Kas viski on gluteenivaba?

Sisu

• Määrused ja märgistamine
• Miks mõnedel inimestel võivad tekkida sümptomid?
• Populaarsed kaubamärgid on üle vaadatud
• Gluteenivabad viskibrändid
• Alumine rida

Viski, mis on saanud iiri keeles fraasi "elu vesi" järgi, on populaarne alkohoolne jook, mida nauditakse kogu maailmas.

Viskis on palju sorte, sealhulgas bourbon ja šoti, jooki saab valmistada erinevatest teradest ja teraviljakombinatsioonidest, kõige sagedamini on see mais, oder, rukis ja nisu.

Viski valmistamise protsess hõlmab kääritatud teraviljapudru destilleerimist ja saadud alkoholi laagerdamist tammevaatides. Vaatamata paljudele gluteeni sisaldavatest teradest valmistatud toodetele arvatakse, et jook on destilleerimisprotsessi tõttu sageli gluteenivaba (1).

Põhimõtteliselt on destilleerimine see, kui kääritatud puder auruks kuumutatakse ja seejärel kondenseeritakse uuesti vedelaks. Selle protsessi käigus eraldatakse kääritatud terade segust alkohol. Kuna gluteen ei aurustu, jääb see tahkete ainetega maha (,).

Siiski on endiselt muret selle üle, kas jook on tõesti gluteenivaba.

Selles artiklis arutatakse, kas kogu viski on gluteenivaba.

Määrused ja märgistamine

Tsöliaakiafond on jõudnud järeldusele, et viski - hoolimata selle valmistamiseks kasutatud teradest - on destilleerimisprotsessi tulemusena gluteenivaba (, 4).

Kuid mõned tsöliaakia ja gluteenitundlikkusega isikud võivad reageerida gluteeni sisaldavatest teradest valmistatud viskidele.

Viski gluteenivaba arutamiseks on oluline mõista destilleeritud jookide gluteenivaba märgistamise eeskirju.

Ameerika Ühendriikides on tubaka maksustamise ja kaubanduse büroo (TTB) ainus reguleeriv asutus, mille jurisdiktsiooni alla kuulub destilleeritud alkoholi märgistamine.

See ei võimalda ühtegi gluteeni sisaldavatest koostisosadest valmistatud destilleeritud alkoholi märgistada gluteenivabaks. Toodetes, milles kasutatakse destilleeritud gluteeni sisaldavaid teri, võib kasutada lauset “Töödeldud või töödeldud või valmistatud gluteeni eemaldamiseks” (5).

Lisaks peavad need tooted märkima, et need on valmistatud gluteeni sisaldavatest teradest ja et ei saa kontrollida, kas destilleerimisel eemaldati 100% gluteenist (5).

Kui tsöliaakiafond peab destilleerimisprotsessi tõttu viskit gluteenivabaks, võivad mõned inimesed reageerida jälgedele. TTB on ainus reguleeriv asutus, kelle jurisdiktsiooni alla kuulub destilleeritud alkoholi märgistamine.

Miks mõnedel inimestel võivad tekkida sümptomid?

On mitmeid põhjuseid, miks mõnedel inimestel võib viski tarbimisel olla negatiivne reaktsioon.

Kui destilleerimine eraldab suurema osa gluteenist, on tõenäoline, et see ei eemalda 100%, eriti kui destilleerimisprotsessi ei viidud läbi õigesti (5,).

Lisaks on ristsaastumise oht, kui viskit töödeldakse ettevõttes, kus käideldakse gluteeni sisaldavaid koostisosi.

Veelgi enam, pärast destilleerimist võib viskile lisada gluteeni sisaldavaid koostisosi, näiteks destilleerimata maitsestatud teraviljapuder või odralinnastest valmistatud karamellivärv.

Kahjuks on lihtsalt pudelit vaadates võimatu öelda, kas need koostisosad on lisatud. Seetõttu on parim viis teada saada, kas toodet on ohutu tarbida, pöördudes otse piiritusetehase poole.

Lisaks on segujookide osas oluline kontrollida oma baarmenilt, kas kõik kasutatud koostisosad on gluteenivabad.

Mõned gluteenitundlikkusega inimesed võivad viskile reageerida gluteeni jälgede, töötlemise käigus ristsaastumise või gluteeni sisaldavate koostisosade tõttu, mis lisati tootele pärast destilleerimist.

Populaarsed kaubamärgid on üle vaadatud

Paljud populaarsed viski kaubamärgid on valmistatud gluteeni sisaldavate teradega puderist. Kuid gluteeni allergia või tundlikkusega inimesed võivad destilleerimisprotsessi tõttu siiski neid taluda.

Näited hõlmavad järgmist:

• Crown Royal Canadian Whisky
• Šotlane Glenfiddich
• Jack Danieli viski
• Jamesoni viski
• Jim Beam Bourbon
• Johnny Walker šotlane
• Knob Creeki viski
• Metsik Türgi Bourbon

See tähendab, et isegi kui viskil on silt gluteenivabalt, peaksid gluteeni suhtes eriti tundlikud inimesed olema gluteeni sisaldavatest teradest valmistatud viski tarbimisel ettevaatlikud, kuna pole mingit garantiid, et 100% gluteenist on eemaldatud.

Lisaks sisaldavad maitsestatud versioonid nagu Fireball kolmandate osapoolte koostisosi, mis võivad olla ristsaastunud. Kui olete huvitatud oma lemmikmaitselise joogi koostisosadest, tasub pöörduda otse piiritusetehase poole.

Ehkki paljud gluteenitundlikkusega inimesed taluvad viskit, võivad mõnel gluteeni sisaldavatest teradest või maitsestatud sortidest valmistatud versioonide tarbimisel tekkida sümptomid.

Gluteenivabad viskibrändid

Kui teil on olnud teraviljapõhiste viskide suhtes reaktsioone või olete mures selle pärast, kui palju gluteeni võib pärast destilleerimisprotsessi jääda, on saadaval gluteenivabad võimalused.

Nagu mainitud, saab viskit ja burboneid valmistada erinevatest teraviljadest, sealhulgas gluteenivabadest valikutest nagu mais, hirss ja sorgo.

Siin on mõned kaubamärgid, mida otsida:

• Hudsoni beebi Bourbon: valmistatud 100% maisist
• James F.C. Hyde Sorgho viski: valmistatud 100% sorgost
• Koval Bourboni viski: valmistatud 100% maisist ja hirssegust
• Koval Millet viski: valmistatud 100% hirsist
• Uus Lõuna-Revivali sorgiviski: valmistatud 100% sorgost
• Kuninganna Jennie sorgo viski: valmistatud 100% sorgost
• S.s sorgo viski: valmistatud 100% sorgost

Lisaks võib teil olla võimalus leida väikseid kohalikke piiritusetehaseid, mis valmistavad jooke ainult gluteenivabade terade abil, sõltuvalt teie elukohast.

Siiski pidage meeles, et mõned piiritusetehased võivad toota ka teisi gluteeni sisaldavatest koostisosadest valmistatud alkohole. Kui olete mures ristsaastumise pärast, on alati hea pöörduda otse piiritusetehase poole.

100% gluteenivabadest teradest, näiteks sorgost või maisist valmistatud viskid võivad olla heaks võimaluseks, kui olete gluteeni suhtes allergiline või tundlik.

Alumine rida

Viski on destilleeritud alkoholi tüüp, mida tavaliselt valmistatakse kääritatud gluteeni sisaldavast teraviljapüreest.

Destilleerimisprotsessi tõttu väidavad paljud eksperdid, et kogu viski on gluteenivaba.

Mõned inimesed võivad siiski nendele jookidele reageerida, kuna pole mingit garantiid, et 100% gluteenist eemaldatakse destilleerimise teel. Lisaks on mõnes versioonis, eriti maitsestatud versioonides, pärast destilleerimist lisatud koostisosi, mis võivad sisaldada gluteeni või olla ristsaastunud.

Ainus viis tagada, et viski on gluteenivaba, on osta 100% gluteenivabadest teradest nagu mais, hirss või sorgo valmistatud toode.

Ja pidage meeles, et hoolimata sellest, millist viskit juua soovite, nautige seda mõõdukalt. Järgige soovitusi ja ärge ületage naistel ühte ja meestel kahte tavalist jooki ().