Kas valgupulber aegub?

Sisu

• Valgupulbri põhitõed
• Mis on valgupulbri säilivusaeg?
• Kas aegunud valgu pulber võib teid haigeks teha?
• Alumine rida

Valgupulbrid on terviseteadlike inimeste seas uskumatult populaarne toidulisand.

Sellegipoolest võite sõltuvalt sellest, kui kaua see valgupulbri vann teie köögikapis on olnud, mõelda, kas seda on endiselt hea või ohutu kasutada.

Selles artiklis arutatakse, kas valgupulber aegub ja kas seda on ohutu tarbida ka pärast kõlblikkusaega.

Valgupulbri põhitõed

Valgupulbrid pakuvad mugavat ja suhteliselt odavat viisi valgutarbimise suurendamiseks.

Ehkki suur tähelepanu on suunatud valgu soodsale mõjule lihaste juurdekasvule, selgitavad teadusuuringud jätkuvalt valgu suurema tarbimise muid eeliseid, sealhulgas rasva kadu, veresuhkru stabiliseerimine, vererõhu kontroll ja luude tervis (,,,).

Valgupulbrid pärinevad mitmest allikast, sealhulgas:

• piim - vadaku või kaseiini kujul
• sojakaste
• kollageen
• hernes
• riis
• munavalge

Tooted sisaldavad tavaliselt ühte valguallikat, kuid võivad kulusid vähendada või imendumiskiiruse muutmiseks pakkuda ka valke mitmest allikast.

Näiteks võivad mõned valgupulbrid sisaldada nii kiiresti seeduvat vadaku kui ka aeglaselt seeduvat kaseiinvalku.

Valgupulbrid sisaldavad ka erinevaid toitaineid, näiteks rasvu, süsivesikuid, vitamiine ja mineraale.

Lisaks sisaldavad need kreemja konsistentsi ja suitsetunde tagamiseks üldiselt lisaaineid, sealhulgas looduslikke ja kunstlikke lõhna- ja maitseaineid, lõhna- ja maitsetugevdajaid ning paksendajaid.

Valgupulbrid pärinevad erinevatest loomsetest ja taimsetest allikatest. Maitse ja tekstuuri parandamiseks ja säilitamiseks sisaldavad need sageli lisaaineid.

Mis on valgupulbri säilivusaeg?

Kõlblikkusaeg viitab üldiselt sellele, kui kaua säilitab toit pärast tootmist optimaalse kvaliteedi.

Toidulisandite tootjad ei pea oma toodetesse lisama aegumiskuupäeva ().

Kuid paljud ettevõtted annavad vabatahtlikult aegumismärgi või "parimad" templi koos valmistamiskuupäevaga.

Sellistel juhtudel peab tootja toetama oma toodete aegumiskuupäeva andmetega, mis tõendavad, et see pole eksitav ().

Kiirendatud säilivusaja testi abil leidsid ühe uuringu teadlased, et vadakuvalgu pulbri säilivusaeg on üle 12 kuu - isegi kuni 19 kuud tavapärastes säilitamistingimustes, mis on määratletud kui 70 ° F (21 ° C) ja 35% niiskus ().

Kiirendatud säilivusaja test on meetod toote stabiilsuse mõõtmiseks ja hindamiseks, hoides seda stressitingimustes, nagu kõrge temperatuur ja niiskus.

Teises uuringus jõudsid teadlased järeldusele, et vadakuvalgu kõlblikkusaeg on 9 kuud, kui seda hoitakse temperatuuril 95 ° F (35 ° C), kuid vähemalt 18 kuud, kui seda hoitakse toatemperatuuril, või 70 ° F (21 ° C) temperatuuril 45–45 ° C. 65% niiskus ().

Kas vadakuvalgu soovituslik säilivusaeg kehtib ka teiste valguallikate kohta, jääb teadmata, kuid tõenäoliselt on see sarnane, kui neid hoitakse samades tingimustes.

Mõlemal juhul sisaldab enamik turul olevaid valgupulbreid lisaaineid, mis pikendavad säilivusaega, nagu maltodekstriin, letsitiin ja sool, võimaldades säilivusaega umbes 2 aastat (8,).

Kättesaadavate uuringute põhjal on vadakuvalgu pulbri normaalsetes tingimustes säilitamise aeg 9–19 kuud. Enamik valgupulbreid sisaldab lisandeid, mis pikendavad säilivusaega kuni 2 aastat.

Kas aegunud valgu pulber võib teid haigeks teha?

Välja arvatud imiku piimasegu, ei ole kõlblikkusaeg ega kõlblikkusaeg mitte ohutuse, vaid kvaliteedi näitajad (10).

Valgupulbrid on madala niiskustasemega toidud, mis tähendab, et nad on vähem altid bakterite kasvule ().

Kuigi valgupulbri tarbimine vahetult pärast selle kõlblikkusaega on toote ohutuks ladustamisel tõenäoliselt ohutu, võivad valgupulbrid vananedes valgusisaldust kaotada.

Üks uuring näitas, et vadakuvalgus sisalduv aminohape lüsiin vähenes 12 kuuga 5,5% -lt 4,2% -le, kui seda hoiti temperatuuril 70 ° F (21 ° C) 45–65% õhuniiskusega ().

Selles uuringus kasutatud valgupulber ei sisaldanud aga ühtegi lisaainet, mida paljud turul olevad tooted nende säilivusaja pikendamiseks sisaldavad.

Samuti võib valgupulber enne loetletud kõlblikkusaega halvaks minna, eriti kui seda ei säilitata jahedates ja kuivades säilitamistingimustes.

Näiteks näitas üks uuring, et kui vadakuvalku hoiti 15 nädala jooksul temperatuuril 113 ° F (45 ° C), oli oksüdatsioon märkimisväärselt suurenenud, mis viis erinevate ühendite tootmiseni, mis põhjustasid soovimatuid muutusi maitses (12) .

Oksüdeerumine - rasvade reaktsioon hapnikuga - suureneb koos säilitusajaga ja kahjustab valgupulbrite kvaliteeti. Kõrged temperatuurid soodustavad oksüdeerumist. Uuringud näitavad, et iga 50 ° F (10 ° C) kasvu korral suureneb oksüdatsioon 10 korda.

Märgid valgu pulbri halvaks muutumisest hõlmavad rääsunud lõhna, mõru maitset, värvimuutusi või klompi ().

Sarnaselt riknenud toiduainete söömisega võib ühe või mitme sellise märgiga valgupulbri tarbimine - olenemata kõlblikkusaegast - haigestuda.

Kui märkate märke, et teie valgupulber on halvaks läinud, on parem see välja visata.

Valgu pulbrit on tõenäoliselt ohutu tarbida varsti pärast kõlblikkusaega, kui pole märke, et see oleks halvaks läinud. Kuid valgupulbrite valgusisaldus võib vanusega väheneda.

Alumine rida

Valgupulbrid on populaarsed toidulisandid, mis pärinevad erinevatest loomsetest ja taimsetest allikatest.

Kuigi uuringud näitavad, et vadakuvalgu kõlblikkusaeg on 9–19 kuud, loetlevad paljud valgupulbri tootjad aegumiskuupäeva 2 aastat pärast tootmist, mis on tõenäoliselt võimalik tänu säilivusaega pikendavatele lisanditele.

Valgu tarbimine varsti pärast kõlblikkusaega on tõenäoliselt ohutu, kui pole märke selle halvaks muutumisest, mille hulka kuuluvad rääsunud lõhn, mõru maitse, värvimuutused või klomp.

Kui need märgid on olemas, on kõige parem visata oma vann ja osta uus.