Kuidas osta võimalikult tervislikku tequilat

Sisu

• Mis üldse on Tequila?
• Natuke agaavist
• Kui tervislik on tequila?
• Erinevad tequila tüübid ja lisandid
• Kuidas valida head tequilat
• 1. Lugege etiketti.
• 2. Kontrolli magusaineid.
• 3. Kuula ekspertide nõuandeid.
• 4. Tea seda orgaanilise tequila kohta.
• 5. Kaaluge eetikat ja jätkusuutlikkust.
• Ülevaade

Liiga kaua oli tequilal halb repliik. Kuid selle renessanss viimasel kümnendil-populaarsuse kogumine meeleolu "ülemise" ja madala kalorsusega vaimuna-veenab tarbijaid aeglaselt, et see pole midagi muud kui valesti informeeritud stereotüüp. Nüüdseks, kui seostate tequilat endiselt järgmise päeva pohmeluse eest vastutavate löökidega, joote tõenäoliselt vale tequilat. See on õige: mitte kõik tekiilad pole võrdsed. Mõned võivad peita lisaaineid - või isegi kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit -, mida te ei pruugi juua.

Et teada saada, kui tervislik tequila tegelikult on, ja veenduda, et teie märjukeses poleks imelikku jama, hankige tööstusspetsialistidelt näpunäiteid parima tequila valimiseks.

Mis üldse on Tequila?

Alustame põhitõdedest: et piiritust saaks liigitada tequilaks, tuleb see valmistada 100 % sinisest weber -agaavist, mida kasvatatakse Mehhiko Jalisco osariigis või Michoacáni, Guanajuato, Nayarit ja Tamaulipase teatud piirkondades. Need osariigid hõlmavad mehhiko seadustega reguleeritud tequila päritolunimetust (DOM), mis määratleb toote ainuõigusena teatud geograafilisele piirkonnale, selgitab tekiila ekspert Clayton Szczech of Experience Agave.

Igaüks, kes on kunagi Mehhikos käinud ja agaavipõldudest mööda sõitnud, mõistab, et agaavi ei kasvatata ainult nendes viies osariigis. Kui agaavipiiritust toodetakse väljaspool DOM -i asuvates riikides, ei saa neid tequilaks sildistada. Niisiis, mezcal või bacanora (mis on valmistatud ka agaavist) muutuvad šampanjale samaväärseks vahuveiniga - kogu tekiila on agaavivaim, kuid mitte kõik agaavipiirkonnad on tekiila.

Natuke agaavist

Agave on mahlakas, mida kunagi peeti Mehhiko Kolumbuse-eelsetes kultuurides (enne Christopher Columbuse saabumist aastal 1492) kõige pühamaks taimeks, selgitab Rahvusvahelise Tequila Akadeemia asutaja Adam Fodor. "Selle lehti kasutati katusekatete, riiete, köite ja paberi loomiseks," ütleb ta. Enam kui 200 agaaviliigist võib selle kodumaal Mehhikos leida ligi 160 liiki. (Väljaspool Mehhikot kasvab agaav USA edelaosas, eriti Californias, ning kõrgel - üle 4500 jala - Lõuna- ja Kesk -Ameerikas.) "Keskmine osa, mida me nimetame" piña "või" corazón ", võib olla keedetud ja näritud,» räägib Fodor. Tequila saadakse "piña" keetmisest enne selle vähemalt kahekordset destilleerimist.

ICYDK, toores agaav on hinnatud selle toiteväärtusliku kasu eest tervisele. "Agaviin, looduslik suhkur, mida leidub toores agaavitaime mahlas, käitub arvatavasti kiudainetena (mis tähendab, et see ei imendu samal viisil kui teised süsivesikutest saadud ained), mis võib parandada veresuhkru kontrolli ja suurendada täiskõhutunnet. (täiskõhutunne), "ütleb Eve Persak, MS, RDN Esialgsed uuringud näitavad, et toores agaavimahl sisaldab ka mõõdukas koguses prebiootikume (mis stimuleerivad soolestiku mikrobiootat), saponiine (mis võivad leevendada põletikku), antioksüdante (mis toetavad immuunsust) ja taimset rauda (vajalik mineraal taimse dieedi järgijatele). , ta ütleb.

Kui tervislik on tequila?

Kahjuks, kuna agaavi kääritatakse tequila destilleerimiseks, kaotatakse selle käigus enamik tervislikke omadusi. Sellegipoolest kiidavad tequila eksperdid ja toitumisspetsialistid vaimu kui "tervislikumat" alkoholi. "Tequila on üks likööridest, mida soovitan klientidele, kes armastavad aeg-ajalt näksimist, kuid kes ei soovi oma üldist heaolu ja toitumist täielikult tühistada," ütleb Persak.

Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel on tequilas umbes 97 kalorit jiggeri (teise nimega shot) kohta ja süsivesikuid pole, nagu ka teistes kangetes alkohoolsetes jookides, nagu viin, rumm ja viski. See annab eelise veini, õlle ja kõvade siidrite ees, mis sisaldavad portsjoni kohta rohkem kaloreid, süsivesikuid ja suhkrut. (FTR, spiked seltzers on umbes sama palju kaloreid kui tequila portsjoni kohta, kuid sisaldab paar grammi süsivesikuid ja suhkrut.) Tequila on samuti gluteenivaba, nagu ka paljud destilleeritud kanged alkohoolsed joogid - jah, isegi need, mis on destilleeritud teradest. . Ja kuna see on selge vaim, on Mayo kliiniku andmetel tequila analoogides (käärimisprotsessist tulenevad kemikaalid, mis võivad pohmelli halvendada) üldiselt vähem kui tumedamates jookides.

Väärib märkimist, et kokteilide puhul võivad lisakalorid ja suhkur sisse hiilida mikserid, nii et kui soovite oma jooki ülitervislikuna hoida, valige näiteks mullivesi või näputäis värsket puuviljamahla. , mis on üldiselt madala kalorsuse, suhkru ja süsivesikutega, ütleb Persak.

Erinevad tequila tüübid ja lisandid

Kuigi üldiselt pakuvad kõik tekiilad sama palju kaloreid ja toitaineid, on tequila eri klasse, mis määravad, kuidas seda valmistatakse ja mis sees on.

Blanco tequila, mida mõnikord nimetatakse ka hõbedaks või plataks, on tequila puhas vorm; see on valmistatud 100 % sinisest weber -agaavist ilma lisanditeta ja villitakse varsti pärast destilleerimist. Selle maitsenoodid sisaldavad sageli värskelt lõigatud agaavi (lõhn, mis jäljendab rohelisi või küpseid taimi).

Kuldne tequila on sageli mixto, mis tähendab, et see ei ole 100 protsenti agaav ja sellistel juhtudel on see sageli maitse- ja värvilisanditega Blanco tequila. Kui see on 100 % agaav (ja seega mitte miksto), on see kogemuse Agave andmetel tõenäoliselt blanco ja vananenud tequila segu.

Laagerdatud tequila, sildiga reposado, añejo või extra añejo, laagerdatakse vastavalt vähemalt kolm kuud, üks aasta või kolm aastat. Kuni üks protsent kogumahust võivad olla lisandid, nagu maitsestatud siirupid, glütseriin, karamell ja tammeekstrakt, selgitab Szczech. "Lisandeid on vananenud tequilas raskem tuvastada ja paljud neist jäljendavad tünnide vananemist," ütleb ta.

Kuigi see ei kõla nii suurepäraselt, on see tegelikult alkoholi valdkonnas mõnevõrra normaalne. Fodor ütleb, et veinil võib ELi õigusaktide kohaselt olla 50 erinevat lisandit ja USAs on reguleeritud rohkem kui 70 lisaainet, sealhulgas happeid, väävlit ja suhkrut, mis on tavaliselt stabilisaatoritena ja maitse säilitamiseks. "Sellega võrreldes on tekiila lisandite osas väga tagasihoidlik jook," ütleb ta. (Seotud: Kas veinis leiduvad sulfitid on teie jaoks halvad?)

Mida need lisandid siis teevad? Tavaliselt parandavad need maitset, muutes selle magusamaks (siirup), ümaramaks suus (glütseriin), et jätta mulje, nagu oleks see tegelikust kauem laagerdunud (tammeekstrakt) või anda värvi (karamell), selgitab tervisetreener. ja baarmen Amie Ward. Lisandeid saab kasutada ka kääritamiskiiruste suurendamiseks, järjepidevate maitsmisprofiilide loomiseks ja lõpptoote soovimatute omaduste või puuduste kõrvaldamiseks, lisab ta.

Kuigi iga pohmelli tõeline juur on alkoholi tarbimine üldiselt (teate harjutust: nautige mõõdukalt ja jooge jookide vahel vett), võivad need lisandid aidata kaasa teie järgmise päeva kohutavatele tunnetele, selgitab tekiilaekspert Carolyn Kissick. haridus ja maitsekogemus SIP Tequila jaoks. Näiteks vananenud tequiladel on tünnides istudes tammeekstraktid, mis "lisavad maitset, kuid lisavad tekiilale ka mikroskoopilisi tükke, mis võivad teie peavalu veelgi suurendada", ütleb ta. Ja kuigi tamm võib olla tünni loomuliku vananemisprotsessi tulemus, võib tammeekstrakti lisada ka lisandina, ütleb Szczech. "Osa toimuvast on nende värvi-, aroomi- ja maitseelementide ekstraheerimine puidust, mida ekstrakti lisamine on mõeldud jäljendama." Üldine järeldus on see, et lisandid (st tammeekstrakt) ei ole oma olemuselt kurjad, kuid peaksite teadma, et mitte kõik tequila pudelid ei ole täidetud puhtalt 100 % agaaviga.

Ja sellel teemal räägime tequila mixto'st. "Kui sildil ei ole kirjas "100 protsenti agaavi tequila", siis on tegemist mixtoga ja kuni 49 protsenti seal olevast alkoholist oli kääritatud mitte-agaavi suhkrust," ütleb Szczech. Võib-olla mõtlete: "Aga kuidas saab see tõsi olla, kui tequila peaks olema 100 protsenti agaavist?!" Siin on asi: kui kaasasolevat agaavi kasvatatakse DOM -is, võib mikstile siiski viidata kui tekiila.

Tootjad ei pea oma mixto tequilas koostisosi avalikustama, ütleb Ashley Rademacher, endine baarmen ja naiste elustiili ajaveebi Swift Wellness asutaja. Ja "tänapäeval on see" teine ​​"suhkur tõenäoliselt kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup," ütleb Szczech. Seda tehakse sageli nõudlusega sammu pidamiseks. Kuna agaavel kulub täisküpsuse saavutamiseks viis kuni üheksa aastat, võib teise suhkru asendamine võimaldada tootjal kiiremini toota rohkem tequilat. Ja see pole ideaalne: fruktoosi kontsentreeritud vormid, nagu kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup, on seotud terviseprobleemidega, sealhulgas rasvmaksaga ja kõhu rasvumisega (ainevahetushaigus), ütleb Persak. Nii et kui otsite tervislikku tequilat, pole miksto õige valik.

Kuidas valida head tequilat

1. Lugege etiketti.

Alustuseks, kui otsite tervislikumat tekiilat, valige 100-protsendiline agaavi. "Nii nagu võite märgistusel otsida" orgaanilist "või" gluteenivaba ", peaksite ostma ainult tekilaid, millel on silt" 100 % agaav "," ütleb Rademacher. Ta märgib ka, et hind võib sageli olla kvaliteedi näitaja, kuid mitte alati. Ja mis puudutab lisandeid, siis kahjuks ei ole juriidilisi kohustusi avaldada nende kasutamist tequilas, ütleb Szczech. See tähendab, et peate natuke uurima.

2. Kontrolli magusaineid.

Väljaspool likööri vahekäiku saate seda trikki kasutada Amorada Tequila asutaja Terray Glasmani käest, et teada saada, kas tequila kasutab magusaineid. "Valage seda natuke oma peopessa ja hõõruge käsi kokku," ütleb Glasman. "Kui see kuivana on kleepuv, kasutab see tequila magusaineid."

3. Kuula ekspertide nõuandeid.

Szczech soovitab kasutada tequila haridusplatvormi Taste Tequila tequila andmebaasi Tequila Matchmaker, et leida teatud piiritusetehased ja kaubamärgid, mis toodavad oma tekilaid ilma lubatud lisandeid kasutamata. Kuigi see nimekiri ei ole ammendav – ja sisaldab palju väiksemaid kaubamärke, mille leidmine võib olla keerulisem –, on mõned suured, näiteks Patrón, teinud lõike. Fodor ütleb, et Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 ja Terralta on vaid mõned tema lemmikud.

4. Tea seda orgaanilise tequila kohta.

Selleks, et tekiilat saaks pidada mahepõllumajanduslikuks, peab agaav olema mahekasvatatud (ilma väetiste ja pestitsiidideta) ning maheviljelus on keeruline, ütleb Fodor. Kui tequila on USDA sertifikaadiga mahe, ilmub see selgelt piirituse etiketile, nii et seda on pisut lihtsam tuvastada kui lisandite olemasolu-kuid see, et tequila on orgaaniline, ei tähenda, et see oleks lisanditeta, mis tähendab, see ei pruugi muuta, kui tervislik see on või mitte. Kui aga mahepõllumajanduslike toodete ostmine on osa teie elustiilist, otsides "väiksemaid käsitöö destilleerijaid, kes toodavad samamoodi nagu põlvkondade jooksul, on teil palju tõenäolisem kasutada säästvaid ja mahepõllumajanduslikke tavasid," ütleb Kissick.

Suures plaanis on sertifitseeritud mahepõllumajandusliku asemel parem otsida lisanditeta tekiilat, kuna sertifitseerimisprotsess on kallis ja pikk, mistõttu mõned ettevõtted loobuvad sellest isegi siis, kui neil on kvaliteetne toode ja nad vastavad enamikule kvalifikatsioonidest. (Seotud: kas peaksite kasutama orgaanilisi kondoome?)

"Tequila Matchmakeri nimekirja lisamiseks peate laskma oma piiritusetehase üle vaadata, mis on minu arvates usaldusväärsem kui mahesertifikaat (kuna neid on turul nii vähe [selle sertifikaadiga] ja kui hetkel valmistatakse teistsugust tekiilat). sama piiritusetehas mitte mahepõllumajanduslikult, ei saa te väita, et olete pudelil mahe, "rõhutab Californias Lääne -Hollywoodis asuva vegan -Mehhiko restorani Gracias Madre joogidirektor Maxwell Reis.

5. Kaaluge eetikat ja jätkusuutlikkust.

Lisaks sellele, mis tegelikult tequilas sisaldub, on oluline meeles pidada ka kaubamärgi eetikat. "Kui tegemist on tervisliku tekiila ostmisega, kutsun teid üles uurima, kuidas tootja on selle valmistanud ja kas see on eetiliselt ja jätkusuutlikult usaldusväärne," ütleb baarmen, konsultant ja jookide kirjutaja Tyler Zielinski. "Kui kaubamärk suhtub oma töötajatesse hästi ja loetleb pudelis nende destilleerija nime, on tal hea plaan agaavide kasvatamiseks ja tagatakse, et muld on terve ja agaav suudab saavutada täieliku küpsuse (mis võtab aega viis kuni üheksa aastat), ja 100 protsenti sinine weber agaavi tequila, mille sildil on NOM (Norma Oficial Mexicana number näitab, et pudel on autentne tequila ja milliselt tekiilatootjalt see pärineb), siis võite usaldada, et bränd toodab joomist väärt toodet.

Kui kahtlete, uurige tequila piiritusetehast või saatke neile e -kiri, et küsida nende kasvatamise ja destilleerimise kohta, ütleb Glasman. "Kui nad ei taha teie küsimustele vastata, siis on kõige tõenäolisem, et nad varjavad midagi."

Meeldetuletus: teie kulutamisvõime aitab kaasa mõju avaldamisele, isegi oma väikesel viisil. (Ja see kehtib nii väikeste tequilatootjate kui ka väikeste, POC-le kuuluvate ettevõtete toetamise kohta teie heaolu- ja iluvajaduste rahuldamiseks.) "Teie valitud kaubamärk võib kujundada tööstust tervikuna," ütleb Fodor. "Kas soovite juua odavat, kuid ülehinnatud lisandirikast tekiilat või traditsioonilisi, mis tabab agaavi olemust, mille on valmistanud kirglikud, väikesed, kohalikud ettevõtted? Ostes neid pudeleid, toetate indie traditsioonilist ja kohalikku tekiilatootjat otse selle tootmiseks. ainulaadne, autentne tequila. "

Seega, kuigi baarist endale tequilakaadrite tellimine tundub sel ajal alati "hea" mõte, tehke enne järgmist õhtut (või järgmist joogipoodi) mõningaid uuringuid ja määrake kvaliteetse toote kaubamärk, mis mitte ainult ei maitse hea ja teeb head, kuid võtab omaks selle vaimu traditsioonid.

Ülevaade