12 toitu, mis sisaldavad looduslikke seedeensüüme

Sisu

• 1. Ananass
• Kuidas ananassi tükeldada
• 2. Papaia
• 3. Mango
• 4. Kallis
• 5. Banaanid
• 6. Avokaadod
• 7. Keefir
• 8. Hapukapsas
• 9. Kimchi
• 10. Miso
• 11. Kiivid
• 12. Ingver
• Alumine rida
• Taimed ravimina: DIY kibedad soolad seedimiseks

Teie seedesüsteemi moodustamiseks töötavad paljud elundid koos (1).

Need elundid võtavad teie söödavat toitu ja vedelikke ning lagundavad need lihtsamateks vormideks, nagu valgud, süsivesikud, rasvad ja vitamiinid. Seejärel transporditakse toitained üle peensoole ja vereringesse, kus need pakuvad energiat kasvu ja paranemise jaoks.

Seedeensüümid on selle protsessi jaoks vajalikud, kuna need lõhustavad molekule nagu rasvad, valgud ja süsivesikud veelgi väiksemateks molekulideks, mida saab hõlpsasti imenduda.

Seedeensüüme on kolme peamist tüüpi:

• Proteaasid: Jagage valk väikesteks peptiidideks ja aminohapeteks
• Lipaasid: Jagage rasv kolmeks rasvhappeks pluss glütserooli molekul
• Amülaasid: Jagage süsivesikud nagu tärklis lihtsateks suhkruteks

Peensooles tehakse ka ensüüme, sealhulgas laktaasi, maltaasi ja sahharaasi.

Kui keha ei suuda toota piisavalt seedeensüüme, ei saa toidumolekulid korralikult läbi seedida. See võib põhjustada seedehäireid nagu laktoositalumatus.

Niisiis võib looduslike seedeensüümide sisaldusega toitude söömine aidata seedimist parandada.

Siin on 12 toitu, mis sisaldavad looduslikke seedeensüüme.

1. Ananass

Ananassid on maitsvad troopilised puuviljad, mis on rikkad seedeensüümide poolest.

Eelkõige sisaldavad ananassid seedeensüümide rühma, mida nimetatakse bromelainiks (2).

Need ensüümid on proteaasid, mis lagundavad valke selle ehitusplokkideks, sealhulgas aminohapeteks. See aitab valkude seedimist ja imendumist (3).

Bromelaini saab osta pulbrina, mis aitab kõva liha pehmendada. See on laialdaselt saadaval ka toidulisandina, et aidata inimesi, kes vaevavad valkude seedimist (4).

Kõhunäärmepuudulikkusega inimeste uuringus - seisundis, kus kõhunääre ei suuda toota piisavalt seedeensüüme - leiti, et bromelaini võtmine koos kõhunäärme ensüümilisandiga parandas seedimist rohkem kui ainult ensüümilisand (3, 5).

Kokkuvõte Ananassid sisaldavad seedeensüümide rühma nimega bromelain, mis aitab valke lagundada aminohapeteks. Bromelain on saadaval ka lisana.

Kuidas ananassi tükeldada

2. Papaia

Papaia on veel üks troopiline vili, mis on rikas seedeensüümide poolest.

Nagu ananassid, sisaldavad ka papaijad proteaase, mis aitavad valke seedida. Kuid need sisaldavad erinevat rühma proteaase, mida tuntakse papaiinina (6).

Papaini on saadaval ka liha pehmendajana ja seedetoidulisandina.

Uuringud on näidanud, et papaiapõhise piimasegu võtmine võib aidata leevendada IBS-i seedetrakti sümptomeid, nagu kõhukinnisus ja puhitus (7).

Kui soovite süüa papaiaid, sööge neid kindlasti küpsena ja kuumtöötlemata, kuna kuumuse mõju võib nende seedeensüüme hävitada.

Samuti võivad küpsed või poolküpsed papaiad olla ohtlikud rasedatele, kuna võivad stimuleerida kokkutõmbeid (8).

Kokkuvõte Papaiad sisaldavad seedeensüümi papaiini, mis lagundab valgud ehitusplokkideks, sealhulgas aminohapeteks. Sööge kindlasti küpseid ja kuumtöötlemata papaiad, kuna suur kuumus võib nende seedeensüüme hävitada.

3. Mango

Mangod on mahlane troopiline puuvili, mis on suvel populaarne.

Need sisaldavad seedeensüümide amülaase - ensüümide rühma, mis lagundab süsivesikud tärklisest (komplekssüsi) suhkruteks nagu glükoos ja maltoos.

Mangodes olevad amülaasi ensüümid muutuvad viljade valmimisel aktiivsemaks. Seetõttu muutuvad mangod küpsemise ajal magusamaks (9).

Amülaasi ensüüme valmistavad ka kõhunääre ja süljenäärmed. Need aitavad süsivesikuid lagundada, nii et keha imendub need kergesti.

Sellepärast soovitatakse sageli toitu enne neelamist põhjalikult läbi närida, kuna süljes olevad amülaasi ensüümid aitavad lagundada süsivesikuid seedimise ja imendumise hõlbustamiseks (10).

Kokkuvõte Mangod sisaldavad seedeensüümi amülaasi, mis lagundab süsivesikud tärklisest (komplekssüsi) suhkruteks nagu glükoos ja maltoos. Amülaas aitab ka mangodel valmida.

4. Kallis

Arvatakse, et ameeriklased tarbivad aastas üle 400 miljoni naela mett (11).

See maitsev vedelik on rikas paljude kasulike ühendite, sealhulgas seedeensüümide (12) poolest.

Järgmised on mees leiduvad ensüümid, eriti toores mesi (13, 14, 15, 16):

• Diastaasid: Jagage tärklis maltoosiks
• Amülaasid: Jagage tärklis suhkruteks nagu glükoos ja maltoos
• Invertasid: Jagage sahharoos, teatud tüüpi suhkur, glükoosiks ja fruktoosiks
• Proteaasid: Lagundage valgud aminohapeteks

Kui soovite saada selle tervisele kasulikku kasu seedeelunditest, ostke kindlasti toores mett. Töödeldud mett kuumutatakse sageli ja suur kuumus võib seedeensüüme hävitada.

Kokkuvõte Mesi sisaldab mitmesuguseid seedeensüüme, sealhulgas diastaasi, amülaasi, invertaasi ja proteaasi. Ostke lihtsalt toores mesi, kuna see pole kõrge kuumuse käes. Töödeldud mett võib kuumutada, mis hävitab seedeensüümid.

5. Banaanid

Banaanid on veel üks puuvili, mis sisaldab looduslikke seedeensüüme.

Need sisaldavad amülaase ja glükosidaase, kahte ensüümide rühma, mis lagundavad keerulised süsivesikud nagu tärklis väiksemateks ja kergemini imenduvateks suhkruteks (17).

Nagu mangod, lagundavad need ensüümid tärklise suhkruteks, kuna banaanid hakkavad valmima. Sellepärast on küpsed kollased banaanid palju magusamad kui küpsed rohelised banaanid (18, 19).

Lisaks ensüümi sisaldusele on banaanid suurepärane toidukiu allikas, mis võib aidata seedeelundite tervist. Keskmine banaan (118 grammi) annab 3,1 grammi kiudaineid (20).

Kahekuulises 34 naisega läbi viidud uuringus vaadeldi banaanide söömise ja tervislike soolebakterite kasvu seost.

Naised, kes sõid päevas kaks banaani, kogesid soolestiku tervislike bakterite tagasihoidlikku, mitteolulist tõusu. Neil tekkis aga puhitus märkimisväärselt vähem (21).

Kokkuvõte Banaanid sisaldavad amülaase ja glükosidaase, kahte ensüümi, mis seedivad tärklisi kergesti imenduvateks suhkruteks. Nad on aktiivsemad, kuna banaanid hakkavad valmima, mistõttu on kollased banaanid palju magusamad kui rohelised banaanid.

6. Avokaadod

Erinevalt teistest puuviljadest on avokaadod ainulaadsed selle poolest, et neis on palju tervislikke rasvu ja vähe suhkrut.

Need sisaldavad seedeensüümi lipaasi. See ensüüm aitab rasvamolekulid seedida väiksemateks molekulideks, näiteks rasvhapeteks ja glütserooliks, mida organismil on kergem omastada (22).

Lipaasi tekitavad ka teie kõhunääre, nii et te ei pea seda oma dieedist saama. Lipaasi toidulisandi võtmine võib aga hõlbustada seedimist, eriti pärast rasvasisaldusega sööki (23).

Avokaadod sisaldavad ka teisi ensüüme, sealhulgas polüfenooloksüdaasi. See ensüüm vastutab roheliste avokaadode pruuniks muutmise eest hapniku juuresolekul (24, 25).

Kokkuvõte Avokaadod sisaldavad seedeensüümi lipaasi, mis lõhustab rasvamolekulid väiksemateks rasvhapeteks ja glütserooliks. Ehkki lipaasi valmistab keha, võib avokaadode tarbimine või lipaasi toidulisandi võtmine pärast rasvasisaldusega sööki seedimist kergendada.

7. Keefir

Keefir on kääritatud piimajook, mis on loodusliku tervise kogukonnas populaarne.

Selle valmistamiseks lisati piimale keefir “terad”. Need terad on pärmi, piimhappebakterite ja äädikhappebakterite kultuurid, mis meenutavad lillkapsast (26).

Käärimise käigus seedivad bakterid piimas leiduvaid looduslikke suhkruid ja muudavad need orgaanilisteks hapeteks ja süsinikdioksiidiks. See protsess loob tingimused, mis aitavad bakteritel kasvada, kuid lisab ka toitaineid, ensüüme ja muid kasulikke ühendeid (27).

Keefir sisaldab palju seedeensüüme, sealhulgas lipaasi, proteaase ja laktaasi (28, 29, 30).

Laktaas aitab laktoosi, piimasuhkrut, mis on sageli halvasti seeditav, seedimist. Uuringus leiti, et keefir parandas laktoositalumatusega inimeste laktoosi seedimist (31).

Kokkuvõte Keefir on kääritatud piimajook, mis sisaldab paljusid seedeensüüme, sealhulgas lipaase, proteaase ja laktaase. Need ensüümid lagundavad vastavalt rasva, valgu ja laktoosi molekule.

8. Hapukapsas

Hapukapsas on hapendatud kapsa tüüp, millel on selgelt hapu maitse.

Kääritamisprotsess lisab ka seedeensüüme, mis teeb hapukapsase söömise suurepäraseks võimaluseks suurendada seedeensüümide tarbimist (32).

Lisaks seedeensüümide sisaldusele peetakse hapukapsast ka probiootiliseks toiduks, kuna see sisaldab tervislikke soolebaktereid, mis tugevdavad teie seedetrakti tervist ja immuunsust (33, 34).

Paljud uuringud on näidanud, et probiootikumide tarbimine võib leevendada seedetrakti sümptomeid, nagu puhitus, gaas, kõhukinnisus, kõhulahtisus ja kõhuvalu, nii tervetel täiskasvanutel kui ka IBS-iga, Crohni tõve ja haavandilise koliidiga inimestel (35, 36, 37, 38).

Sööge lihtsalt tooreid või pastöriseerimata hapukapsasid, mitte keedetud hapukapsaid. Kõrge temperatuur võib selle seedeensüümid desaktiveerida.

Kokkuvõte Hapukapsas on kääritatud kapsa tüüp, mis on rikas paljude seedeensüümide poolest. Hapukapsa probiootilised omadused võivad aidata seedesümptomeid leevendada.

9. Kimchi

Kimchi on vürtsikas Korea lisand, mis on valmistatud kääritatud köögiviljadest.

Nagu hapukapsas ja keefir, lisab kääritusprotsess tervislikke baktereid, mis pakuvad toitaineid, ensüüme ja muid eeliseid (39).

Kimchi sisaldab Bacillus liigid, mis toodavad proteaase, lipaase ja amülaase. Need ensüümid seedivad vastavalt valke, rasvu ja süsivesikuid (40, 41).

Lisaks seedimisele on kimchi olnud seotud ka paljude muude tervisega seotud eelistega. See võib olla eriti efektiivne kolesterooli ja muude südamehaiguste riskifaktorite alandamisel (42).

100 noore, terve osalejaga uuringus leidsid teadlased, et need, kes sõid kõige rohkem kimchi, kogesid vere üldkolesterooli suurimat langust kõige rohkem. Kõrgenenud vere üldkolesterool on südamehaiguste riskifaktor (43).

Kokkuvõte Nagu hapukapsas, on kimchi veel üks roog, mis on valmistatud kääritatud köögiviljadest. See on kääritatud bakteritega Bacillus liigid, mis kipuvad lisama ensüüme, näiteks proteaasid, lipaasid ja amülaasid.

10. Miso

Miso on Jaapani köögis populaarne maitseaine.

See on valmistatud sojaubade kääritamisel soola ja koji, seda tüüpi seentega (44, 45).

Koji lisab mitmesuguseid seedeensüüme, sealhulgas laktaase, lipaase, proteaase ja amülaase (46, 47, 48).

See on üks põhjus, miks miso võib parandada toidu seedimise ja imendumise võimet.

Tegelikult on uuringud näidanud, et miso bakterid võivad vähendada seedeprobleemidega seotud sümptomeid, näiteks ärritunud soolehaigust (IBD) (49).

Veelgi enam, sojaubade kääritamine aitab parandada nende toiteväärtust, vähendades nende toiteelementide sisaldust. Alumiiniumivastased ained on toidus looduslikult leiduvad ühendid, mis võivad nendega seondumisel takistada toitainete imendumist (50).

Kokkuvõte Miso on Jaapani köögis populaarne maitseaine, mida valmistatakse sojaubade kääritamisel. Seda kääritatakse koos seentega koji, mis lisab seedeensüüme, näiteks laktaase, lipaase, proteaase ja amülaase.

11. Kiivid

Kiivid on söödav marja, mida sageli soovitatakse seedimise hõlbustamiseks (51).

See on suurepärane seedeensüümide, eriti proteaasi, mida nimetatakse aktinidaiiniks, allikas. See ensüüm aitab valke seedida ja seda kasutatakse kaubanduslikult kõva liha pehmendamiseks (52, 53).

Lisaks sisaldab kiivi palju muid ensüüme, mis aitavad vilja valmida (54).

Teadlaste arvates on aktinidaiin üks põhjus, miks kiivid näivad seedimist soodustavat.

Loomkatsetes leiti, et kiivide lisamine dieedile parandas veiseliha, gluteeni ja sojavalgu isolaatide seedimist maos. Arvati, et selle põhjuseks on aktinidaiini sisaldus (55).

Veel ühes loomuuringus analüüsiti aktinidaiini mõju seedimisele. See toitis osa loomi kiividest aktiivse aktinidaiiniga ja teisi loomi kiividega ilma aktiivse aktinidaiinita.

Tulemused näitasid, et loomad toitsid kiivisid tõhusamalt aktinidaiiniga lagundatud lihaga. Samuti liikus liha kiiremini läbi mao (56).

Samuti on paljudes inimestel põhinevates uuringutes leitud, et kiivid hõlbustavad seedimist, vähendavad puhitust ja aitavad leevendada kõhukinnisust (57, 58, 59, 60).

Kokkuvõte Kiivid sisaldavad seedeensüümi aktinidaiini, mis aitab valke seedida. Lisaks võib kiivide tarbimine leevendada seedetrakti sümptomeid nagu puhitus ja kõhukinnisus.

12. Ingver

Ingver on olnud toiduvalmistamise ja traditsioonilise meditsiini osa tuhandeid aastaid.

Mõni ingveri muljetavaldav kasu tervisele võib tuleneda selle seedeensüümidest.

Ingver sisaldab proteaasi zingibaiini, mis seedib valke nende ehitusplokkideks. Zingibaini kasutatakse kaubanduslikult ingveripiima kohupiima valmistamiseks, mis on populaarne Hiina magustoit (61).

Erinevalt teistest proteaasidest ei kasutata seda sageli liha pakkimiseks, kuna selle kõlblikkusaeg on lühike (62).

Liiga kaua kõhus istuv toit arvatakse sageli seedehäirete põhjustajaks.

Tervete täiskasvanute ja seedehäiretega inimeste uuringud näitavad, et ingver aitas toidul kiiremini kõhu kaudu liikuda, soodustades kontraktsioone (63, 64).

Loomkatsed on ka näidanud, et vürtsid, sealhulgas ingver, aitasid organismis suurendada seedeensüümide nagu amülaasid ja lipaasid tootmist (65).

Veelgi enam, ingver näib olevat paljulubav iivelduse ja oksendamise ravimeetod (66).

Kokkuvõte Ingver sisaldab seedeensüümi zingibaiini, mis on proteaas. See võib aidata seedimist, aidates toidul kiiremini seedekulgla kaudu liikuda ja suurendades keha enda seedeensüümide tootmist.

Alumine rida

Seedeensüümid on valgud, mis lagundavad suuremaid molekule nagu rasvad, valgud ja süsivesikud väiksemateks molekulideks, mida on peensooles hõlpsam absorbeerida.

Ilma piisavate seedeensüümideta ei suuda organism toidu osakesi korralikult seedida, mis võib põhjustada toidutalumatust.

Seedeensüüme saab toidulisanditest või looduslikult toidu kaudu.

Looduslikke seedeensüüme sisaldavate toitude hulka kuuluvad ananassid, papaiad, mangod, mesi, banaanid, avokaadod, keefir, hapukapsas, kimchi, miso, kiivid ja ingver.

Mõne nimetatud toidu lisamine dieedile võib aidata seedimist ja soolestiku paremat tervist soodustada.

Taimed ravimina: DIY kibedad soolad seedimiseks