7 tarka pruuni suhkru asendajat

Sisu

• 1. Valge suhkur pluss melass
• 2. Valge suhkur pluss vahtrasiirup
• 3. Kookossuhkur
• 4. Mesi, vahtrasiirup või agaavinektar
• 5. Tooresuhkrud
• 6. Muscovado suhkur
• 7. Tavaline valge suhkur
• Alumine rida

Mõni asi on hullem, kui jõuda täiusliku šokolaadiküpsise retsepti poolele ja saada aru, et olete pruunsuhkrust väljas.

Siiski on mitu praktilist asendust, mida saate näputäis kasutada - paljud neist võivad teil juba kapis istuda.

Siin on 7 nutikat pruuni suhkru asendajat.

1. Valge suhkur pluss melass

Valge suhkru ja melassi kombinatsioon on teie parim panus pruuni suhkru asendajale, sest just sellest pruun suhkur on valmistatud (1).

Enda helepruuni suhkru valmistamiseks segage 1 tass (200 grammi) granuleeritud valget suhkrut 1 supilusikatäis (15 ml) melassiga. Kui vajate tumepruuni suhkrut, suurendage melass 2 supilusikatäit (30 ml).

Ja täpselt nii - teil on pruun suhkur.

Kokkuvõte Enda pruuni suhkru valmistamiseks segage 1 supilusikatäis (15 ml) melassi 1 tassi (200 grammi) granuleeritud valge suhkruga.

2. Valge suhkur pluss vahtrasiirup

Traditsiooniliselt valmistatakse pruuni suhkrut granuleeritud valge suhkru ja melassi segu abil.

Kui teil pole melassi käes, saate selle vahtrasiirupiks hõlpsalt välja vahetada, ilma et teie retsepti lõpptoodang muutuks peaaegu üldse.

Kombineerige 1 tass (200 grammi) granuleeritud valget suhkrut 1 spl (15 ml) puhta vahtrasiirupiga, et saada pruuni suhkru asendaja, mis võib lollitada ka kõige keerukamat paletti.

Kokkuvõte Peaaegu täiusliku pruuni suhkru asendaja saamiseks ühendage 1 tass (200 grammi) granuleeritud suhkrut 1 spl (15 ml) vahtrasiirupiga.

3. Kookossuhkur

Kookossuhkur on valmistatud kookospuude mahlast.

Seda turustatakse sageli tervislikuma suhkru alternatiivina, kuna see sisaldab vitamiine, mineraale ja kiudaineid, mida rafineeritumates suhkruallikates ei leidu (2).

Kookossuhkrut ja pruuni suhkrut saate hõlpsalt vahetada suhtega 1: 1.

Kuigi kookossuhkur näeb välja ja maitseb palju nagu pruun suhkur, ei hoita see niivõrd niiskuses. See võib mõjutada teatud pagaritoodete tekstuuri, muutes need potentsiaalselt kavandatust pisut kuivemaks või tihedamaks.

Niiskusesisalduse parandamiseks proovige oma algsesse retsepti lisada pisut lisarasva, näiteks võid või õli. Samuti võite proovida kookossuhkru sulatamist pliidiplaadil enne selle lisamist oma retsepti.

Kokkuvõte Kookossuhkrut võib pruuni suhkru vastu ühtlaselt vahetada, kuid see võib muuta teatud küpsetised kavandatust kuivemaks või tihedamaks.

4. Mesi, vahtrasiirup või agaavinektar

Mõne lihtsa retsepti muudatusega on mesi, vahtrasiirup või agaavinektar pruuni suhkru asendamiseks sobivad.

Kuna need asendamised on vedelad, peate arvestama sellega, kuidas lisanduv niiskus võib teie retsepti tulemusi mõjutada - eriti kui tegemist on küpsetamisega.

Täpsed asendusmõõtmised varieeruvad sõltuvalt konkreetsest retseptist, kuid alustamiseks võite kasutada järgmisi põhinippe:

• Asendage iga tass pruuni suhkrut (200 grammi) 2/3 tassi (160 ml) enda valitud vedela magusainega.
• Iga kasutatud 2/3 tassi (160 ml) vedela magustaja kohta vähendage teisi vedelikuallikaid umbes 1/4 tassi (60 ml) võrra.

Samuti võiksite kaaluda küpsetusaja vähendamist mõne minuti võrra, kuna seda tüüpi suhkruasendajad võivad karamelliseeruda kiiremini kui pruun suhkur.

Kokkuvõte Pruuni suhkru asendamiseks võite kasutada vedelaid magusaineid nagu vahtrasiirup, mesi ja agaavinektar - kuid peate oma retsepti tõenäoliselt kohandama.

5. Tooresuhkrud

Tooresuhkrud, nagu turbinado või demerara, muudavad suurepärased pruuni suhkru asendajad, kuna nende looduslikult hele merevaiguvärvid ja mahedad karamellimaitsed sarnanevad päris asjaga.

Enamikus retseptides saate pruuni suhkru toorsuhkruga kaubelda võrdses osas, märkamata suuri erinevusi.

Kuid toorsuhkrud on märkimisväärselt kuivemad ja jämedamad kui pruun suhkur, mis võib mõjutada teie retsepti lõpptulemust.

Jämedad toorsuhkru graanulid ei sega alati taignasse ega taignasse ühtlaselt nagu pruun suhkur, jättes endast teralise tekstuuri. See kehtib eriti madala niiskusega pagaritoodete või toodete kohta, millel on väga õrn tekstuur.

Kui teil on vürtsiveski või mördi ja pestlit, saate suhkrukristallid käsitsi jahvatada peenemaks tekstuuriks, mis hõlpsamini integreerub teie retsepti.

Võite proovida ka suhkrukristallide osalist lahustamist väikeses koguses soojas vedelikus (näiteks sulatatud või, õli või vesi) enne nende lisamist taignasse.

Kokkuvõte Tooresuhkruid nagu demerara või turbinado saab pruuni suhkruga asendada võrdsetes osades. Kuna toorsuhkru kristallid on väga jämedad, ei sega need alati taignasse ja taignasse ühtlaselt, nagu pruun suhkur.

6. Muscovado suhkur

Muscovado suhkur on minimaalselt rafineeritud suhkur, mis asendab suurepäraselt pruuni suhkrut, kuna - nagu traditsiooniline pruun suhkur - sisaldab melassi (3).

Muscovado melass ja niiskusesisaldus on aga palju kõrgem kui tavalise pruuni suhkru omal. See muudab kleepuvamaks suurema klompide kalduvuse.

Muscovado suhkruga saab peaaegu igas retseptis kaubelda võrdselt ka pruuni suhkruga, kuid kui sellega küpsetate, võiksite kaaluda tükide eemaldamist enne tainasse või taignasse segamist.

Võiksite proovida ka elektrisegisti kasutamist ja natuke korraga muscovado lisamist, et parandada selle integreerimist teie retsepti.

Kokkuvõte Muscovado on minimaalselt rafineeritud tumepruun suhkur, mida saab kasutada tavalise pruuni suhkru asendajana. See on kleepuvam kui pruun suhkur, seetõttu võib selle retsepti segamiseks vaja minna lisatööd - eriti kui kasutate seda küpsetamiseks.

7. Tavaline valge suhkur

Kui kõik muu ebaõnnestub, võite pruuni suhkru asendada ühtlase mõõtmega granuleeritud valge suhkruga, kartmata retsepti rikkuda.

Valgel suhkrul puudub sama rikkalik maitse, mida pruun suhkur lisab, kuid sõltuvalt retsepti tüübist ei pruugi te üldse maitsemuutusi märgata.

Seal, kus võite märgata erinevust, on tekstuur. Pruun suhkur lisab teatud tüüpi küpsetistele, näiteks küpsistele, tiheda närimisvõime. Kui pruun suhkur asendatakse valge suhkruga, võite tulemuseks olla pisut krõbedam. Kuid see pole tingimata halb asi.

Kokkuvõte Valget suhkrut saab kasutada pruuni suhkru asendamiseks, tekitades tekstuuris ja maitses vaid väikeseid muutusi.

Alumine rida

Retsepti jaoks vajaliku koostisosa otsa võib olla stressi tekitav, kuid pruuni suhkru puhul pole vaja muretseda.

On palju erinevaid tavalisi koostisosade valikuid - sealhulgas valge suhkur, melass, vahtrasiirup ja kookossuhkur -, mis võivad pruuni suhkrut asendada.

Sõltuvalt valitud asendajast peate võib-olla tegema oma retseptis väikseid muudatusi - kuid pärast seda on see sujuv purjetamine.