Mõista, miks on põletatud toidu söömine halb

Sisu

• Põletatud liha söömise riskid
• Kuidas muuta toit tervislikumaks

Põletatud toidu tarbimine võib tervisele kahjulik olla kemikaali, tuntud kui akrüülamiid, olemasolu tõttu, mis suurendab teatud tüüpi vähktõve tekkimise riski, eriti neerudes, endomeetriumis ja munasarjades.

Seda ainet kasutatakse tavaliselt paberi ja plasti tootmisel, kuid see võib loomulikult esineda toidus, kui seda kuumutatakse üle 120 ° C, see tähendab näiteks siis, kui see on praetud, röstitud või grillitud, tekitades kõige mustema osa, mida on näha toit.

Lisaks on selle aine kogus suurem süsivesikurikastes toitudes nagu leib, riis, pasta, koogid või kartul. Seda seetõttu, et põlemisel reageerivad süsivesikud mõnes toidus sisalduva asparagiiniga, tekitades akrüülamiidi. Vaadake, millised muud toidud sisaldavad asparagiini.

Põletatud liha söömise riskid

Kuigi liha ei ole süsivesikuterikas toit, võib see põletamisel olla tervisele kahjulik. Seda juhtub peamiselt grillitud, praetud või röstitud liha puhul, kuna see on avatud kõrgetele temperatuuridele, mis põhjustavad muutusi, mis pärinevad teatud tüüpi keemilistest ainetest, mis võivad põhjustada vähki.

Teine probleem on liha grillimisel tekkiv suits, eriti grillimise ajal. See suits on põhjustatud rasva kokkupuutest leegiga ja põhjustab süsivesinike moodustumist, mis transporditakse suitsu abil lihasse ja suurendab ka vähktõve tekke riski.

Kuigi enamasti pole neid aineid vähi tekitamiseks piisavas koguses, võivad need regulaarsel tarbimisel suurendada vähiriski. Seega ei tohiks grillitud, praetud või röstitud liha süüa näiteks rohkem kui üks kord nädalas.

Kuidas muuta toit tervislikumaks

Aineid, mis suurendavad vähiriski, ei esine tavaliselt toores ega vees keedetud toidus. Lisaks on piimast, lihast ja kalast saadud toodetes ka madalam akrüülamiidi sisaldus.

Seetõttu on tervislikuks ja väiksema vähiriskiga toitumiseks soovitatav:

• Vältige põletatud osade sissevõtmist toit, eriti süsivesikurikaste toitude, nagu leib, laastud või koogid;
• Eelistage keedetud toituveeskuna nad toodavad vähem kantserogeenseid aineid;
• Eelista toortoitunagu puu- ja köögiviljad;
• Vältige toidu valmistamist kõrgel temperatuuril, st vältige praadimist, röstimist või grillimist.

Kuid alati, kui on vaja toitu praadida, grillida või küpsetada, on soovitatav lasta toidul muutuda pruuni või musta asemel vaid veidi kuldseks, kuna see vähendab kantserogeenide hulka.