kuldstandardiks topeltpimedat, platseebokontrolliga suukaudset toiduprobleemi (18, 19, 20, 21).

Selle toiduga seotud väljakutse ajal pakub tervishoiuteenuse osutaja teile kapslites toite, millest arvatakse osa olevat allergeen, kuid ei teie ega arst tea, millised neist on.

Pärast ühe kapsli neelamist jälgib arst allergilise reaktsiooni sümptomeid, et allergia kindlaks teha või välistada. Kordate seda protseduuri, kuni kõik tabletid on alla neelatud.

On teatatud, et nii sünteetilised kui ka looduslikud toiduvärvid põhjustavad kergeid allergilisi nahareaktsioone, nagu nõgestõbi.

Laste käitumine

Punast värvi 40 on seostatud agressiooni ja psüühikahäiretega, näiteks tähelepanupuudulikkuse hüperaktiivse häirega (ADHD) lastel.

ADHD-ga lastel on sageli raskusi tähelepanu hajutamisega, neil on raskusi ülesannetele tähelepanu juhtimisega, nad on igapäevases tegevuses unustatud, näpuga järge ajanud ja vihapuhangud sobimatutel aegadel (22).

FDA tunnistab, et kuigi praegused uuringud näitavad, et enamikul lastel ei ole punast värvi 40 sisaldava toidu tarbimisel kahjulikku käitumist, näitavad mõned tõendid, et mõned lapsed võivad selle suhtes tundlikud olla (2).

Tõepoolest, 34 uuringu ülevaate kohaselt võib 8% -l USA-s, Ühendkuningriigis, Austraalias ja Kanadas elavatest ADHD-ga lastest esineda sünteetiliste toiduvärvidega seotud käitumisnähte (23).

Arvatakse, et sünteetilised toiduvärvid põhjustavad lastel käitumissümptomeid, kuna need võivad põhjustada ajus keemilisi muutusi, allergilise reaktsiooni tagajärjel tekkivat põletikku ning kasvu ja arenguga seotud mineraalide, näiteks tsingi, kahanemist (24).

ADHD-ga lastel läbiviidud uuringud on näidanud, et sünteetiliste toiduvärvide piiramine dieedist parandas sümptomeid märkimisväärselt (23, 25, 26, 27).

Kuid neid parandusi leiti peamiselt lastel, kellel on üldine tundlikkus toidutundlikkuse või talumatuse suhtes (28).

Ehkki sünteetiliste toiduvärvide - sealhulgas Red Dye 40 - piiramine võib olla tõhus ravivõimalus ADHD-ga laste käitumuslike sümptomite vähendamiseks, on selle kinnitamiseks vaja teha rohkem uuringuid (29).

Järjest enam on tõendeid selle kohta, et sünteetilised toiduvärvid võivad ADHD-ga laste käitumist halvendada.

Kuidas tuvastada punast värvi 40

Punase värvi 40 kõige laialdasemalt kasutatavate värvainetena leidub erinevates toitudes ja jookides, sealhulgas (2):

• Piimatooted: maitsestatud piim, jogurt, pudingid, jäätis ja popsiklid
• Maiustused ja küpsetised: koogid, kondiitritooted, kommid ja närimiskumm
• Suupisted ja muud tooted: hommikusöögihelbed ja -batoonid, jello, puuvilja suupisted, laastud
• Joogid: sooda, spordijoogid, energiajoogid ja pulbristatud joogisegud, sealhulgas mõned valgupulbrid

Uuringute kohaselt on sünteetiliste toiduvärvide suurim osa dieedis hommikusöögihelbed, mahlajoogid, karastusjoogid, küpsetised ja külmutatud piimatoodete magustoidud (3, 8, 30, 31).

Sarnaselt muudele värvilisanditele kasutatakse ka Red Dye 40 kosmeetika- ja farmaatsiatoodete tootmisel (4).

Red Dye 40 saate tuvastada koostisosade nimekirja lugedes. Seda tuntakse ka kui:

• Punane 40
• Punane 40 järv
• FD&C Punane nr 40
• FD&C Punane nr 40 Alumiiniumjärv
• Allura punane AC
• CI toidupunane 17
• INS nr 129
• E129

Kuigi tootjad ei pea kasutatud koostisosade loetelu loetlema, peavad nad koostisosi loetlema kahanevas järjekorras kaalu järgi.

See tähendab, et esimene loetletud koostisosa annab kõige rohkem kaalu, viimane loetletud koostisosa aga kõige vähem.

Pange tähele, et kui valite oma või teie lapse Red Dye 40 sisaldava toidu või joogi tarbimise välistamise või piiramise, see ei kahjusta, kuna see pole dieedi jaoks hädavajalik.

Tegelikult võib selline tegutsemine tervisele kasuks tulla ka muul viisil, kuna värvainet sisaldavad toidud ja joogid sisaldavad sageli ka ohtralt lisatud suhkruid, küllastunud rasvu ja naatriumi.

Punane värv 40 läheb mitme nime alla. Värvaine suurimad toidusedeldusained on hommikusöögihelbed, mahlajoogid, karastusjoogid, pagaritooted ja külmutatud piimatooted.

Alumine rida

Red Dye 40 on sünteetiline toiduvärv, mis on valmistatud petrooleumist.

Tervishoiuorganisatsioonide loenduse kohaselt on Red Dye 40 vähe ohtu tervisele, kuid värvaine on seotud ADHD-ga laste allergiaga ja halvenenud käitumisega.

Värvaine kannab mitut nime ja seda leidub tavaliselt piimatoodetes, maiustustes, suupistetes, pagaritoodetes ja jookides.