Lisateave gluteenivabade dieetide kohta

Gluteenivabal dieedil ei söö te nisu, rukist ega otra. Need toidud sisaldavad gluteeni, teatud tüüpi valke. Gluteenivaba dieet on tsöliaakia peamine ravimeetod. Mõned inimesed usuvad, et gluteenivaba dieet aitab parandada ka muid terviseprobleeme, kuid selle idee toetamiseks on vähe uuringuid.

Inimesed järgivad gluteenivaba dieeti mitmel põhjusel:

Tsöliaakia. Selle haigusega inimesed ei saa gluteeni süüa, kuna see käivitab immuunvastuse, mis kahjustab nende seedetrakti limaskesta. See reaktsioon põhjustab peensoole põletikku ja raskendab keha toidus sisalduvate toitainete omastamist. Sümptomiteks on puhitus, kõhukinnisus ja kõhulahtisus.

Gluteenitundlikkus. Gluteenitundlikkusega inimestel pole tsöliaakiat. Gluteeni söömine põhjustab paljusid samu sümptomeid kui tsöliaakia korral, ilma mao kahjustuseta.

Gluteenitalumatus. See kirjeldab inimesi, kellel on sümptomeid ja kellel võib olla tsöliaakia või mitte. Sümptomiteks on krambid, puhitus, iiveldus ja kõhulahtisus.

Kui teil on üks neist seisunditest, aitab gluteenivaba dieet teie sümptomeid kontrollida. Samuti aitab see ära hoida tsöliaakiaga inimeste terviseprobleeme. Kui kahtlustate, et teil on üks neist seisunditest, pidage enne dieedi muutmist nõu oma tervishoiuteenuse osutajaga.

Muud tervisealased väited. Mõned inimesed lähevad gluteenivabaks, kuna usuvad, et see võib aidata kontrollida selliseid terviseprobleeme nagu peavalu, depressioon, pikaajaline (krooniline) väsimus ja kehakaalu tõus. Need väited pole aga tõestatud.

Kuna lõikasite välja terve rühma toiduaineid, gluteenivaba dieeti saab põhjustada teie kehakaalu langust. Kuid kaalulangetamiseks on lihtsam järgida dieete. Tsöliaakiaga inimesed võtavad sageli kaalus juurde, kuna nende sümptomid paranevad.

Sellel dieedil peate õppima, millised toidud sisaldavad gluteeni, ja neid vältima. See pole lihtne, sest gluteen on paljudes toitudes ja toiduainetes.

Paljud toidud on loomulikult gluteenivabad, sealhulgas:

• Puuviljad ja köögiviljad
• Liha, kala, linnuliha ja munad
• Oad
• Pähklid ja seemned
• Piimatooted

Teisi teravilju ja tärklisi on hea süüa, kui need ei ole maitseainetega pakendatud:

• Kinoa
• Amarant
• Tatar
• Maisijahu
• Hirss
• Riis

Samuti saate osta gluteenivabu toite nagu leib, jahu, kreekerid ja teraviljad. Need tooted on valmistatud riisist ja muudest gluteenivabadest jahudest. Pidage meeles, et nende suhkrut ja kaloreid on rohkem ja kiudaineid vähem kui toitudes, mida nad asendavad.

Selle dieedi järgimisel peate vältima gluteeni sisaldavaid toite:

• Nisu
• Oder (see hõlmab linnaseid, linnase maitseaineid ja linnase äädikat)
• Rukis
• Triticale (tera, mis on nisu ja rukki ristand)

Samuti peate vältima neid nisu sisaldavaid toite:

• Bulgur
• Kuskuss
• Kõva jahu
• Farina
• Grahami jahu
• Kamut
• Manna
• Spelta

Pange tähele, et "nisuvaba" ei tähenda alati gluteenivaba. Paljud toidud sisaldavad gluteeni või nisu jälgi. Lugege silti ja ostke ainult järgmisi gluteenivabu valikuid:

• Leib ja muud küpsetised
• Pastad
• Teraviljad
• Kräkkerid
• Õlu
• Sojakaste
• Seitan
• Paneerimine
• Pannitud või praetud toidud
• Kaer
• Pakendatud toidud, sealhulgas külmutatud toidud, supid ja riisisegud
• Salatikastmed, kastmed, marinaadid ja kastmed
• Mõned kommid, lagrits
• Mõned ravimid ja vitamiinid (gluteeni kasutatakse pillide koostisosade sidumiseks)

Gluteenivaba dieet on söömisviis, nii et treenimine ei kuulu kavasse. Hea tervise huvides peaksite aga enamikul päevadel treenima vähemalt 30 minutit päevas.

Tsöliaakiaga inimesed peavad soolestiku kahjustuste vältimiseks järgima gluteenivaba dieeti.

Gluteeni vältimine ei paranda teie südame tervist, kui te ei söö tervislikke toite. Gluteeni asemel asendage kindlasti palju täisteratooteid, puuvilju ja köögivilju.

Paljud nisujahust valmistatud toidud on rikastatud vitamiinide ja mineraalidega. Nisu ja muude teraviljade lõikamine võib jätta teid puudu sellistest toitainetest:

• Kaltsium
• Kiud
• Folaat
• Raud
• Niatsiin
• Riboflaviin
• Tiamiin

Kõigi vajalike vitamiinide ja mineraalide saamiseks sööge erinevaid tervislikke toite. Õige toitumise tagamine võib samuti aidata koostööd oma teenusepakkuja või dietoloogiga.

Kuna nii paljud toidud sisaldavad gluteeni, võib see olla raske dieet. See võib tunduda piiravana, kui ostate või sööte väljas. Kuna dieet on muutunud üha populaarsemaks, on gluteenivabad toidud saadaval rohkemates kauplustes. Samuti pakuvad paljud restoranid nüüd gluteenivabu toite.

Riiklikel tervishoiuinstituutidel on tsöliaakia teadlikkuse suurendamise kampaania aadressil celiac.nih.gov koos teabe ja ressurssidega.

Tsöliaakia, gluteenitundlikkuse ja gluteenivaba toiduvalmistamise kohta leiate teavet nendelt organisatsioonidelt:

• Tsöliaakia taga - www.beyondceliac.org
• Tsöliaakiafond - celiac.org

Gluteenivaba söömise kohta on ka mitmeid raamatuid. Teie parim valik on leida dietoloogi kirjutatud.

Kui arvate, et teil võib olla tsöliaakia või gluteenitundlikkus, rääkige oma teenusepakkujaga. Teil tuleks testida tsöliaakiat, mis on tõsine haigus.

Kui teil on gluteenitundlikkuse või talumatuse sümptomid, ärge lõpetage gluteeni söömist, ilma et oleksite enne tsöliaakiat testinud. Teil võib olla erinev tervislik seisund, mida gluteenivaba dieet ei suuda ravida. Samuti võib gluteenivaba dieedi järgimine mitu kuud või aastat raskendada tsöliaakia täpset diagnoosimist. Kui lõpetate gluteeni söömise enne testimist, mõjutab see tulemusi.

Tsöliaakia ja gluteen

Lebwohl B, roheline PH. Tsöliaakia. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, toim. Sleisenger ja Fordtrani seedetrakti- ja maksahaigus. 11. väljaanne Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: peatükk 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Ameerika Gastroenteroloogia Kolledž. ACG kliinilised juhised: tsöliaakia diagnoosimine ja ravi. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Lähenemine kõhulahtisuse ja malabsorptsiooniga patsiendile. In: Goldman L, Schafer AI, toim. Goldman-Cecili meditsiin. 26. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: peatükk 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH jt. Fruktaan, mitte gluteen, kutsub sümptomeid esile patsientidel, kes on ise teatanud tsöliaakia gluteenitundlikkusest. Gastroenteroloogia. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Tsöliaakia
• Gluteenitundlikkus