Määratletud 19 fancy Foodie terminit (sa pole üksi)

Sisu

• Ülevaade

Väljamõeldud toiduvalmistamise terminid on aeglaselt tunginud meie lemmikrestoranide menüüdesse. Me teame, et tahame pardi konfit, kuid me pole 100 protsenti kindlad, mida konfit täpselt tähendab. Nii et juhuks, kui olete mõelnud – sest meil on –, on siin lõpuks selgitatud 19 väljamõeldud toiduainete terminit. Ja jah, me jõuame lõplikult konfiti lõpuni.

Confit

Liha või linnuliha (sageli part), mida küpsetatakse ja säilitatakse oma rasvas.

Kuidas seda öelda: tasu

Tartar

Peeneks hakitud toores liha või kala.

Kuidas seda öelda: tõrva-tõrv

Amuse-Bouche

Sõna-sõnalt tähendab see "suu lõbustamist", see on väike toiduproov, mida serveeritakse enne sööki suulae ergutamiseks.

Kuidas seda öelda: uh-muusa

Chiffonade

Väga õhukesteks ribadeks lõikamiseks

Kuidas seda öelda: shi-fuh-nooguta

Sous vide

Toiduvalmistamismeetod, mis seisneb toidu sulgemises õhukindlasse kilekotti ja selle pikaks ajaks veevanni asetamisele.

Kuidas seda öelda: kaevata

Roux

Aluseks paljudele kastmetele, mis on valmistatud võid ja jahu kuumutamisel pastaks kombineerides.

Kuidas seda öelda: rue

Mirepoix

Segu, mida kasutatakse suppide ja hautiste maitsestamiseks, mis on valmistatud kuubikuteks lõigatud porgandist, sibulast, sellerist ja maitsetaimedest, mis on või või õliga läbi praetud.

Kuidas seda öelda: meer-pwah

Coulis

Paks kaste, mis on valmistatud püreestatud ja kurnatud puuviljadest või köögiviljadest.

Kuidas seda öelda: coo-lee

Kompott

Siirupis keedetud värskete või kuivatatud puuviljade jahutatud kaste.

Kuidas seda öelda: com-pote

Emulsioon

Kahe vedeliku, mis tavaliselt kokku ei lähe, nagu vesi ja rasv, kokkusegamine. Majonees on tavaline emulsioon.

Kuidas seda öelda: täpselt teie arvates hääldatakse

Omakase

Jaapani keeles tähendab omakase "ma jätan selle teie otsustada", mis tähendab, et annate oma söögikogemuse (tavaliselt sushirestoranides) koka kätte, kes määrab teie menüü.

Kuidas seda öelda: oh-muh-kah-ütle

Provence'i maitsetaimed

Spetsiifiline maitsetaimede segu, mis on pärit Lõuna -Prantsusmaalt, sisaldab tavaliselt rosmariini, basiilikut, salvei jt.

Kuidas seda öelda: erb päeva edendamine

Gremolata

Itaalia kaunistuseks hakitud küüslauk, petersell, sidrunikoor ja hakitud basiilik.

Kuidas seda öelda: gre-moh-la-duh

Matsereerida

Toidu leotamine vedelikus, et need omandaksid vedeliku maitse.

Kuidas seda öelda: mass-er-ate

Demi-glace

Rikkalik pruun kaste, mis on valmistatud vähendatud vasika- ja veiselihapuljongist.

Kuidas seda öelda: demee-glahss

En papillote

Suletud küpsetuspaberis küpsetamise meetod.

Kuidas seda öelda: pop-ee-otel

Raclette

See on siis, kui poolitatud juusturatas soojendatakse ja toob laua äärde ettekandja, kes kraabib libiseva juustu otse teie taldrikule. (Püüdke mitte lämmatada.)

Kuidas seda öelda:riiul lase

Meuniere

Prantsuse toiduvalmistamismeetod, kus toiduained jahustatakse kergelt ja seejärel praetakse või hautatakse võis.

Kuidas seda öelda: kuu yere

Mise en place

Mõiste, mis tähistab kõiki teatud retsepti koostamiseks vajalikke koostisosi ja tööriistu.

Kuidas seda öelda: meez on plahss

See artikkel ilmus algselt PureWowis.

Veel PureWow'st:

15 toitu, mida võite valesti hääldada

Kuidas küpseda avokaado vähem kui 10 minutiga

16 omatehtud salatikastet, mis panevad teid tegelikult salatit sööma

Ülevaade