Kas oliiviõli aegub?

Sisu

• Oliiviõli kõlblikkusaeg
• Kuidas seda säilitada
• Kuidas öelda, kas oliiviõli on rääsunud?
• Proovige väikest maitset
• Nuusuta
• Rääsunud oliiviõli tarbimise mõjud
• Alumine rida

Oma sahvri koristamine võib tekitada muret nende uhkete nurgas olevate oliiviõli pudelite pärast.

Teil võib tekkida küsimus, kas oliiviõli mõne aja pärast halvaks läheb - või saate seda lihtsalt piiramatult hoida.

Tegelikult, kuigi see püsib kaua, aegub oliiviõli siiski.

Selles artiklis uuritakse oliiviõli säilivusaega ja seda, kuidas öelda, kui see on halvaks läinud.

Oliiviõli kõlblikkusaeg

Botaaniliselt on oliiv (Olea europaea) peetakse viljaks. Puuviljadel on kõlblikkusaeg ja pikeneb ka oliiviõli. On hetk, mil see rääsub ja ei maitse lihtsalt suurepäraselt.

Enamik oliiviõlisid kestab villimisest 18–24 kuud. Ekstra neitsioliiviõlid on vähem töödeldud ja kestavad tavaliselt veidi vähem, umbes 12–18 kuud alates villimisest ().

Pärast neid ajavahemikke võivad oliiviõlid tekitada teravaid või kibedaid noote, mis võivad teie toiduvalmistamisel ilmneda viisil, mis teile ei meeldi.

Mõnes oliiviõli pudelites on märgitud villimis- või parim kuupäev. Kui te neid ei näe, võib olla hea märkida oma pudelid ostukuupäevaga. See võib aidata teil mõista, kui kaua see teie sahvris istub.

Kuidas seda säilitada

Sa peaksid hoidma oliiviõli jahedas ja pimedas kohas - nagu ukse, kapi või külmkapiga sahver.

Pidage meeles, et kui hoiate seda külmkapis, võib see tunduda veidi hägune. See on normaalne reaktsioon jahedamatele temperatuuridele ega tähenda, et teie oliiviõli oleks rääsunud.

Üldiselt aitab ka see, kui pudel on valmistatud tumedamast klaasist, näiteks tumerohelisest või merevaigust, kuna see võib blokeerida valguse, mis soodustab oksüdeerumist. Toidupoes olles võib seda vaadata.

Oksüdeerimine on rakuline protsess, mis võib vananemist stimuleerida. Oliiviõlis võib see kiirendada rasvamolekulide lagunemist. Peale valguse võib oliiviõli oksüdeerida ka kokkupuutel hapnikuga või kokkupuutel kuumusega ().

Seetõttu sobib jahe ja pime koht ideaalselt oma oliiviõli hoidmiseks - ja veenduge, et see oleks pärast avamist korralikult suletud.

Lõpuks, kui teie oliiviõli on pakendatud plastist polüetüleenist mahutisse ja kavatsete seda mõnda aega hoida, võib olla mõistlik see tumedasse klaasist või tina anumasse viia. Sel viisil hoiab see paremini ().

Kui te ei küpseta sageli, võib olla hea mõte osta ka väiksemaid pudeleid, eriti kui valite väljamõeldud oliiviõli.

Oliiviõli hakkab rääsuma 18–24 kuu pärast või 12–18 kuu möödudes, kui see on eriti neitsioliiviõli. Hoidke seda jahedas ja pimedas kohas ning ideaalis pimedas klaas- või plekk-anumas, mis on hästi suletud.

Kuidas öelda, kas oliiviõli on rääsunud?

Oliiviõli halva esinemise kindlakstegemiseks on mõned võimalused.

Proovige väikest maitset

Parim viis teada saada, kas teie oliiviõli on rääsunud, on seda maitsta. Ärge muretsege, väike maitse ei tee teid haigeks.

Kui teie oliiviõli maitseb mõru, hapu või vananenud, pole see enam hea.

Nuusuta

Ka halb oliiviõli võib heledate puuviljade oliivide asemel lõhnata - näiteks värvipliiatsid, kitt või Elmeri liim.

See on veel üks märk selle aegumisest.

Rääsunud oliiviõli tarbimise mõjud

Rääsunud oliiviõli ei tee teid haigeks. Kuid see võib teie retsepti rikkuda, andes roogile kummalise maitse.

Samuti reklaamitakse oliiviõli sageli selle paljude tervisele kasulike omaduste tõttu. Rääsunud oliiviõli kaotab mõned tugevad antioksüdandid ().

See juhtub seetõttu, et see läbib oksüdatsiooni, mille käigus hapnikku sisaldavad molekulid käivitavad keemiliste reaktsioonide ahela, mis lagundab õli antioksüdante.

Kuigi rääsunud oliiviõli ei paku tavaliselt sama toiteväärtust, ei tee see teid haigeks. Kuid selleks, et saada võimalikult palju antioksüdante, on ideaalne tarbida värsket oliiviõli.

Kas teie oliiviõli on halvaks läinud, saate teada ainult siis, kui annate sellele väikese maitse. Kui see on kibe või lõhnatu, on see rääsunud. See ei tee teid haigeks, kuid see ei pruugi teie järgmises roogis hea olla.

Alumine rida

Oliiviõli on valmistatud puuviljast, oliivist. Puuviljadel on säilivusaeg ja ka oliiviõlil.

Enamik oliiviõlisid võib kesta villimisest 18–24 kuud, ekstra neitsioliiviõlid aga veidi vähem - umbes 12–18 kuud.

Sellest ajast kaugemale läheb see rääsuma. Selle vältimiseks hoidke seda jahedas ja pimedas kohas ning visake, kui parim aeg on möödas.

Teate, et teie oliiviõli on rääsunud, andes sellele maitse. See võib tunda mõru või hapukat maitset ja lõhna natuke nagu värvipliiatsid või kitt. Kuigi see ei tee teid haigeks, võib see teie retsepti rikkuda.