Palmiõli: mis see on, kasu ja kuidas seda kasutada

Sisu

• Peamised eelised
• Kuidas kasutada palmiõli
• Toitumisalane teave
• Kuidas palmiõli valmistatakse
• Palmiõli vaidlused

Palmiõli, tuntud ka kui palmiõli või palmiõli, on taimeõli tüüp, mida saab puult, mida rahvasuus nimetatakse õlipalmiks, kuid mille teaduslik nimi onElaeis guineensis, rikas beetakaroteenide, A-vitamiini ja E-vitamiini eelkäija

Hoolimata sellest, et see sisaldab palju vitamiine, on palmiõli kasutamine vastuoluline, kuna kasu tervisele pole veel teada ja kuna selle hankimise protsess võib avaldada suurt keskkonnamõju. Teiselt poolt, kuna see on ökonoomne ja mitmekülgne, kasutatakse palmiõli laialdaselt kosmeetika- ja hügieenitoodete, nagu seep ja hambapasta, ning toiduainete, nagu šokolaadid, jäätis ja muud toidud, valmistamiseks.

Peamised eelised

Toorest palmiõli võib kasutada toiduainete maitsestamiseks või praadimiseks, kuna see on kõrgel temperatuuril stabiilne ja kuulub mõne koha, näiteks Aafrika riikide ja Bahia kööki. Lisaks on palmiõlis rikas A- ja E-vitamiini ning seetõttu võib sellel olla mõningaid tervisele kasulikke eeliseid:

• Edendab naha ja silmade tervist;
• Tugevdab immuunsust;
• Parandab organite reproduktiivorganite tööd;
• See sisaldab palju antioksüdante, toimides otseselt vabadele radikaalidele ning hoides ära enneaegset vananemist ja haiguste arengut.

Kui see õli läbib rafineerimisprotsessi, kaotab see oma omadused ja seda hakatakse kasutama koostisosana tööstustoodete, näiteks leibade, kookide, küpsiste, margariini, valgubatoonide, teraviljade, šokolaadide, jäätise ja Nutella, näiteks. Nendel juhtudel ei ole palmiõli tarbimine tervisele kasulik, vaid vastupidi, kuna see koosneb 50% ulatuses küllastunud rasvast, eriti palmitiinhappest, võib kardiovaskulaarne risk suureneda, kuna see võib olla seotud kolesterooli ja trombide moodustumine.

Palmiõli võib kasutada ka kakaos või mandlivõis stabilisaatorina, et vältida toodete eraldumist. Palmiõli saab märgistada erinevate nimetustega toodete etiketil, näiteks palmiõli, palmivõi või palmisteariin.

Kuidas kasutada palmiõli

Palmiõli kasutamine on vaieldav, kuna mõned uuringud näitavad, et sellel võib olla kasu tervisele, teised aga seda mitte. Ideaal on aga see, et teie tarbimist reguleeritakse maksimaalselt ühe lusikaga õli päevas, millega kaasneb alati tervislik toitumine. Lisaks tuleks vältida seda sisaldavate tööstuslike toodete tarbimist ning alati tuleb järgida toidu märgistust.

On ka teisi tervislikumaid õlisid, mida saab kasutada salatite ja toitude maitsestamiseks, näiteks näiteks neitsioliiviõli. Siit saate teada, kuidas valida tervisele parim oliiviõli.

Toitumisalane teave

Järgmine tabel näitab iga palmiõlis sisalduva aine toiteväärtust:

Kuidas palmiõli valmistatakse

Palmiõli on peamiselt Aafrikas leiduva palmitüübi - õlipalmi - seemnete purustamise tulemus.

Selle valmistamiseks on vaja koristada palmi viljad ja küpsetada vee või auru abil, mis võimaldab viljaliha seemnetest eraldada. Seejärel pressitakse viljaliha ja vabastatakse õli, millel on viljadega sama oranž värv.

Turustamiseks läbib see õli rafineerimisprotsessi, mille käigus kaotab kogu A- ja E-vitamiini sisalduse ning mille eesmärk on lisaks õli organoleptiliste omaduste, eriti lõhna, värvi ja maitse parandamisele. praadib toitu.

Palmiõli vaidlused

Mõned uuringud näitavad, et rafineeritud palmiõli võib sisaldada mõningaid kantserogeenseid ja genotoksilisi ühendeid, mida nimetatakse glükidüülestriteks ja mis tekivad rafineerimisprotsessi käigus. Lisaks kaotab õli selle protsessi käigus antioksüdantsed omadused, kuid selle tõestamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

Samuti kontrolliti, et palmiõli tootmine võib metsade hävitamise, liikide väljasuremise, pestitsiidide liigse kasutamise ja atmosfääri suurenenud süsinikdioksiidiheite tõttu keskkonda kahjustada. Seda seetõttu, et seda õli ei kasutata mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka seepide, pesuvahendite, biolagunevate kangapehmendajate tootmisel ja diislikütusel töötavate autode kütusena.

Sel põhjusel helistas ühing Jätkusuutliku palmiõli ümarlaud (RSPO), kes vastutab selle õli tootmise jätkusuutlikumaks muutmise eest.