Kas must pipar on teie jaoks hea või halb? Toitumine, kasutamine ja muu

Sisu

• Võib pakkuda kasu tervisele
• Võimas antioksüdant
• Suurendab toitainete imendumist
• Võib soodustada seedimist ja vältida kõhulahtisust
• Võimalikud ohud ja kõrvaltoimed
• Kulinaarsed kasutusalad
• Alumine rida

Tuhandeid aastaid on must pipar olnud peamine koostisosa kogu maailmas.

Sageli nimetatakse seda "vürtside kuningaks", see pärineb India põlise taime kuivatatud, küpsemata viljadest Piper nigrum. Toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt nii tervet musta pipart kui ka jahvatatud musta pipart (1).

Lisaks toidu maitsele lisamisele võib must pipar toimida antioksüdandina ja pakkuda mitmesuguseid tervisele kasulikke eeliseid.

Selles artiklis vaadeldakse musta pipart, sealhulgas selle eeliseid, kõrvaltoimeid ja kulinaarseid kasutusviise.

Võib pakkuda kasu tervisele

Musta pipra ühendid - eriti selle toimeaine piperiin - võivad kaitsta rakukahjustuste eest, parandada toitainete imendumist ja aidata seedeprobleeme (2, 3).

Võimas antioksüdant

Mitmed uuringud näitavad, et must pipar toimib teie kehas antioksüdandina (2, 4).

Antioksüdandid on ühendid, mis võitlevad vabade radikaalidena nimetatud ebastabiilsete molekulide põhjustatud rakukahjustuste vastu.

Vabad radikaalid tekivad vale toitumise, päikese käes viibimise, suitsetamise, saasteainete ja muu tagajärjel ().

Ühes katseklaasi uuringus leiti, et musta pipra ekstraktid suutsid vastu pidada üle 93% vabade radikaalide kahjustustest, mida teadlased rasvapreparaadis stimuleerisid (6).

Teises rasvarikka dieediga rottide uuringus täheldati, et töötlemine musta pipra ja piperiiniga vähendas vabade radikaalide taset normaalset toitu omavate rottidega sarnanevatele kogustele (7).

Lõpuks märgiti inimese vähirakkude katseklaasi uuringus, et musta pipra ekstraktid suutsid peatada kuni 85% vähi arenguga seotud rakukahjustustest (8).

Koos piperiiniga sisaldab must pipar muid põletikuvastaseid ühendeid - sealhulgas eeterlikke õlisid limoneeni ja beeta-karüofülleeni -, mis võivad kaitsta põletiku, rakukahjustuste ja haiguste eest (,).

Kuigi musta pipra antioksüdantne toime on paljutõotav, piirduvad uuringud praegu katseklaaside ja loomkatsetega.

Suurendab toitainete imendumist

Must pipar võib parandada teatud toitainete ja kasulike ühendite imendumist ja toimimist.

Eelkõige võib see parandada kurkumiini imendumist - populaarse põletikuvastase vürtsi kurkumi (,) toimeainet.

Ühes uuringus leiti, et 20 mg piperiini võtmine koos 2 grammi kurkumiiniga parandas kurkumiini kättesaadavust inimese veres 2000% ().

Uuringud näitavad ka, et must pipar võib parandada beetakaroteeni imendumist - köögiviljades ja puuviljades leiduvat ühendit, mille keha muudab A-vitamiiniks (14, 15).

Beetakaroteen toimib võimsa antioksüdandina, mis võib võidelda rakukahjustustega, hoides sellega ära sellised haigused nagu südamehaigused (,).

14-päevane uuring tervete täiskasvanutega näitas, et 15 mg beetakaroteeni ja 5 mg piperiini võtmine suurendas oluliselt beetakaroteeni sisaldust veres võrreldes ainult beetakaroteeni võtmisega (15).

Võib soodustada seedimist ja vältida kõhulahtisust

Must pipar võib soodustada mao õiget tööd.

Täpsemalt võib musta pipra tarbimine stimuleerida ensüümide vabanemist teie kõhunäärmes ja sooltes, mis aitavad seedida rasva ja süsivesikuid (18, 19).

Loomkatsed näitavad, et must pipar võib ka kõhulahtisust ära hoida, pärssides seedetrakti lihasspasme ja aeglustades toidu seedimist (20,).

Tegelikult leiti loomade soolerakkudes tehtud uuringutes, et piperiin annustes 4,5 mg naela (10 mg / kg) kehamassi kohta oli soole spontaansete kontraktsioonide ennetamisel võrreldav tavalise kõhulahtisuse vastase ravimi loperamiidiga (20, 22).

Positiivse mõju tõttu mao funktsioonile võib must pipar olla kasulik neile, kellel on nõrk seedimine ja kõhulahtisus. Inimestel on siiski vaja rohkem uurida.

Must pipar ja selle toimeaine piperiin võivad omada tugevat antioksüdantset toimet, suurendada teatud toitainete ja kasulike ühendite imendumist ning parandada seedetrakti tervist. Siiski on vaja rohkem uurida.

Võimalikud ohud ja kõrvaltoimed

Musta pipart peetakse inimtoiduks ohutuks tavalistes kogustes, mida kasutatakse toidus ja toiduvalmistamisel (2).

Toidulisandid, mis sisaldavad 5–20 mg piperiini annuse kohta, näivad samuti olevat ohutud, kuid uuringud selles valdkonnas on piiratud (, 15).

Suure koguse musta pipra söömine või suurtes annustes toidulisandite võtmine võib aga põhjustada kahjulikke kõrvaltoimeid, näiteks põletustunne kurgus või maos ().

Veelgi enam, must pipar võib soodustada mõnede ravimite, sealhulgas allergiasümptomite leevendamiseks kasutatavate antihistamiinikumide imendumist ja kättesaadavust (,, 26).

Ehkki sellest võib abi olla halvasti imenduvate ravimite puhul, võib see põhjustada ka teiste ohtlikult suurt imendumist.

Kui olete huvitatud oma musta pipra tarbimise suurendamisest või piperiinilisandite võtmisest, pöörduge kindlasti oma tervishoiuteenuse osutaja poole võimalike ravimite koostoimete kohta.

Tüüpilised toiduvalmistamisel kasutatud musta pipra kogused ja kuni 20 mg piperiini sisaldavad toidulisandid tunduvad olevat ohutud. Siiski võib must pipar suurendada ravimite imendumist ja seda tuleks kasutada ettevaatusega koos teatud ravimitega.

Kulinaarsed kasutusalad

Saate oma dieeti lisada musta pipart mitmel viisil.

Jahvatusega purgis jahvatatud must pipar või terved mustad pipraterad on toidupoodides, turgudel ja veebis levinud.

Kasutage retseptide koostisosana musta pipart liha ja kala, kala, köögiviljade, salatikastmete, suppide, friikartulite, pasta ja muu maitse ja vürtsi lisamiseks.

Vürtsika löögi jaoks võite lisada munapudrule, avokaado röstsaiale, puuviljadele ja kastmekastmetele kriipsu musta pipart.

Maitseaine abil marinaadi valmistamiseks ühendage 1/4 tassi (60 ml) oliiviõli 1/2 tl musta pipra, 1/2 tl soola ja natuke oma teiste lemmikmaitseainetega. Enne maitsva roa valmistamist pintseldage seda marinaadi kala, liha või köögiviljadega.

Jahedas ja kuivas kohas hoides on musta pipra säilivusaeg kuni kaks kuni kolm aastat.

Must pipar on mitmekülgne koostisosa, mida saab lisada mitmesugustele retseptidele, sealhulgas lihale, kalale, munadele, salatitele ja suppidele. See on saadaval enamikus toidupoodides.

Alumine rida

Must pipar on üks populaarsemaid vürtse maailmas ja võib pakkuda muljetavaldavat kasu tervisele.

Musta pipra toimeaine piperiin võib võidelda vabade radikaalidega ning parandada seedimist ja kasulike ühendite imendumist.

Musta pipart peetakse toiduvalmistamisel ja toidulisandina üldiselt ohutuks, kuid see võib märkimisväärselt suurendada mõnede ravimite imendumist ja seda tuleks sellistel juhtudel kasutada ettevaatusega.

Enamiku inimeste jaoks on aga musta pipraga dieedi maitsestamine lihtne viis oma toidule maitset lisada ja tervisele kasu tuua.