Kookospiim: kasu tervisele ja kasutamine

Sisu

• Mis on kookospiim?
• Kuidas seda tehakse?
• Toitumise sisu
• Mõju kehakaalule ja ainevahetusele
• Mõju kolesteroolile ja südame tervisele
• Muud võimalikud kasu tervisele
• Võimalikud kõrvaltoimed
• Kuidas seda kasutada
• Ideed selle lisamiseks dieedile
• Kuidas valida parim kookospiim
• Alumine rida

Kookospiim on viimasel ajal muutunud väga populaarseks.

See on maitsev alternatiiv lehmapiimale, mis võib olla ka tervisele kasulik.

Selles artiklis vaadeldakse üksikasjalikult kookospiima.

Mis on kookospiim?

Kookospiim pärineb küpsete pruunide kookospähklite valgest viljalihast, mis on kookospuu vili.

Piim on paksu konsistentsi ja rikkaliku kreemja tekstuuriga.

Tai ja teised Kagu-Aasia köögid sisaldavad seda piima tavaliselt. See on populaarne ka Hawaiil, Indias ning teatud Lõuna-Ameerika ja Kariibi mere riikides.

Kookospiima ei tohiks segi ajada kookosveega, mida leidub looduslikult ebaküpsetes rohelistes kookospähklites.

Erinevalt kookosveest ei esine piima loomulikult. Selle asemel segatakse tahke kookosliha veega kookospiima saamiseks, mis on umbes 50% vett.

Seevastu kookosvesi on umbes 94% vett. See sisaldab palju vähem rasva ja palju vähem toitaineid kui kookospiim.

Kookospiim pärineb küpsete pruunide kookospähklite lihast. Seda kasutatakse paljudes traditsioonilistes köökides kogu maailmas.

Kuidas seda tehakse?

Kookospiim klassifitseeritakse kas paksuks või õhukeseks, lähtudes konsistentsist ja selle töödeldavusest.

• Paks: Tahke kookospähkli liha riivitakse peeneks ja kas keedetakse või hautatakse vees. Seejärel pingutatakse segu läbi marli, et saada paks kookospiim.
• Õhuke: Pärast paksu kookospiima valmistamist hautatakse marli järele jäänud riivitud kookos vees. Seejärel korratakse pingutusprotsessi õhukese piima saamiseks.

Traditsioonilistes köökides kasutatakse paksu kookospiima magustoitudes ja paksudes kastmetes. Peenpiima kasutatakse suppides ja õhukestes kastmetes.

Enamik konserveeritud kookospiima sisaldab õhukese ja paksu piima kombinatsiooni. Samuti on kodus kookospiima valmistamine väga lihtne, reguleerides paksust oma maitse järgi.

Kookospiim valmistatakse lihast pruunist kookosest riivides, leotades vees ja seejärel kurnates piimataolise konsistentsi saamiseks.

Toitumise sisu

Kookospiim on kõrge kalorsusega toit.

Ligikaudu 93% selle kaloritest pärineb rasvast, sealhulgas küllastunud rasvadest, mida nimetatakse keskmise ahelaga triglütseriidideks (MCT).

Piim on ka hea mitmete vitamiinide ja mineraalainete allikas. Üks tass (240 grammi) sisaldab (1):

• Kalorid: 552
• Rasv: 57 grammi
• Valk: 5 grammi
• Süsivesikud: 13 grammi
• Kiud: 5 grammi
• C-vitamiin: 11% TAI-st
• Folaat: 10% TAI-st
• Raud: 22% TAI-st
• Magneesium: 22% TAI-st
• Kaalium: 18% TAI-st
• Vask: 32% TAI-st
• Mangaan: 110% TAI-st
• Seleen: 21% TAI-st

Lisaks usuvad mõned eksperdid, et kookospiim sisaldab unikaalseid valke, mis võivad tervisele kasu tuua. Siiski on vaja rohkem uurida ().

Kookospiimas on palju kaloreid ja küllastunud rasvu. See sisaldab ka palju muid toitaineid.

Mõju kehakaalule ja ainevahetusele

On mõningaid tõendeid selle kohta, et kookospiimas sisalduvad MCT-rasvad võivad aidata kaalulangetamist, keha koostist ja ainevahetust.

Lauriinhape moodustab umbes 50% kookosõlist. Seda võib liigitada nii pika ahelaga rasvhapeteks kui ka keskmise ahelaga, kuna selle ahela pikkus ja metaboolsed mõjud on nende kahe vahel keskmised ().

Kuid kookosõli sisaldab ka 12% tõelisi keskmise ahelaga rasvhappeid - kapriinhapet ja kaprüülhapet.

Erinevalt pikema ahelaga rasvadest lähevad MCT-d seedetraktist otse teie maksa, kus neid kasutatakse energia või ketooni tootmiseks. Vähem tõenäoline on nende rasvana ladustamine (4).

Uuringud viitavad ka sellele, et MCT-d võivad aidata vähendada söögiisu ja vähendada kalorite tarbimist võrreldes teiste rasvadega (,,,).

Väikeses uuringus sõid ülekaalulised mehed, kes tarbisid hommikusöögi ajal 20 grammi MCT õli, lõuna ajal 272 vähem kaloreid kui maisiõli tarbivad inimesed ().

Veelgi enam, MCT-d võivad vähemalt ajutiselt suurendada kalorite kulutamist ja rasvade põletamist (,,).

Kuid kookospiimas leiduvatel väikestel MCT-de kogustel pole tõenäoliselt olulist mõju kehakaalule ega ainevahetusele.

Mõned kontrollitud uuringud rasvunud ja südamehaigustega inimestel viitavad sellele, et kookosõli söömine vähendas talje ümbermõõtu. Kuid kookosõli ei mõjutanud kehakaalu (,,).

Ükski uuring pole otseselt uurinud, kuidas kookospiim mõjutab kaalu ja ainevahetust. Enne väidete esitamist on vaja täiendavaid uuringuid.

Kookospiim sisaldab väikestes kogustes MCT-sid. Kuigi MCT-d võivad suurendada ainevahetust ja aidata teil kõhurasva kaotada, ei mõjuta kookospiima madal tase tõenäoliselt kaalulangust oluliselt.

Mõju kolesteroolile ja südame tervisele

Kuna kookospiimas on nii palju küllastunud rasvu, võivad inimesed mõelda, kas see on südametervislik valik.

Kookospiima uuritakse väga vähestes uuringutes, kuid üks uuring viitab sellele, et sellest võib kasu olla normaalse või kõrge kolesteroolitasemega inimestele.

Kaheksanädalane uuring, milles osales 60 meest, näitas, et kookospiimapuder alandas “halba” LDL-kolesterooli rohkem kui sojapiimapuder. Kookospiimapuder tõstis ka “head” HDL-kolesterooli 18%, soja puhul aga ainult 3% ().

Enamikus kookosõli või -helveste uuringutes leiti ka halva LDL-kolesterooli, hea HDL-kolesterooli ja / või triglütseriidide taseme paranemine (,,,,).

Kuigi mõnes uuringus tõusis LDL-kolesterooli tase vastusena kookosrasvale, suurenes ka HDL. Triglütseriidide arv vähenes võrreldes teiste rasvadega (,).

Laurihape, kookosrasva peamine rasvhape, võib tõsta “halba” LDL-kolesterooli, vähendades retseptorite aktiivsust, mis puhastavad teie verest LDL-i ().

Kaks sarnaste populatsioonide uuringut viitavad sellele, et kolesterooli vastus lauriinhappele võib üksikisikute lõikes erineda. See võib sõltuda ka toidus sisalduvast kogusest.

Tervetel naistel läbi viidud uuringus suurendas 14% monoküllastumata rasvade asendamine lauriinhappega “halba” LDL-kolesterooli umbes 16%, samas kui teises uuringus 4% nende rasvade asendamine lauriinhappega mõjutas kolesterooli väga vähe (,).

Üldiselt paraneb kolesterooli ja triglütseriidide tase kookospähkli tarbimisega. Kui halb LDL-kolesterool tõuseb, suureneb tavaliselt ka hea HDL-kolesterool.

Muud võimalikud kasu tervisele

Kookospiim võib ka:

• Vähendage põletikku: Loomkatsetes leiti, et kookosekstrakt ja kookosõli vähendasid vigastatud rottidel ja hiirtel põletikku ja turset (,,).
• Maohaavandi suuruse vähendamine: Ühes uuringus vähendas kookospiim rottidel maohaavandi suurust 54% - tulemus on võrreldav haavandivastase ravimi toimega ().
• Võitlege viiruste ja bakteritega: Katseklaasi uuringud näitavad, et lauriinhape võib vähendada nakkusi põhjustavate viiruste ja bakterite taset. See hõlmab ka neid, kes elavad suus (,,).

Pidage meeles, et kõik uuringud ei olnud spetsiaalselt kookospiima mõju kohta.

Loomade ja katseklaaside uuringud näitavad, et kookospiim võib vähendada põletikku, vähendada haavandi suurust ja võidelda infektsioone põhjustavate viiruste ja bakteritega - kuigi mõnes uuringus ei uuritud ainult kookospiima.

Võimalikud kõrvaltoimed

Piimal pole tõenäoliselt kahjulikke mõjusid, välja arvatud juhul, kui olete kookospähklite suhtes allergiline. Puu- ja maapähkliallergiaga võrreldes on kookosallergia suhteliselt haruldane ().

Mõned seedehäirete eksperdid soovitavad aga inimestel, kellel on FODMAP-talumatus, piirata kookospiima korraga 1/2 tassi (120 ml).

Paljud konserveeritud sordid sisaldavad ka bisfenool A-d (BPA) - kemikaali, mis võib leotada konservvoodritest toitu. BPA-d on loomade ja inimeste uuringutes seostatud paljunemisprobleemide ja vähiga (,,,,,).

Mõned kaubamärgid kasutavad BPA-vaba pakendit, mis on soovitatav, kui otsustate tarbida konserveeritud kookospiima.

Kookospiim on tõenäoliselt ohutu enamiku inimeste jaoks, kes pole kookospähkli suhtes allergilised. Parim on valida BPA-vabad purgid.

Kuidas seda kasutada

Kuigi kookospiim on toitev, sisaldab see ka palju kaloreid. Pidage seda meeles toidule lisamisel või retseptides kasutamisel.

Ideed selle lisamiseks dieedile

• Lisage kohvile paar supilusikatäit (30–60 ml).
• Lisa pool tassi (120 ml) smuuti või valgu kokteilile.
• Vala väike kogus marjadele või viilutatud papaiale.
• Lisage mõni supilusikatäis (30–60 ml) kaerahelbedele või muule keedetud teraviljale.

Kuidas valida parim kookospiim

Siin on mõned näpunäited parima kookospiima valimiseks:

• Lugege silti: Kui vähegi võimalik, vali toode, mis sisaldab ainult kookospähkli ja vett.
• Valige BPA-vabad purgid: Osta kookospiima ettevõtetelt, kes kasutavad BPA-vabu purke, näiteks Native Forest ja Natural Value.
• Kasutage kaste: Magustamata kookospiim karpides sisaldab tavaliselt vähem rasva ja vähem kaloreid kui konservid.
• Mine valgusele: Madalama kalorsusega valiku jaoks valige kerge konserveeritud kookospiim. See on õhem ja sisaldab umbes 125 kalorit 1/2 tassi (120 ml) kohta (36).
• Tehke ise: Värskeima ja tervislikuma kookospiima saamiseks valmistage ise, segades 1,5–2 tassi (355–470 ml) magustamata hakitud kookospähklit 4 tassi kuuma veega ja kurnates seejärel läbi marli.

Kookospiima saab kasutada mitmesugustes retseptides. Üldiselt on kõige parem valida kookospiim karpides või teha ise kodus.

Alumine rida

Kookospiim on maitsev, toitev ja mitmekülgne toit, mis on laialt saadaval. Seda saab ka kodus lihtsalt valmistada.

See on täis olulisi toitaineid nagu mangaan ja vask. Mõõdukate koguste lisamine dieeti võib teie südame tervist tugevdada ja pakkuda ka muid eeliseid.

Selle maitsva piimavõimaluse kogemiseks proovige täna kasutada kookospiima.