Basiilik: toitumine, kasu tervisele, kasutamine ja muu

Sisu

• Enamlevinud sordid
• Toitained ja taimeühendid
• Tervise eelised
• Magusa basiiliku võimalikud eelised
• Püha Basiiliku võimalikud eelised
• Ostmine, kasvatamine ja ladustamine
• Kulinaarsed kasutusalad
• Ohutus ja kõrvaltoimed
• Alumine rida

Basiilik on maitsekas lehtköögirohi, mis pärineb Aasiast ja Aafrikast.

See on piparmündi perekonna liige ja eksisteerib palju erinevaid sorte.

Toiduainena maitseainetena populaarset aromaatset ürti kasutatakse ka tees ja toidulisandites, mis võivad anda tervisele palju eeliseid.

See artikkel selgitab kõike, mida peate teadma basiiliku, selle eeliste ja kasutamise kohta.

Enamlevinud sordid

Tavaliselt toiduvalmistamiseks ostetud basiiliku teaduslik nimi on Ocimum basilicum (lühendatud O. basilicum).

On palju erinevaid sorte O. basilicum, kaasa arvatud ():

• Magus basiilik: Kõige laialdasemalt kasvatatud populaarne basiilik, mis on tuntud oma kasutamise poolest Itaalia roogades. Tavaliselt müüakse kuivatatuna supermarketites. On lagritsa-nelgi maitsega.
• Bushi või Kreeka basiilik: On tugeva aroomiga, kuid pehme maitsega, nii et seda saab asendada magusa basiilikuga. Moodustab väikeste lehtedega kompaktse põõsa ja kasvab potis hästi.
• Tai basiilik: Sellel on aniisi-lagritsamaitse ja seda kasutatakse tavaliselt Tai ja Kagu-Aasia roogades.
• Kaneeli basiilik: Mehhiko pärismaalane. On kaneelilaadse maitse ja lõhnaga. Tavaliselt serveeritakse kaunviljade või vürtsikate, praetud köögiviljadega.
• Salati basiilik: Omadused suured, kortsus, pehmed ja lagritsa maitsega lehed. Toimib hästi salatites või tomatite ja oliiviõliga visatuna.

Basiilik, mida tavaliselt kasutatakse toidulisandites ja taimetees, on püha basiilik - mõnikord nimetatakse seda tulsi -, mis on O. tenuiflorum liik, tuntud ka kui O. sanctum. Seda lisatakse mõnele Tai toidule selle erilise maitse tõttu ().

Magusat basiilikut kasutatakse kõige enam toiduvalmistamiseks, kuid saadaval on ka palju muid - veidi erineva maitseprofiiliga - sorte. Toidulisandite ja taimetee peamine basiilikutüüp on püha basiilik, mis on sugulane, kuid erinev liik.

Toitained ja taimeühendid

Kuna retseptid nõuavad suhteliselt väikest kogust basiilikut, annab see ravimtaim tavalistes dieetides vähe vitamiine ja mineraale.

Siin on kõige olulisem toitainesisaldus 1 spl (umbes 2 grammi) magusat basiilikut (2, 3):

Kuigi kuivatatud basiilik on rohkem toitainetes kontsentreeritud, kasutate retseptides vähem kui värskeid. Seetõttu pole kumbki märkimisväärne enamiku toitainete allikas - välja arvatud K-vitamiin.

Basiilik varustab ka kasulikke taimeühendeid, millel on antioksüdandid, põletikuvastased ja muud tervislikud omadused (,).

Lisaks annavad need ühendid basiilikule selle "olemuse" - või selge aroomi ja maitse. Sellepärast nimetatakse basiilikust ja muudest taimedest saadud õlisid eeterlikeks õlideks ().

Kuna basiilikut kasutatakse tavaliselt väikestes kogustes, on ainus oluline toitaine, mida see annab, vitamiin K. Basiilik varustab ka taimeühendeid, mis annavad aroomile, maitsele ja tervisele kasu.

Tervise eelised

Basiilik ei ole mitte ainult populaarne rahvapärane ravim selliste haiguste nagu iiveldus ja putukahammustused vastu, vaid seda kasutatakse laialdaselt ka Hiina traditsioonilises meditsiinis, ajurveda meditsiinis ja teistes terviklikes meditsiinisüsteemides (,,).

Täna uurivad teadlased basiiliku potentsiaalset meditsiinilist kasu. Tervete lehtede asemel testitakse tavaliselt basiiliku ekstrakte või eeterlikke õlisid, mis annavad kontsentreeritud koguses taimeühendeid ().

Tavaliselt tehakse katseklaasi või loomkatseid, et teha kindlaks, kas aineid tasub välja arendada ravimiteks ja katsetada inimestel.

Magusa basiiliku võimalikud eelised

Allpool on kokkuvõte magusa basiiliku ekstraktide potentsiaalsest kasust, mis põhineb peamiselt hiire ja katseklaasi uuringutel. Kas inimestel toimuvad samad tulemused, pole kindel.

Esialgsed uuringud näitavad, et magus basiilik võib:

• Vähendage stressi ja vananemisega seotud mälukaotust (,).
• Vähendage kroonilise stressiga seotud depressiooni (,).
• Vähendage insuldi kahjustusi ja toetage taastumist, olenemata sellest, kas see on antud enne või kohe pärast insulti (,).
• Parandage tühja kõhu veresuhkrut, kolesterooli ja triglütseriide (,,).
• Vähendage hüpertensiooniga inimeste vererõhku ().
• Lõdvestage veresooni ja vedeldage oma verd, sarnaselt aspiriiniga (,).
• Kaitske aspiriini soolestiku kahjustuste eest, vältides eriti haavandeid ().
• Ennetage teatud vähkkasvajaid, sealhulgas rinna-, käärsoole- ja kõhunäärmevähk (,,).
• Suurendage aroomiteraapiana sissehingamisel vaimset erksust (,).
• Pidurdada hammaste lagunemist põhjustavate bakterite kasvu ().
• Parandage toiduohutust, näiteks kui tootjad on need toidupakenditesse integreerinud (,,,).
• Pakkuda antibiootikumidele alternatiiv nakkushaiguste korral, sealhulgas võidelda antibiootikumiresistentsete bakteritüvedega (,).
• Tõrjuge putukaid, näiteks sääski ja puuke (,).

Hiireuuringud annavad tavaliselt 100–400 mg basiilikuekstrakti ühe kg (220–880 mg naela) kehakaalu kohta. Sobivad inimese annused pole teada (,,).

Püha Basiiliku võimalikud eelised

Püha basiilik on pikka aega kasutanud paljude haiguste, sealhulgas paljude eespool loetletud haiguste puhul. Kuigi inimtegevusega seotud uuringuid on vähe, on nende tulemused julgustavad ().

Kui 60 teist tüüpi diabeeti põdevat inimest võtsid kolm kuud enne hommiku- ja õhtusööki iga päev 250 mg püha basiilikuekstrakti koos diabeediravimiga, vähenes nende keskmine veresuhkur 18% võrra võrreldes nendega, kes ainult seda ravimit võtsid (34).

Lisaks oli 158 vähemalt kolme stressisümptomiga inimesel läbi viidud uuringus 1200 mg püha basiiliku ekstrakti võtmine kuus nädalat iga päev 39% efektiivsem üldiste stressisümptomite parandamisel kui platseebo ().

Efektiivsuse ja annuse kontrollimiseks on vaja rohkem inimuuringuid.

Nii magusal kui ka pühal basiilikul on pikk meditsiiniline ajalugu. Paar inimestel tehtud uuringut viitavad veresuhkru ja stressi kasulikkusele, kuigi on vaja veel uurida.

Ostmine, kasvatamine ja ladustamine

Kuigi värske basiilik annab tugevama maitse, on kuivatatud basiilik odavam ja mugavam. Kaupluste sügavkülmikute sektsioonist saate osta ka retsepti portsjoniteks kuubikuteks külmutatud basiilikut.

Magus basiilik on kõige levinum, kuid võite leida muid sorte põllumeeste turgudel või etnilistel turgudel, näiteks Aasia toidupoodides. Vaheldumisi proovige ise kasvatada.

Basiilikut saab kasvatada kõikjal, kus öine temperatuur on üle 60 ℉ (15,5 ℃) vähemalt kaks kuud. Basiilik on külmaõrn ja talle meeldib kogu päev päikese käes viibida.

Basiilikut saab harida mustusesse istutatud seemnest või teisest taimest lõigatud varrest, mille panete vette, kuni juured hakkavad kasvama. Basiilik õitseb hästi voolavas aias või terrassipotis.

Koristage basiilikulehed nii, nagu vaja, kuid ärge riisuge neid lihtsalt oma taimedelt. Õige kasvu soodustamiseks lõigake vars põhja poole, nii et taimele jääb ainult kaks kuni neli lehte.

Pange värsked basiiliku varred kraaniveega purki, et lehed püsiksid paar päeva värsked. On vaieldav, kas peaksite värsket basiilikut külmkappi hoidma, sest külm temperatuur võib lehti muuta.

Kui teil on palju värsket basiilikut, võite lehed kuivatada ja hoida tihedalt sulguva kaanega purgis. Vältige lehtede murenemist, kuni neid vajate, sest see aitab säilitada nende eeterlikke õlisid, aroomi ja maitset.

Võite osta basiilikut värskelt, kuivatatult või külmutatult, ehkki värskel basiilikul on parim maitse. Proovige seda ise kasvatada, kui teil on sooja õhutemperatuuriga vähemalt paar kuud. Mõne päeva hoidmiseks pange varred veega purki.

Kulinaarsed kasutusalad

Basiilik annab rõõmu tomatiroogadele, salatitele, suvikõrvitsale, baklažaanidele, lihamaitseainetele, täidistele, suppidele, kastmetele ja muule.

Pesto - kreemjas roheline kaste - on üks basiiliku populaarseimaid kasutusviise. See on tavaliselt valmistatud purustatud basiilikust, küüslaugust, parmesani juustust, oliiviõlist ja männipähklitest, kuigi saadaval on ka piimavabasid valikuid. Proovige seda dipi- või võileivamäärdena.

Basiilik täiendab muid ürte ja vürtse, nagu küüslauk, majoraan, sinep, pune, paprika, petersell, pipar, rosmariin ja salvei.

Kui teil on värsket basiilikut, võtke ainult lehed, mitte vars. Üldiselt on kõige parem lisada värsket basiilikut küpsetamise viimasel etapil, sest kuumus võib maitset ja erkrohelist värvi vähendada (36).

Kui retsept nõuab värsket basiilikut, kuid teil on ainult kuivatatud, kasutage vaid 1/3 mõõtmisest, kuna kuivatatud on kontsentreeritum.

Kui küpsetate ilma retseptita, kasutage üldise juhendina järgmisi koguseid 1 naela (450 grammi) toidu kohta (2, 3):

Basiilik elavdab paljusid roogasid, sealhulgas pastasid, salateid ja kastmeid. Värske basiiliku kasutamisel lisage see keetmise lõpupoole, kuna kuumus alistab selle maitset ja värvi. Kasutage umbes 1/3 kuivatatud basiiliku kogusest võrreldes värskega.

Ohutus ja kõrvaltoimed

Basiilik on üldiselt ohutu, kui seda tarbitakse väikestes kogustes, kuid mõned ettevaatusabinõud on õigustatud.

Basiilikulehtedes on palju K-vitamiini, mis aitab vere hüübimist. Suur tarbimine võib häirida verd vedeldavaid ravimeid, nagu varfariin (37).

Kui võtate verevedeldajaid, siis püüdke tarbida K-vitamiini pidevalt päevas, et arst saaks teie ravimeid reguleerida. Rohke basiilikuga valmistatud toitude - näiteks pestoga - söömine võib selle keeruliseks muuta (37, 38,).

Seevastu basiilikuekstraktid - näiteks toidulisandites leiduvad - võivad teie verd vedeldada, põhjustades probleeme, kui teil on verejooksu häire või eelseisev operatsioon (,).

Lisaks peaksid vererõhku langetavaid ravimeid või diabeediravimeid tarvitavad inimesed kasutama basiiliku toidulisandeid ettevaatusega, kuna need võivad alandada vererõhku ja veresuhkrut. Teie arst võib vajada teie ravimi annuse vähendamist (, 34).

Vältige püha basiilikut, kui olete rase või üritate rasestuda. Loomuuringud näitavad, et püha basiiliku toidulisandid võivad raseduse ajal negatiivselt mõjutada spermat ja põhjustada kokkutõmbeid. Imetamise ajal tekkivad riskid pole teada (,).

Kuigi basiiliku allergia on haruldane, on pestole reageerinud inimestel täheldatud mõningaid juhtumeid ().

Basiilik on üldiselt ohutu, kui seda tarbitakse väikestes kogustes, kuid teatud terviseseisundid ja ravimid nõuavad ettevaatlikkust. Rasedust soovivad paarid peaksid vältima püha basiiliku toidulisandeid.

Alumine rida

Basiilikut on mitut sorti. Kuigi see ravimtaim ei pruugi teie toidule olulisi toitaineid anda, võib see teie sööki vürtsitada.

Ehkki taimeteedele ja toidulisanditele lisatakse tavaliselt püha basiilikut, näitavad uuringud, et magus basiilik võib anda sarnaseid eeliseid tervisele, nagu stressi vähendamine ja veresuhkru kontroll.

Pidage meeles, et mõlema tüüpi basiilikutega on vaja teha rohkem uuringuid inimestel.

Proovige basiilikut iseseisvalt kasvatada ja lisage see kastmetele, salatitele ja suppidele - teie maitsemeeled tänavad teid.