10 tervislikku võimalust nisujahu asendamiseks

Sisu

• 1. Terve nisu
• 2. Kaarob
• 3. Kaer
• 4. Kookospähkel
• 5. Tatar
• 6. Mandel
• 7. Amarant
• 8. kinoa
• 9. Herned
• 10. Nooljuur

Nisujahu toodetakse nisu jahvatamisel - see on gluteenirikas teravili, mida kasutatakse laialdaselt küpsiste, kookide, leiva ja mitmesuguste tööstuslike toodete valmistamiseks kogu maailmas.

Kuigi seda kasutatakse laialdaselt, on nisujahust saadud rafineeritud toodete liigne tarbimine seotud südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja rasvumisega.

Sel põhjusel on turule ilmunud muud tüüpi jahu, kus on rohkem kiudaineid ja toitaineid ning mõnikord gluteenita, mis võib kulinaarsetes preparaatides asendada nisujahu:

1. Terve nisu

Terve nisujahu on valge jahu suurepärane asendaja, kuna selles on palju kiudaineid. Iga 100 grammi annab umbes 8,6 g kiudaineid, erinevalt valgest nisujahust, mis annab ainult 2,9 g. Kiudained aitavad kaasa soolestiku tervisele, olles lisaks kõhukinnisuse all kannatavatele inimestele hea alternatiiv ka kõhukinnisuse käes.

Lisaks on täistera suurem ainevahetuse toimimiseks oluliste B-vitamiinide sisaldus. Terve nisu sisaldab gluteeni, seetõttu ei tohiks seda kasutada gluteenitalumatuse või allergiaga inimesed.

2. Kaarob

Kaarob on jaani viljast valmistatud jahu, mis sisaldab palju antioksüdante, peamiselt polüfenoole. Lisaks on jaanikaunajahu rikkalikult kaltsiumi ja magneesiumi, mis on luude tervisele olulised mineraalid.

Kaarobit võib kasutada kakaopulbri või šokolaadi alternatiivina, kuna selle maitse on sarnane. See jahu ei sisalda gluteeni ja seda saavad kasutada tsöliaakia, nisujahu suhtes allergilised või gluteenitalumatusega inimesed. Vaadake, kuidas kaaronit kasutada.

3. Kaer

Teine suurepärane võimalus nisujahu asendamiseks on kaerajahu, mis sisaldab lahustuvaid kiude, mida nimetatakse beeta-glükaanideks. Seda tüüpi kiud moodustavad maos teatud tüüpi geeli, mis aitab suurendada küllastustunnet, parandab soolefloora tervist, vähendab halva kolesterooli (LDL) taset ja aitab reguleerida veresuhkrut. Seetõttu on kaerahelbed suurepärane võimalus inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta ja reguleerida vere glükoosisisaldust.

Tsöliaakiaga inimeste puhul tuleks kaera tarbida toitumisspetsialisti juhendamisel. Ehkki see ei sisalda gluteeni, on mõnel juhul täheldatud, et kehal võib kaera valkude vastu tekkida immuunvastus, süvendades kriise. Lisaks võib mõnel juhul kaer olla saastunud nisu, rukki või odraga.

4. Kookospähkel

Kookosjahu toodetakse veetustatud kookosjahust. See on mitmekülgne jahu, mis annab tervisele mitmeid eeliseid. Kookos sisaldab rikkalikult küllastunud rasvu, millel on antimikroobsed ja viirusevastased omadused, mis aitavad tugevdada immuunsust, ja on gluteenivaba, mistõttu on see suurepärane võimalus tsöliaakia, nisuallergia või gluteenitundlikkuse korral.

Lisaks annab see teiste jahuainetega võrreldes väga suure hulga kiudaineid, umbes 37,5 g 100 g kohta, mis teeb sellest suurepärase võimaluse kõhukinnisuse all kannatavatele inimestele. Vaadake muid kookospähkli tervisega seotud eeliseid.

5. Tatar

Tatart peetakse pseudoteraviljaks, kuna see on seeme. Seda iseloomustab gluteeni mittesisaldus ja rikkalik antioksüdantide, peamiselt polüfenoolide sisaldus, mis aitavad vähendada põletikku, parandada areeriaalset rõhku ja aidata kaasa südame korrektsele toimimisele.

Lisaks sisaldab tatrajahu rikkalikult B-vitamiine ja mineraale nagu raud, kaltsium ja seleen, mis on hädavajalikud selliste haiguste ennetamiseks nagu aneemia, osteoporoos ja Alzheimeri tõbi. Kuigi see ei sisalda gluteeni, on oluline jälgida silti, kuna see võib sisaldada mõningaid selle valgu jälgi. Vaadake rohkem tatra eeliseid ja õppige kasutamist.

6. Mandel

Mandlijahu on suurepärane alternatiiv nisujahu asendamiseks, sest lisaks meeldivale maitsele on selles vähe süsivesikuid, ei sisalda gluteeni, see sisaldab palju E-vitamiini ja muid mikroelemente.

Selle jahu kasutamine retseptides on suurepärane võimalus diabeeti põdevatele inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna see aitab reguleerida suhkrut ja vererõhku ning vähendada halva kolesterooli (LDL) taset.

7. Amarant

Nagu tatart, peetakse ka amaranti pseudokerealiks, mis sisaldab palju antioksüdante, valke, kiudaineid, rauda, ​​kaltsiumi ja seleeni. Sel põhjusel on see suurepärane aju, luude ja südame tervise parandamiseks.

Kuigi see ei sisalda gluteeni, on oluline lugeda pakendi etiketti, sest see võib olla ristsaastunud ja sisaldada mõningaid selle valgu jälgi.

8. kinoa

Kinoajahu sisaldab palju kiudaineid, ei sisalda gluteeni ning sisaldab valku ja rauda, ​​mistõttu on see suurepärane võimalus nisujahu asendamiseks. Seda jahu saab kasutada pannkookide, pitsade, küpsiste, leiva ja kookide valmistamiseks ning seda saab supermarketites või valmistada kodus, pannes oad röstimiseks praepannile ja seejärel köögikombaini või blenderisse.

9. Herned

Herned on kaunviljad, millel on organismile suurepärased eelised, kuna need sisaldavad lisaks gluteenivabadele rikkalikult antioksüdante, valke ja kiude, mis aitavad parandada soolestiku tervist. Inimesed, kes kannatavad sageli soolegaaside või puhituste käes, ei ole hernesjahu hea valik, kuna sellel on soolestikus käärivad süsivesikud ja see võib põhjustada ebamugavusi.

10. Nooljuur

Arrowroot on maniokile või jamsile sarnane mugul, milles on palju kiudaineid ja seedimist hõlbustavaid toitaineid nagu magneesium, raud ja kaltsium. Lisaks kasutatakse seda laialdaselt jahu ja pulbri kujul, asendamaks nisu tsöliaakiahaigusega või gluteeni suhtes tundlike inimestega. Kuna see on kergesti seeditav, soovitatakse seda väikelastele ja üle 6 kuu vanustele imikutele, eakatele ja rasedatele naistele. Vaadake, kuidas arrowroot kasutatakse toiduvalmistamisel, esteetikas ja isiklikus hügieenis.