Hapukapsas: mis see on, kasu ja kuidas seda teha

Sisu

• Tervise eelised
• 1. soosib seedetrakti tervist
• 2. Aitab kaalust alla võtta
• 3. Vähendab stressi ja ärevust
• 4. Tugevdab immuunsust
• 5. Ennetab vähki
• 6. Edendab südame tervist
• Hapukapsa toitumisalane teave
• Kuidas valmistada hapukapsaid
• Kõrvaltoimed ja vastunäidustused

Hapukapsas, algselt tuntud kui Hapukapsas, see on kulinaarne preparaat, mis on valmistatud kapsa või kapsa värskete lehtede kääritamisel.

Kääritamisprotsess toimub siis, kui kapsas looduslikult esinevad bakterid ja pärmid puutuvad kokku köögiviljas eralduvate suhkrutega, tekitades piimhapet. See põhjustab probiootikumide kasvu ja sama tüüpi mikroorganismide kasvu, mida leidub sellistes toiduainetes nagu jogurt või keefir.

Kuna hapukapsas on kääritatud ja rohkesti probiootikume, võib sellel olla mitmeid eeliseid tervisele, parandades seedimist ja toitainete omastamist, tugevdades immuunsust ja soodustades üldist tervise paranemist.

Tervise eelised

Selle köögivilja kääritamisprotsessi tõttu tekib hapukapsa happeline maitse ja iseloomulik lõhn. Lisaks muudab käärimine toitaineid, vitamiine ja mineraalaineid toorvormiga võrreldes enam biosaadavaks.

Seega näib hapukapsa peamine tervislik kasu olevat:

1. soosib seedetrakti tervist

Kuna tegemist on kääritatud toiduga, on hapukapsas probiootikume, mis on soolestikus elavad head bakterid ja parandavad soolestiku üldist tervist.

Seega aitab selle toidu tarbimine suurendada oluliste toitainete, näiteks B-vitamiini, kaltsiumi ja raua imendumist. Lisaks näib see aitavat parandada toidu seedimist, võidelda mao happesuse vastu, reguleerida soolestiku transiiti ja isegi soodustada laktoosi seedimist, eriti talumatusega inimestel.

Nendel põhjustel võib hapukapsast näidata ka põletikuliste soolehaiguste, näiteks Crohni tõve või ärritunud soole sündroomi ennetamiseks.

2. Aitab kaalust alla võtta

Hapukapsaid saab dieedis kasutada kaalu langetamiseks, kuna see sisaldab vähe kaloreid ja lisaks sellele, et selles on palju kiudaineid, mis põhjustab suuremat küllastustunnet, vähendades teiste kalorilisemate toitude tarbimist.

Lisaks näitavad mõned uuringud ka seda, et probiootikumide tarbimine, näiteks hapukapsas sisalduv, võib vähendada rasva imendumist soolestiku tasemel, soodustades kehakaalu langust.

3. Vähendab stressi ja ärevust

Mõned uuringud on näidanud, et aju ja soolestik on omavahel seotud, seega võib probiootikumirikka fermenteeritud toidu söömine säilitada terve soolefloora, garanteerides aju tervise ning vähendades stressi ja muude psühholoogiliste probleemide riski.

Lisaks on ka uuringuid, mis näitavad, et probiootikumid võivad aidata parandada mälu ja vähendada ärevuse, depressiooni ja isegi autismi erinevaid sümptomeid.

4. Tugevdab immuunsust

Soolestiku tervena hoidmisega aitavad hapukapsa probiootikumid vältida ka toksiliste ainete hõlpsat tungimist organismi soolestiku kaudu, vältides seeläbi infektsioone ja tarbetuid immuunvastuseid.

Lisaks näivad probiootikumid toimivat ka immuunsüsteemiga, andes signaale, mis soodustavad keha kaitserakkude küpsemist. Hapukapsas on ka palju C-vitamiini ja rauda, ​​mis on tervisliku immuunsüsteemi säilitamiseks olulised toitained.

5. Ennetab vähki

Hapukapsas on C-vitamiini rikas toit, mis on tugev antioksüdant, mis kaitseb keha rakke. Seega on suurem vastupanu vabade radikaalide kahjustustele, mis on seotud suurenenud vähiriskiga.

Hapukapsas on ka hea glükosinolaatide allikas, mis on ained, mis kaitsevad keha nakkuste eest ja millel on tõestatud vähivastane toime.

6. Edendab südame tervist

Kiudainete ja probiootikumide allikana aitab hapukapsas vähendada kolesterooli taset, takistades nende imendumist soolestiku tasandil. Samuti on selles kõrge menakinooni sisaldus, mida nimetatakse K2-vitamiiniks, mis uuringute kohaselt näib vähendavat südameprobleemide riski, takistades kaltsiumi akumuleerumist arterites.

Hapukapsa toitumisalane teave

Järgmises tabelis on 100 g hapukapsa toitumisalane teave:

Hapukapsa eeliste saamiseks on soovitatav tarbida toorprodukti, lisades näiteks salatile või võileivale ühe lusika või umbes 10 grammi hapukapsaid.

Kuidas valmistada hapukapsaid

Hapukapsas on kapsa säilitamise meetodi tulemus, mida on juba mitu aastat kasutatud mõnes Euroopa riigis, näiteks Saksamaal. Hapukapsa valmistamiseks kodus järgige retsepti:

Koostisosad

• 1 küps kapsas;
• 1 spl jodeerimata meresoola iga kilogrammi kapsa kohta;
• 1 õhukindel klaaspudel;
• 2 riivitud porgandit (valikuline).

Ettevalmistusrežiim

Pange porgand purki. Eemaldage mõned välimised lehed, lõigake kapsas 4 tükiks ja seejärel õhukesteks ribadeks. Pange kapsa ribad suurde anumasse, lisage sool ja segage oma kätega hästi. Jätke 1 tund seisma ja pärast seda aega segage kapsast uuesti vee vabastamiseks.

Lõpuks asetage kapsas õhukindlasse klaaspurki ja rakendage survet, et see oleks hästi kokku surutud. Lisage kogu pudeli täitmiseks eraldunud vesi. Hoidke hapukapsast 4 nädalat kuivas ja pimedas kohas, ilma et seda avataks. Selle aja möödudes on hapukapsas valmis ja seda saab külmkapis hoida.

Kõrvaltoimed ja vastunäidustused

Ehkki hapukapsas on toit, millel on palju eeliseid, on selle toote teatud tüüpi preparaatides leitud ka suuri histamiini koguseid. Kui see juhtub, on võimalik, et tekivad allergilised reaktsioonid, eriti tundlikumatel inimestel.

Inimesed, kes võtavad MAOI antidepressante, ei tohiks süüa hapukapsaid, sest sõltuvalt säilitamise ajast võib hapukapsas sisaldada seda tüüpi ravimitega koostoimes olevat türamiini. Seega on ideaalne see, et sellistel juhtudel konsulteerige enne toidu söömist alati arstiga.