Antibiootikumid teie toidus: kas peaksite muretsema?

Sisu

• Antibiootikumide kasutamine toiduloomadel
• Antibiootikumide sisaldus toitudes on väga väike
• Puuduvad tõendid selle kohta, et toidus olevad antibiootikumid kahjustaksid inimesi otseselt
• Antibiootikumide liigtarvitamine loomadel võib suurendada resistentsete bakterite arvu
• Resistentsed bakterid võivad inimestele levida, tõsiste terviseriskidega
• Toiduainete vastupidavad bakterid
• Miks te ilmselt ei pea muretsema
• Kuidas minimeerida oma haigestumise riski
• Võtke koju sõnum

Nõudlus ilma antibiootikumideta kasvatatud toidukaupade järele kasvab kiiresti.

2012. aastal oli nende toodete müük viimase kolme aasta jooksul kasvanud 25% (1).

Antibiootikumide ülemäärast kasutamist toiduloomadel süüdistatakse resistentsete bakterite, tuntud ka kui "superlugud", sagenemises.

Kui need inimestele edasi antakse, võivad need põhjustada tõsiseid haigusi.

Teised eksperdid väidavad, et toiduloomade antibiootikumide kasutamine kujutab inimese tervisele väga väikest ohtu.

See artikkel uurib antibiootikumide kasutamist toitudes ja nende võimalikke tagajärgi teie tervisele.

Antibiootikumide kasutamine toiduloomadel

Antibiootikumid on ravimid, mida kasutatakse bakteriaalsete infektsioonide raviks. Nad toimivad, tappes või peatades kahjulike bakterite kasvu.

Alates 1940. aastatest on põllumajandusloomadele, nagu lehmad, sead ja kodulinnud, antud antibiootikume, et ravida nakkusi või vältida haiguste levikut.

Kasvu soodustamiseks lisatakse loomasöödale ka väikeseid antibiootikumide annuseid. See tähendab suuremat liha või piima tootmist lühema aja jooksul (2).

Need väikesed annused võivad ka vähendada loomade hukkumist ja parandada sigimist.

Nendel põhjustel on antibiootikumide kasutamine põllumajanduses laialt levinud. 2011. aastal oli 80% kõigist USAs müüdud antibiootikumidest ette nähtud toiduloomade jaoks (3).

Alumine joon: Antibiootikumid on ravimid, mida kasutatakse bakteriaalsete infektsioonide raviks. Neid kasutatakse laialdaselt loomade põllumajanduses haiguste raviks ja kasvu soodustamiseks.

Antibiootikumide sisaldus toitudes on väga väike

Vastupidiselt sellele, mida võite arvata, on tõenäosus, et tarbite antibiootikume loomse toidu kaudu äärmiselt vähe.

USA-s kehtivad praegu ranged õigusaktid tagamaks, et ükski saastunud toiduaine ei pääse toiduvarudesse.

Sarnased seadused kehtivad Kanadas, Austraalias ja Euroopa Liidus.

Lisaks peavad loomaarstid ja loomaomanikud tagama, et kõik nende toodetud loomsed saadused oleksid narkootikumidevabad enne nende kasutamist toiduna.

Enne töödeldud loomade, munade või piima toiduna kasutamist jõustatakse narkootikumide ärajätmise perioodid. See võimaldab ravimitel aega looma süsteemist täielikult väljuda.

USA põllumajandusministeerium (USDA) kontrollib rangelt liha, linnuliha, muna ja piima soovimatute ühendite, sealhulgas antibiootikumide jääkide suhtes (4).

Alumine joon: Valitsuse rangete õigusaktide tõttu on äärmiselt haruldane, kui loomale manustatud antibiootikumid satuvad teie toiduvarudesse.

Puuduvad tõendid selle kohta, et toidus olevad antibiootikumid kahjustaksid inimesi otseselt

Puuduvad tõendid, et toidutoodetes olevad antibiootikumid kahjustavad inimesi otseselt.

Tegelikult näitasid USDA arvud, et antibiootikumide jääkidest leitud loomsete toodete kogus oli äärmiselt väike, ja need, mis seda tehti, kõrvaldati.

2010. aastal oli vähem kui 0,8% loomsetest toiduainetest positiivne teatud saastumise, sealhulgas antibiootikumijääkide osas (5).

Tooted, mille positiivsus on kinnitatud, ei sisene toiduahelasse. Tootjad, kes korduvalt määrusi rikuvad, puutuvad avalikult kokku - süsteem, mis hoiab ära igasuguse üleastumise.

Alumine joon: Puuduvad tõendid selle kohta, et antibiootikume tarbitaks loomsetest toiduainetest, rääkimata sellest, et see kahjustaks inimesi.

Antibiootikumide liigtarvitamine loomadel võib suurendada resistentsete bakterite arvu

Antibiootikumid on üldjuhul korras, kui neid õigesti nakkuste raviks või ennetamiseks kasutatakse.

Probleemiks on aga liigne või sobimatu kasutamine. Kui antibiootikume kasutatakse liiga palju, muutuvad need vähem efektiivseks nii inimestele kui ka loomadele.

Seda seetõttu, et bakterid, mis puutuvad sageli kokku antibiootikumidega, arendavad nende vastu resistentsust. Selle tulemusel ei ole antibiootikumid enam kahjulike bakterite hävitamiseks enam nii tõhusad. See on rahvatervise jaoks suur mure (6).

USA toidu- ja ravimiamet (FDA) on seda muret tunnistanud, ajakohastades oma määrusi, et vähendada kariloomade antibiootikumide tarbetut kasutamist.

Alumine joon: Liigne antibiootikumide kasutamine võib resistentseid baktereid suurendada, muutes antibiootikumid vähem efektiivseks nii loomade kui ka inimeste jaoks.

Resistentsed bakterid võivad inimestele levida, tõsiste terviseriskidega

Resistentseid baktereid saab toiduloomadelt inimestele edasi anda mitmel viisil.

Kui loom kannab resistentseid baktereid, võib see levida liha kaudu, mida ei käidelda ega korralikult küpsetada.

Nende bakteritega võite kokku puutuda ka toidukultuuride tarbimisega, millele on pritsitud loomasõnnikut sisaldavaid väetisi koos resistentsete bakteritega.

Ühes uuringus leiti, et inimestel, kes elavad põllukultuuride põldude lähedal, mida on piserdatud segasõnnikväetisega, on suurem resistentsusebakterite MRSA nakatumise oht (7).

Pärast inimestele levimist võivad resistentsed bakterid jääda inimese soolestikku ja levida üksikute vahel. Resistentsete bakterite tarbimise tagajärjed hõlmavad järgmist (8):

• Nakkused, mida muidu poleks juhtunud.
• Infektsioonide raskusastme suurenemine, sealhulgas oksendamine ja kõhulahtisus.
• Nakkuste ravimise raskus ja suuremad võimalused ravi ebaõnnestumiseks.

USA-s nakatub igal aastal umbes kaks miljonit inimest bakteritega, mis on resistentsed ühe või mitme antibiootikumi suhtes, mida tavaliselt nakkuste raviks kasutatakse (9).

Nendest inimestest sureb igal aastal vähemalt 23 000 inimest. Nakatumisest raskendatud seisunditest sureb veel palju inimesi (9).

Alumine joon: Resistentsed bakterid võivad saastunud toiduainete kaudu loomadelt inimestele üle kanduda, põhjustades nakkusi ja isegi surma.

Toiduainete vastupidavad bakterid

Supermarketitoitudes esinevad resistentsed bakterid on palju tavalisemad, kui võite arvata.

Toiduainete sagedamini teatatud kahjulike bakterite hulka kuuluvad Salmonella, Kampülobakter ja E.coli.

200 kanaliha, veiseliha, kalkuniliha ja sealiha 200 USA supermarketi lihaproovis sisaldas 20% Salmonella. Neist 84% oli resistentsed vähemalt ühe antibiootikumi suhtes (10).

Ühes aruandes leiti, et USA supermarketites leidub resistentseid baktereid 81% -l kalkuniliha jahvatatud lihast, 69% -l seapekkidest, 55% -l jahvatatud veiselihast ja 39% -l kanarindadest, -tiibadest ja -reitest (11).

Veel ühes uuringus testiti 36 USA supermarketist pärit 136 veiseliha-, linnu- ja seaproovi. Ligi 25% patsientidest oli resistentsete bakterite MRSA suhtes positiivne (12).

Paljud tooted väidavad, et neid toodetakse ilma antibiootikumideta, sealhulgas mõned tooted, mis on märgistatud mahepõllundusega. See ei tähenda, et nendes toodetes ei oleks resistentseid baktereid.

Tõendite kohaselt sisaldavad need tooted endiselt resistentseid baktereid, ehkki nad on pisut vähem resistentsed kui tavalised antibiootikume kasutades kasvatatud tooted.

Uuringus leiti, et orgaanilised kanad olid sagedamini saastunud selliste bakteritega Salmonella ja Kampülobakter kui mittemahepõllumajanduslikud kanad. Orgaaniliste kanade bakterid olid aga antibiootikumide suhtes pisut vähem vastupidavad (13).

Jällegi: Enterokokk baktereid oli orgaanilises kanas 25% rohkem kui mittemahepõllumajanduslikus kanas. Mahekanades oli resistentsete bakterite sisaldus aga peaaegu 13% väiksem (14).

Veel ühes uuringus leiti, et 213 proovist oli antibiootikumiresistentsuse sagedus E. coli antibiootikumideta kasvatatud kana puhul kippus see tavalise kanaga võrreldes olema vaid pisut madalam (15).

Alumine joon: Resistentseid baktereid leidub sageli loomsetes toiduainetes. Toidus, millel on silt "orgaaniline" või "ilma antibiootikumideta", võib resistentsete bakterite sisaldus olla pisut väiksem.

Miks te ilmselt ei pea muretsema

Puuduvad selged tõendid, mis seoksid antibiootikumide kasutamist toiduloomadel loomadel inimeste resistentsete bakterite põhjustatud sagenenud haigustega.

Ühes ülevaates jõuti järeldusele, et oht tervisele on väga väike, kuna korralik keetmine hävitab kahjulikud bakterid (16).

Bakterite resistentsuse põhjustab tegelikult see, kui inimesed kasutavad antibiootikume (16).

Huvitav on see, et selliste bakterite nagu MRSA levik nakatunud sigadelt põllumajandustootjatele on levinud (17).

Kuid üldsusele edastamine on haruldane. Taanis tehtud uuringust selgus, et leviku tõenäosus elanikkonna jaoks oli vaid 0,003% (18).

Kui toiduaineid keedetakse õigesti ja järgitakse häid hügieenitavasid, on oht äärmiselt väike.

Alumine joon: Loomadel antibiootikumide kasutamise ja inimestel resistentsete bakternakkuste vahel puudub selge seos. Inimeste terviserisk on tõenäoliselt väike, kuna piisav keetmine hävitab toidus sisalduvad bakterid.

Kuidas minimeerida oma haigestumise riski

Loomses toidus resistentsete bakterite täielikku vältimist võib osutuda võimatuks.

Siiski on mõned asjad, mida saate oma riski oluliseks vähendamiseks teha:

• Harjutage head toiduhügieeni: Peske käsi, kasutage erinevate toitude jaoks eraldi lõikelaudu ja peske riistu põhjalikult.
• Veenduge, et toit oleks korralikult küpsetatud: Liha õige temperatuurini keetmine peaks tapma kõik kahjulikud bakterid.
• Osta antibiootikumivabu toite: Saate oma riski veelgi vähendada, kui otsida silte, mis loeksid orgaanilisi, kasvatatud ilma antibiootikumideta või antibiootikumideta.

Võtke koju sõnum

Arutelu loomade antibiootikumide kasutamise üle jätkub.

Ehkki puuduvad tõendid selle kohta, et toidus olevad antibiootikumid kahjustavad otseselt inimesi, nõustuvad enamik, et antibiootikumide ületarbimine toiduloomadele on probleem.

See võib aidata kaasa ravimresistentsete bakterite arengule ja levikule, mis on potentsiaalne oht rahvatervisele.