Kas Quinoa on gluteenivaba? Üllatav tõde

Sisu

• Mis on gluteen?
• Gluteenivaba pseudotsereaalne
• Võib põhjustada probleeme mõnele inimesele
• Väga toitev ja kasulik
• Mitmekülgne ja hõlpsasti nauditav
• Alumine rida

Gluteenivaba dieedi järgimine võib olla keeruline, nõudes sageli jõupingutusi tervislike alternatiivide leidmiseks täisteratoodetele.

Quinoa on populaarne pseudoekreaalne, mida nauditakse maitsva maitse, muljetavaldava toitaineprofiili ja toiduvalmistamise mitmekülgsuse poolest.

Vaatamata selle paljudele toitumisalastele eelistele ei ole mõned inimesed siiski kindlad, kas kvinoa on gluteenivaba.

See artikkel räägib teile, kas kvinoa sisaldab gluteeni ja kas seda saab gluteenivaba dieedi osana ohutult nautida.

Mis on gluteen?

Gluteen on teatud tüüpi teraviljades, nagu rukis, nisu ja oder, leiduv valgu tüüp.

Enamiku inimeste jaoks pole gluteeni seedimine probleem.

Kuid gluteeni suhtes tundlikele võib seda valku sisaldava toidu söömine põhjustada selliseid sümptomeid nagu puhitus, gaas ja väsimus (1).

Lisaks võib gluteeni söömine tsöliaakiahaigetel kutsuda esile immuunvastuse, põhjustades nende immuunsussüsteemi rünnaku keha tervete rakkude vastu (2).

See võib põhjustada tõsiseid kõrvaltoimeid, näiteks tahtmatut kaalukaotust, kõhulahtisust ja toitumisvaegusi (3).

Tsöliaakia või gluteenitundlikkusega inimestele võib nisu, odra ja rukki gluteenivabade asendajate valimine minimeerida sümptomeid ja aidata säilitada üldist tervist.

Kokkuvõte Gluteen on teatud tüüpi teraviljades, nagu rukis, nisu ja oder, leiduv valgu tüüp. Kuigi selle söömine pole enamiku inimeste jaoks probleem, võib see põhjustada tsöliaakiaga või gluteenitundlikel inimestel kahjulikku mõju.

Gluteenivaba pseudotsereaalne

Kinoa on looduslikult gluteenivaba, muutes selle tervisliku gluteenivaba dieedi osana suurepäraseks alternatiiviks teistele teradele (4).

Tegelikult näitas üks kuue nädala pikkune 19 tsöliaakiahaigega uuring, et umbes 1,8 untsi (50 grammi) kvinoa söömine päevas oli hästi talutav ja selle tulemuseks olid minimaalsed kõrvaltoimed (5).

Lisaks sellele, et quinoa on ohutu ja hästi talutav, on see ka väga toitainerikas, muutes selle suurepäraseks lisandiks gluteenivabale dieedile.

Tegelikult leidis üks uuring, et kvinoa ja teiste teraviljapõhiste toodete lisamine gluteenivabasse dieeti suurendas oluliselt dieedi üldist toitainete profiili (6).

Kokkuvõte Kvinoa on looduslikult gluteenivaba ja tsöliaakiahaiged taluvad seda üldiselt hästi. Samuti võib see aidata parandada tervisliku gluteenivaba dieedi toitainete profiili.

Võib põhjustada probleeme mõnele inimesele

Ehkki kvinoa on looduslikult gluteenivaba, sisaldab see teatud ühendeid, mis võivad mõnedele tsöliaakiahaigetele olla probleemsed.

Kinoa sisaldab prolamiine, mis on paljude proteiinisisaldusega valkude tüübid.

Eelkõige koosneb gluteen kahest konkreetsest nisu prolamiinitüübist - gliadiinist ja gluteenist -, mis võivad tundlikkusega inimestel sümptomeid esile kutsuda (7).

Ühes katseklaasiuuringus analüüsiti mitut kvinoosorti ja leiti, et mõned tüübid vallandasid tsöliaakiaga inimeste koeproovides immuunvastuse (8).

Vaatamata nendele leidudele näitas teine ​​uuring, et 1,8 untsi (50 grammi) kvinoa söömine päevas oli ohutu ja seda talitavad inimesed hästi talutavad, muutes selle heaks alternatiiviks teistele gluteeni sisaldavatele teradele (5).

Seetõttu võib olla kõige parem suurendada kvinoa tarbimist järk-järgult, veendumaks, et talute seda ilma kahjulike mõjudeta.

Kvinoat võib töödelda ka rajatistes, kus toodetakse ka gluteeni sisaldavaid koostisosi, mis võib suurendada ristsaastumise riski.

Kui teil on tsöliaakia või olete tundlik gluteeni suhtes, valige selle riski vähendamiseks kindlasti bränd, mis on sertifitseeritud gluteenivaba.

Kokkuvõte Kinoa sisaldab prolamiine, mis võivad mõnedele tsöliaakiahaigetele probleeme põhjustada. Kuid muud uuringud näitavad, et see pseudokereaalne on ohutu ja talub seda haigusseisundit hästi.

Väga toitev ja kasulik

Lisaks sellele, et kvinoa on gluteenivaba, on see ka uskumatult toitev ja võib olla seotud paljude võimsate tervisega seotud eelistega.

Alustuseks on see üks vähestest taimsetest toiduainetest, mida peetakse täielikuks valguallikaks - see tähendab, et see varustab kõiki teie keha kaheksa olulist aminohapet (9).

See on ka rikas antioksüdantide - näiteks kvertsetiini ja kaempferooli - poolest, mis on ühendid, mis aitavad vältida teie rakkude oksüdatiivseid kahjustusi ja kaitsta kroonilisi haigusi (10, 11).

Tänu suurele kiudainesisaldusele võib see aidata edendada seedetrakti tervist, reguleerida veresuhkru taset ja toetada kehakaalu langust (12, 13, 14).

Lisaks on see väga toitainerikas, 1-tassise (185-grammise) portsjoni keedetud kvinoaga, pakkudes hea hulga mitmeid peamisi vitamiine ja mineraale, näiteks mangaani, magneesiumi ja fosforit (15).

Kokkuvõte Kvinoas on palju olulisi vitamiine ja mineraale, samuti valku, kiudaineid ja antioksüdante.

Mitmekülgne ja hõlpsasti nauditav

Kvinoal on magus ja pähkline maitse, mis sobib hästi erinevatesse roogadesse.

Seda on ka lihtne valmistada, muutes selle muude gluteeni sisaldavate terade lihtsaks asendajaks.

Alustamiseks ühendage potis lihtsalt kaks osa vett või puljongit ühe osa kvinoaga ja laske keema tõusta. Vähendage kuumust ja hautage 15–20 minutit, kuni kogu vedelik on imendunud.

Kvinoat saab kombineerida teiste koostisosadega, näiteks liha või köögiviljadega, et gluteenivabad vormiroad, koorikud, salatid ja pannid vahustada.

Kinoa jahu saab vahetada tavalise jahu vastu ja seda kasutada pannkookide, küpsiste, kiire leiva ja küpsiste valmistamiseks.

Kokkuvõte Kvinat on lihtne valmistada ja seda saab kasutada väga paljudes retseptides. Kinoa jahu on suurepärane gluteenivaba alternatiiv tavalisele jahule.

Alumine rida

Kvinoa on looduslikult gluteenivaba ja gluteenitundlike inimeste poolt hästi talutav.

Kuid see võib sisaldada prolamiine - valke, mida leidub paljudes teraviljades, mis põhjustavad probleeme mõnele tsöliaakiaga inimesele.

Lisaks võivad mõned tooted olla ristsaastunud, nii et ostke kindlasti sertifitseeritud gluteenivabad tooted.

Kui teil on tsöliaakia, võib olla parem kvinoa tarbimist järk-järgult suurendada, et näha, kas suudate seda ilma kahjulike mõjudeta taluda.

Enamiku inimeste jaoks on kvinoa tervisliku toitumise jaoks mitmekülgne, maitsev ja hõlpsasti valmistatav lisand - gluteenivaba või mitte.