Toidumürgituse ennetamine

Selles artiklis selgitatakse ohutuid viise toidu valmistamiseks ja säilitamiseks toidumürgituse vältimiseks. See sisaldab näpunäiteid selle kohta, milliseid toite tuleks vältida, väljas söömist ja reisimist.

NÕUANDED TOIDU KEETMISEKS VÕI VALMISTAMISEKS:

• Enne toidu valmistamist või serveerimist pese hoolikalt käsi.
• Küpseta mune seni, kuni need on tahked, mitte vedelad.
• Ärge sööge toores jahvatatud veiseliha, kana, mune ega kala.
• Kuumutage kõik vormiroad temperatuurini 165,9 F (73,9 ° C).
• Hotdogid ja lõunasöögiliha tuleks kuumutada aurutamiseni.
• Kui hoolitsete väikeste laste eest, peske sageli käsi ja visake mähkmed hoolikalt minema, et bakterid ei leviks toidupindadele, kus toitu valmistatakse.
• Kasutage ainult puhtaid nõusid ja riistu.
• Kasutage termomeetrit, kui küpsetate veiseliha temperatuurini vähemalt 160 ° F (71,1 ° C), linnuliha vähemalt 180 ° F (82,2 ° C) või kala vähemalt 140 ° F (60 ° C).

NÕUANDED TOIDU SÄILITAMISEKS:

• Ärge kasutage toitu, millel on ebatavaline lõhn või riknenud maitse.
• Ärge pange keedetud liha ega kala tagasi samale taldrikule või anumale, kus oli toores liha, välja arvatud juhul, kui anum on põhjalikult pestud.
• Ärge kasutage aegunud toite, purustatud tihenditega pakendatud toite ega punnis olevaid või mõlke purke.
• Kui saate kodus toitu ise saada, järgige botulismi vältimiseks kindlasti õigeid konserveerimistehnikaid.
• Hoidke külmkappi temperatuuril 40 ° F (4,4 ° C) ja sügavkülmikut temperatuuril -17,7 ° C või madalamal.
• Külmutage viivitamatult kõik toidud, mida te ei söö.

ROHKEM NÕUANDEID TOIDUMÜRGITUSE VÄLTIMISEKS:

• Kõigil piimadel, jogurtil, juustul ja muudel piimatoodetel peaks olema anumal sõna "pastöriseeritud".
• Ärge sööge toite, mis võivad sisaldada tooreid mune (näiteks Caesari salatikaste, toores küpsisetainas, munamarja- ja hollandakaste).
• Ärge sööge toorest mett, ainult mett, mis on kuumtöödeldud.
• ÄRGE KUNAGI andke mett alla 1-aastastele lastele.
• Ärge sööge pehmeid juustusid (näiteks queso blanco freskot).
• Ärge sööge toores köögivilja idandeid (näiteks lutserni).
• Ärge sööge punaseid loodeid kokku puutunud karpi.
• Peske kõik toored puuviljad, köögiviljad ja maitsetaimed külma jooksva veega.

NÕUANDED OHUTU SÖÖMISEKS:

• Küsige, kas kõik puuviljamahlad on pastöriseeritud.
• Ole ettevaatlik salatibaarides, einelaudades, kõnniteemüüjatel, potluck-söögikordades ja delikatessikauplustes. Veenduge, et külmad toidud oleksid külmad ja kuumad.
• Kasutage ainult salatikaste, kastmeid ja salsasid, mis on ühes pakendis.

NÕUANDED REISILE, KUS SAASTUMINE ON ÜLDINE:

• Ärge sööge tooreid köögivilju ega koorimata puuvilju.
• Ärge lisage oma jookidele jääd, kui te ei tea, et see on valmistatud puhta või keedetud veega.
• Joo ainult keedetud vett.
• Sööge ainult kuuma ja värskelt valmistatud toitu.

Kui jääte pärast söömist haigeks ja teised tuttavad inimesed võivad sama toitu süüa, andke neile teada, et jäite haigeks. Kui arvate, et toit oli poest või restoranist ostes saastunud, rääkige sellest kauplusele või restoranile ja kohalikule tervishoiuosakonnale.

Täpsemat teavet leiate toiduhügieeni ja sanitaartingimuste kohta või Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi (USDA) toiduohutuse ja inspektsiooni talituse veebisaidilt www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuyseni arvuti. Lähenemine enteraalse infektsiooni kahtlusega patsiendile. In: Goldman L, Schafer AI, toim. Goldman-Cecili meditsiin. 26. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: peatükk 267.

Melia JMP, Sears CL. Nakkuslik enteriit ja proktokoliit. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, toim. Sleisenger ja Fordtrani seedetrakti- ja maksahaigus. 11. väljaanne Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: peatükk 110.

Semrad CE. Lähenemine kõhulahtisuse ja malabsorptsiooniga patsiendile. In: Goldman L, Schafer AI, toim. Goldman-Cecili meditsiin. 26. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: peatükk 131.

USA toidu- ja ravimiameti veebisait. Kas hoiate toitu ohutult? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Värskendatud 4. aprill 2018. Juurdepääs 27. märts 2020.