Kas pektiin on vegan?

Sisu

• Allikad ja kasutusalad
• Kas see on vegan?
• Pektiin vs želatiin
• Alumine rida

Kaasame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikest vahendustasu. Siin on meie protsess.

Pektiin on looduslik paksendaja ja geelistuv aine. See sarnaneb želatiiniga ja seda kasutatakse sageli keediste ja želeede valmistamiseks.

Kui järgite taimetoitlaste või veganite dieeti ja väldite loomseid tooteid, võiksite küsida, kas saate pektiini süüa.

Selles artiklis selgitatakse, kust pektiin pärineb, kas see sobib vegan dieediks ja kuidas seda võrrelda želatiiniga.

Allikad ja kasutusalad

Pektiin on süsivesik, mida hoitakse erinevate taimede rakuseintes (1, 2).

See on saadud puu- ja köögivilja viljalihast ja nahadest. Mõned parimatest allikatest on järgmised (2):

• apelsinid ja muud tsitrusviljad
• õunad
• porgandid
• aprikoosid
• ploomid

Pektiin sisaldab rohkesti lahustuvaid kiudaineid, mis moodustab teie seedetraktis geeli. See kiud aeglustab seedimist ja on kasulik teie tervisele, stabiliseerides veresuhkru taset ja vähendades kolesterooli taset.

Pektiini lahustamisel vees püüab see olemasolevat vedelikku ja moodustab geeli. Suhkru, happe või kaltsiumi lisamine aitab moodustada paksemat ja stabiilsemat ainet.

Pektiin sobib eriti hästi puuviljade koorimiseks ja säilitamiseks. Seda kasutatakse ka maiustustes ja magustoitudes - eriti puuviljadest või piimast valmistatud toodetes, näiteks vanillikreemid, pirukatäidised ja pudingid. Nendes toitudes sisalduvad suhkrud, happed või kaltsium aitavad lõpptoodet paksendada (1, 2, 3).

Pektiini kasutamiseks ühendage see puuvilja, mahla või piimaga koos soovitatava suhkru ja happe kogusega ning pange segu keemiseni. Pärast jahtumist hakkab see geelistuma.

Oluline on järgida pektiini pakendil olevaid juhiseid, kuna juhised erinevad margiti. Kui te ei kasuta pektiini, suhkrut ja hapet õigesti, ei pruugi teie geel seada.

Pektiin on teatud tüüpi kiudaine, mida leidub puu- ja köögiviljades. Seda kasutatakse magusate toitude (nt keedised, konservid, tarretised ja magustoidud) paksendamiseks, geelistamiseks või stabiliseerimiseks.

Kas see on vegan?

Kuna pektiin on valmistatud eranditult taimedest, on see vegan. Veganit või taimetoitu järgivad inimesed saavad seda ohutult kasutada mis tahes kujul.

Enamikku müügilolevaid pektiine toodetakse õuna viljalihast ja tsitrusviljadest. Saate seda osta pulbrina või vedelal kujul.

Teise võimalusena saate oma pektiini valmistada, ühendades mitu neljandikku küpset õuna, mõnda tsitrusvilja (koore all olev valge nahk), 1 spl (15 ml) sidrunimahla ja 2 tassi (475 ml) vett.

Hauta seda segu umbes 40 minutit või kuni see on pooleks vähenenud. Seejärel kurna vedelik ja keeda seda veel 20 minutit või kuni see on jälle poole võrra vähenenud.

Omatehtud pektiini saate kuni 4 päeva külmkapis purgis hoida või sügavkülmutada jääkuubikuahjus, kui soovite seda kauem säilitada.

Pektiin on täielikult taimepõhine ja sobib kõigile, kes on veganid või taimetoitlased. Enamik pektiini on valmistatud õuntest või tsitrusviljadest. Pekti saab poest osta või isegi ise valmistada.

Pektiin vs želatiin

Želatiin on pektiini tavaline asendaja.

Nagu pektiin, on see pulber, mis lahustub soojas vees või muus vedelikus. Pärast jahutamist moodustab vedelik geeli.

Želatiin on saadud loomade või kala nahast, luudest ja sidekudedest, seega ei ole see vegan- ega taimetoitlasõbralik (4).

Arvestades, et pektiin on pärit taimedest, koosneb see peamiselt süsivesikutest - vaid valgu jäljest. Teisest küljest sisaldab želatiin ainult valku ja mitte süsivesikuid (5, 6).

Kuid želatiin on pisut mitmekülgsem, kuna selle geelimiseks pole vaja suhkrut ega hapet, nii et saate seda kasutada nii soolaste kui ka magusate roogade valmistamiseks.

Kui järgite vegan dieeti, ärge unustage kontrollida koostisosade loendit kõigist keedistest, želeedest või muudest geelistatud toodetest, et teha kindlaks, kas need on valmistatud pektiini, želatiini või mõne muu tarretusainega.

Kuigi toitude paksendamiseks kasutatakse nii pektiini kui ka želatiini, töödeldakse želatiini loomsetest osadest. Seega pole see vegan.

Alumine rida

Kui järgite vegan dieeti, võite ohutult süüa pektiini sisaldavaid toite, kuna see lisaaine on valmistatud taimedest.

Enda keediseid, želeesid või želatiinilisi magustoite valmistades tuleks loomadelt saadud želatiini asemel kasutada pektiini.

Pektiini saate osta poest või veebist - või ise õuntest, sidrunimahladest, sidrunimahlast ja veest valmistada.