Mida peate teadma uusimate alternatiivsete magusainete kohta

Sisu

• Datli siirup
• Sorgo siirup
• Palmyra jaggery
• Pruuni riisi siirup
• Stevia
• Kookos suhkur
• Mungapuuvili
• Yaconi juur
• Ülevaade

Suhkur ei ole just tervishoiukogukonna hea armu all. Eksperdid on võrdlenud suhkru ohtlikkust tubakaga ja isegi väitnud, et see tekitab sõltuvust nagu narkootikum. Suhkrutarbimist on seostatud südamehaiguste ja vähiga, mida suhkrutööstus püüdis aastakümneid DL-il hoida.

Sisestage: suurenenud huvi suhkru alternatiivide vastu. Toiduainetööstuse tuleviku kujundamiseks uurimisraporteid koostav kaubanduskontsern Specialty Food Association lülitas alternatiivsed magusained oma 2018. aasta kümne parima trendiennustuse nimekirja.

Suhkru halva maine tõttu hakkavad inimesed otsima magusaineid, millel on "madalam glükeemiline mõju, vähem lisatud suhkrut sisaldavaid kaloreid ja intrigeerivaid magusaid maitseid ning jätkusuutlikke jalajälgi," märkis CCD Innovationi suundumuste ja turunduse asepresident Kara Nielsen. trendiaruandes. Ta ennustas, et populaarsemaks muutuvad kuupäevadest, sorgost ja yakoni juurtest valmistatud siirupid. (Proovige neid 10 tervislikku magustoitu, mis on magustatud looduslike suhkruasendajatega.)

Teisisõnu, teil on oma magusaisu rahuldamiseks palju võimalusi. Nüüd on olemas magusaine, mis on valmistatud peaaegu igast magusast toidust – kookospähklist, õuntest, pruunist riisist ja odrast –, mis teeb lauasuhkru tarbimise vähendamise lihtsamaks kui kunagi varem.

Kuid see, et magusaine on tavalisest suhkrust veidi vähem töödeldud, ei muuda seda terve. "Inimesed lähevad üle nendele alternatiivsetele magusainetele, mis on viimasel ajal palju kõmu saanud, sest arvavad, et neil on rohkem toiteväärtust," ütleb registreeritud dieediarst Keri Gans. Mõnes magusaines on toitaineid, mida te ei saa valgest suhkrust, kuid vähesel määral. Teil oleks vaja süüa palju magusainet, et saada hea annus toitaineid, mis, nagu võite arvata, on halb mõte.

Gans soovitab valida magusaine vastavalt oma eelistustele ja piirata seda, kui palju sööte, nagu tavalist suhkrut. (USDA soovitab hoida lisatud suhkruid mitte rohkem kui 10 protsendini päevasest kalorikogusest.) Alumine rida: parem on valida maitse järgi magusaine ja otsida vitamiine mujalt.

Kuigi neid ei tohiks kombineerida tervislike toitudega, tähendavad need uued magusained rohkem tekstuure ja maitseid, millega katsetada. Siin on mõned trendikad magusained, mida sel aastal tõenäoliselt rohkem näete.

Datli siirup

Datlisiirup on vedel magusaine, millel on sama magus karamelline maitse kui puuviljadel. Kuid kui võimalik, on parem kasutada terveid kuupäevi. (Proovige neid 10 datlitega magustatud magustoitu.) "Terved datlid a on suurepärane kiudainete, kaaliumi, seleeni ja magneesiumi allikas," ütleb Gans. "Kuid kui teete datlisiirupit ja eraldate keedetud datlist kleepuva mahla, kaotate palju sellest toitainest."

Sorgo siirup

Teine magusaine on sorgo suhkruroost saadud siirup. (FYI, sorgo siirup on tavaliselt korjatud magusatest sorgo taimedest, mitte samadest taimedest, mida kasutatakse sorgo terade koristamiseks.) See on paks nagu melass, ülimagus ja maitsekas, nii et natuke läheb kaugele, ütleb toitumiskonsultant Dana White registreeritud dietoloog. Ta soovitab proovida siirupit salatikastmetes, küpsetistes või jookides.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery on magusaine Palmyra palmipuu mahlast, mida mõnikord kasutatakse Ayurveda toiduvalmistamisel. See sisaldab vähesel määral kaltsiumi, fosforit ja rauda ning vitamiine B1, B6 ja B12. Kalorite poolest sarnaneb see lauasuhkruga, kuid magusam, et saaksite vähem kasutamisest lahti. (Seotud: Kas Ayurveda dieet sobib kehakaalu langetamiseks?)

Pruuni riisi siirup

Pruuni riisi siirupit valmistatakse keedetud pruuni riisi tärklise lagundamisel. See kõik on glükoos ja selle glükeemiline indeks on 98, peaaegu kaks korda suurem kui lauasuhkrul. Veel üks märkimist vääriv puudus: ühes uuringus leiti, et mõned turul olevad pruuni riisi siirupitooted sisaldavad arseeni, seega olge ettevaatlik.

Stevia

Stevia korjatakse stevia taimelt. See näeb välja nagu tavaline valge suhkur, kuid on vahemikus 150 kuni 300 korda magusam. Kuigi see pärineb taimest, peetakse steviat töötlemise hulga tõttu kunstlikuks magusaineks. Stevia on olnud hitt, sest see on null kalorit, kuid see pole süüdi. Magusainet on seostatud võimaliku negatiivse mõjuga soolestiku bakteritele.

Kookos suhkur

Kookossuhkur on kerge pruuni suhkrumaitsega. Inimestele, kes jälgivad oma veresuhkrut, on see parem valik kui lauasuhkur, kuna sellel on madalam glükeemiline indeks ja see põhjustab vähem insuliinivastust. Siiski on võimalik üle parda minna. "Kookospähkli suhkur on pälvinud palju tähelepanu, sest inimesed seostavad kookospähkliga kõike tervisliku toiduga," ütleb Gans. "Kuid see pole nagu kookospähkli hammustamine, see on ikkagi töödeldud."

Mungapuuvili

Nii nagu stevia, on ka mungaviljadest valmistatud granuleeritud magusaine madala kalorsusega taimse päritoluga magusaine, millel on madal glükeemiline indeks. Mõlemad on ka äärmiselt magusad, kerge järelmaitsega. "Munkpuuvili on olnud juba mõnda aega, kuid on viimase paari aasta jooksul hoogu saanud kui kunstlike magusainete järgmine põlvkond," ütleb White. Ta hoiatab, et see pole olnud piisavalt kaua sündmuskohal, et tuvastada veel negatiivseid tervisemõjusid.

Yaconi juur

Yaconi juurtaimest kogutud siirup saab praegu palju kära, sest see sisaldab prebiootilisi kiudaineid. (Värskendaja: prebiootikumid on aine, mida teie keha ei seedi ja mis toimib teie soolestikus olevate bakterite toiduna.) Kuid jällegi on tühjade kalorite tõttu parem otsida oma prebiootilist lahendust mujalt. .

Ülevaade