Kuidas hõõgveini valmistada

Sisu

• Mis on hõõgvein?
• Kuidas hõõgveini kodus valmistada
• Esiteks Vein.
• Järgmisena vürtsid.
• Lõpuks Heat.
• Ülevaade

Kas tunnete seda jahedust õhus ?! Kuna sügis jääb siia, on aeg tõsta White Claws, rosé ja Aperol riiulile tagasi ning pista järjekordseks pikaks ja külmaks talveks. Kuigi jah, see kõlab kuidagi masendavalt, toob see kaasa häid uudiseid: on aeg võtta järjekordne lemmikjookide hooaeg, sealhulgas kõrvitsa-vürtslatte (ja kõva seltzer?), õunasiider, kuum kakao ja – viimane, kuid kindlasti mitte vähemtähtis — hõõgvein.

Soe, hubane ja vürtsikas hõõgvein on olnud sajandeid Euroopa puhkuseturgude alustala ning talvine lemmik paljudes erinevates kultuurides. Olenemata sellest, kas tunnete seda glühweini, vin chaud või mõne muu selle ülemaailmse nimetusena, maitseb see kodus valmistatuna sama maitsvalt kui kõrvitsalapi või jõuluturu vahekäikudes jalutades. See aurav jook sobib suurepäraselt tagaluugi või pidupäevapeoks (või kodus jahedaks filmiõhtuks), mis on võti, et püsida soe kogu sügisel ja talvel.

Aga mis on hõõgvein täpselt ja kuidas seda teha? Orsi Szentkiralyi, edasijõudnud sommeljee ja National Geographicu peagi ilmuva raamatu "The New Sotheby's Wine Encyclopedia" toimetaja jagab kõiki üksikasju.

Mis on hõõgvein?

Hõõgvein on (tavaliselt punane) vein, mis on vürtsitatud erinevate maitsetega, nagu muskaatpähkel, nelk ja kaneel, magustatud natuke mee või suhkruga ja kuumutatud fantastiliselt hubase temperatuurini.

"Hõõgvein on ideaalne sügisjook," ütleb Szentkiralyi. See on mõeldud külmal päeval rüübamiseks ja kuna suur osa alkoholist küpseb kuumutamise ajal välja, sobib see suurepärase raamatuga aeglaseks nautimiseks, ütleb ta. Täpset hõõgveini retsepti pole – maitseained on enamasti isiklike eelistuste küsimus. (BTW, kui teile meeldib hõõgveini idee, meeldib teile ka punase veini kuum šokolaad.)

Tassi hõõgveini rüüpamine tekitab pilte keskaegsest õhtusöögist; tinapoosides veini loksumine troonide mängu stiilis söögilaua ümber. Selgub, et see pärineb veelgi kaugemast ajast. Szentkiralyi ütleb, et hõõgvein pärineb tegelikult Vana -Roomast, et säilitada veini ja anda sellele pikem säilivusaeg. "Iidsetel aegadel ei olnud veini mõeldud väga kaua hoida," ütleb ta. "Veinil oli ka väga erinev kvaliteet. Roomlased ei tahtnud tilkagi raisata, nii et nad parandasid selle mõne vürtsi, mee ja muu kättesaadavaga. Kuumutades võisid nad seda stabiliseerida: tapavad baktereid, pikendavad selle säilivusaeg ja maitse lisamine. " (Seotud: Parimad viisid järelejäänud veini ärakasutamiseks, vastavalt veinitehase kokale)

Kuidas hõõgveini kodus valmistada

See on ülilihtne: kõik, mida vajate, on pudel veini, mõned vürtsid, magusaine (näiteks mesi või suhkur) ja mõned tsitrusviljad.

Esiteks Vein.

Szentkiralyi soovitab kasutada kerget, säravat ja mahlakat viinamarja. Tema lemmikud hõõgveini valmistamiseks: Pinot noir, Gamay ja pinotage.

Klassikalise hõõgveiniklaasi jaoks, millel on kirss ja murakad, proovige Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Osta see, 13 dollarit, drizly.com). Vaarikate, mustade kirsside, ploomi ja küpsetusvürtside aroomiga klaasi saamiseks proovige Joel Gott Santa Barbera Pinot Noiri (osta, 19 dollarit, drizly.com). Kui soovite midagi mahlast, magusat ja õrnalt tanniinset, proovige Backsberg Kosher Pinotage'i (Osta, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19,00 $ osta seda Drizlyst

Järgmisena vürtsid.

Traditsioonilised küpsetusvürtsid nagu muskaatpähkel, nelk, kaneel ja pipar on selle joogi norm. Ärge unustage magusainet nagu mesi või suhkur ja paar viilu lemmiktsitruselisi (tavaliselt apelsine). Iga pudeli (750 ml) veini kohta lisage 1/4 tassi magusainet, 1 tervet apelsini (kooritud, et vähendada kibedust) ja 2-4 supilusikatäit erinevaid vürtse.

Oma elu hõlbustamiseks võite osta vürtsid, mis on eelnevalt segatud mugavatesse teekotikestesse, nagu need, mis on pärit firmast William-Sonoma, Spiceology või The Spice House-või jälgige oma kohalikus toidupoes Olde Tradition Spice: Mulling Spices poest (mida nagu kõike saab ka Amazonist osta).

William-Sonoma Mulling Spices teepakikesed $ 15.00 ostke seda https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Lõpuks Heat.

Valage vein varupotti või hollandi ahju (ostke see, 65 dollarit, amazon.com), lisage oma maitse- ja magusained ning seejärel laske õrnalt podiseda. Aeglaselt segades laske suhkrul või meel õrnalt lahustuda, ilma et see kõrbeks, ning vürtsidel immitseda ja muutuda lõhnavaks. Kui suhkur on lahustunud ja vürtsid aromaatsed (umbes kümme minutit), lülitage kuumus välja, valage oma lemmik kruusi ja hakake lonksama!

Heck, saate seda maiust teha isegi aeglases pliidis (osta, 32 dollarit, amazon.com), et pääseda juurde kogu päeva. Eriti märja versiooni saamiseks proovige lisada õunabrändit (üks amps kruusi kohta peaks asja ära tegema).

Käsitööline ümmargune emailitud malmist hollandi ahi 62,65 dollarit ostke Amazonist

Ülevaade

Reklaam