Kuidas teha Kombucha kodus

Sisu

• Mida on vaja oma Kombucha valmistamiseks
• Kuidas ise kombuchat teha
• Ülevaade

Kombucha nime all tuntud kääritatud teejook, mida mõnikord kirjeldatakse õunasiidri ja šampanja ristandena, on muutunud populaarseks oma magusa, kuid vürtsika maitse ja probiootiliste omaduste tõttu. (Siin on täielik selgitus selle kohta, mis on kombucha ja kõik selle eelised.) Kuid 3–4 dollarit pudeli kohta võib kombucha muutuda kalliks harjumuseks, kui seda sageli juua.

Õnneks ei ole oma kombucha valmistamine kodus ülikeeruline. Kui teil on vajalikud tööriistad ja koostisosad, saate hõlpsalt pruulida partii partii järel. Siit saate teada, kuidas ise kombuchat valmistada – sealhulgas vajalikud seadmed, koostisosad ja kuidas ise kombucha maitseid valmistada.

Mida on vaja oma Kombucha valmistamiseks

Valmistab: 1 gallon

Varustus

• 1-gallonine klaaspurk pruulimisnõuna kasutamiseks
• Riidest kate (puhas köögirätik või kohvifilter + kummipael)
• Puust lusikas
• Kombucha pH testribad (Osta, 8 dollarit)
• Üksikud õhukindlad anumad, näiteks müüripurgid, klaasist kasvatajad või taaskasutatud kombucha pudelid villimiseks

Koostisained

• 1 gallon filtreeritud vett
• 1 tass roosuhkrut
• 10 kotti rohelist või musta teed (10 supilusikatäit lahtist teed)
• 1 1/2 kuni 2 tassi eelvalmis tavalist kombuchat (tuntud ka kui kombucha starditee)
• 1 värske SCOBY (lühend "bakterite ja pärmi sümbiootilisest kultuurist", SCOBY-l on meduusilaadne välimus ja tunne. See on maagiline koostisosa, mis muudab magusa musta tee soolestiku jaoks heaks kombuchaks.)

Kõik need esemed leiate hõlpsalt veebist ostmiseks kombucha stardikomplektist. (Näiteks: see 45 dollari suurune stardikomplekt The Kombucha Shopist.) SCOBY saate kasvatada ka poest ostetud kombucha tee pudelist. Selles retseptis kasutatakse orgaanilist kaubanduslikku SCOBY-d. (Seotud: kas Kombucha aitab ärevuse vastu?)

Kuidas ise kombuchat teha

1. Tee valmistamine: keetke gallon vett. Leotage rohelist või musta teed 20 minutit kuumas vees. Lisa teele roosuhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Lase teel jahtuda toatemperatuurini. Valage tee oma keedunõusse, jättes ülaossa natuke ruumi.
2. Viige SCOBY keedunõusse. Valage kombucha starditee magusasse teesse.
3. Katke keedunõu suletud kaanega või kinnitage tihedalt riidest katte ja kummipaelaga. Asetage keedunõu käärimiseks sooja kohta, eemal otsesest päikesevalgusest. Optimaalne keetmistemperatuur on 75–85 °F. Külmematel temperatuuridel ei pruugi tee korralikult keeta või võib käärimine veidi kauem aega võtta. (Nõuanne: kui pruulite kombuchat külmematel kuudel, kui teie kodus ei ole tõenäoliselt nii soe kui 75–85 °F, asetage pruulimisnõu otse õhutusava lähedale, et see oleks pidevalt kuumutatud õhu lähedal.)
4. Laske teel 7–10 päeva käärida, veendudes, et te ei tõmba keedunõu käärimisperioodi jooksul ringi. Paar asja, mida tähele panna: paari päeva pärast näete keetmise ülaosas uut beebi SCOBY -d, mis moodustab omamoodi pitseri. Samuti võite märgata SCOBY all olevaid pruune kiude ja tee ümber hõljuvaid filamente. Ärge muretsege – need on loomulikud, normaalsed märgid tee käärimisest.
5. Nädala pärast kontrollige oma tee maitset ja pH taset. Tee pH mõõtmiseks kasutage pH-testiribasid. Kombucha optimaalne pH tase on vahemikus 2 kuni 4. Maitske teed kõrre või lusikaga. Kui pruul maitseb liiga magusalt, laske sellel kauem käärida.
6. Kui tee on saavutanud soovitud koguse magususe ja maitse ning on soovitud pH vahemikus, on aeg villida. (Kui soovite maitset lisada, siis nüüd on õige aeg!) Eemaldage SCOBY ja salvestage see koos maitsestamata kombuchaga, et kasutada seda järgmise partii eelteena. Valage kombucha oma klaasist õhukindlatesse anumatesse, jättes ülaossa vähemalt tolli pearuumi.
7. Hoidke külmkapis jahtumiseks, kuni olete joomiseks valmis. Külmikus säilib kombucha mitu nädalat.

Teie Kombucha retsepti valikulised sammud

• Tahad mullid? Kui soovite oma kombucha gaseerimiseks muuta teist kääritamist, hoidke oma villitud kombuchat lihtsalt pimedas ja soojas kohas veel kaks kuni kolm päeva, seejärel pange enne nautimist külmkappi jahtuma. (Kas teadsite, et on olemas ka asi, mida nimetatakse probiootiliseks kohviks?)
• Kas soovite oma kombucha retsepti maitsestada? Võimalusi on lõputult! Siin on mõned maitseideed, mida segule lisada samm 7:
  • Ingver: Riivi peeneks 2–3-tolline tükk ingverijuurt (millel on palju tervisele kasulikke omadusi) ja lisa oma segule.
  • Viinamari: Lisage 100 protsenti viinamarjamahla. Lisage puuviljamahla, mis vastab viiendikule purgis olevast kombucha kogusest.
  • Vürtsikas ananass: Muutke oma kombucha magusaks ja vürtsikaks, segades sisse 100 protsenti ananassimahla ja umbes 1/4 tl Cayenne’i pipart.

Ülevaade