Süsivesikute lugemine

Paljud toidud sisaldavad süsivesikuid (süsivesikuid), sealhulgas:

• Puuvili ja puuviljamahl
• Teravili, leib, pasta ja riis
• Piim ja piimatooted, sojapiim
• Oad, kaunviljad ja läätsed
• Tärkliserikas köögivili nagu kartul ja mais
• Maiustused nagu küpsised, kommid, kook, moos ja želee, mesi ja muud suhkrulisandiga toidud
• Suupisted nagu laastud ja kreekerid

Teie keha muudab süsivesikud kiiresti suhkruks, mida nimetatakse glükoosiks, mis on teie keha peamine energiaallikas. See tõstab teie veresuhkrut ehk veresuhkru taset.

Enamik toite, mis sisaldavad süsivesikuid, on toitvad ja on tervisliku toitumise oluline osa. Diabeedi puhul ei ole eesmärk täielikult piirata toidus sisalduvate süsivesikute kasutamist, vaid veenduda, et te ei söö liiga palju. Kui sööte regulaarselt kogu päeva jooksul süsivesikuid, aitab see veresuhkru taset hoida.

Diabeediga inimesed saavad oma veresuhkrut paremini kontrollida, kui nad loevad, kui palju süsivesikuid nad söövad. Diabeediga inimesed, kes võtavad insuliini, saavad kasutada süsivesikute loendamist, et aidata neil täpselt kindlaks määrata söögi ajal vajaliku insuliini annus.

Teie dietoloog või diabeediõpetaja õpetab teile tehnikat, mida nimetatakse "süsivesikute loendamiseks".

Teie keha muudab kõik süsivesikud energiaks. Süsivesikuid on 3 peamist tüüpi:

• Suhkrud
• Tärklised
• Kiud

Suhkruid leidub mõnes toidus looduslikult ja seda lisatakse teistele. Suhkur esineb looduslikult nendes toitaineterikastes toitudes:

• Puuviljad
• Piim ja piimatooted

Paljud pakendatud ja rafineeritud toidud sisaldavad suhkrut:

• Kommid
• Küpsised, koogid ja saiakesed
• Tavalised (dieedivälised) gaseeritud joogid, näiteks sooda
• Rasked siirupid, näiteks need, mis on lisatud puuviljakonservidele

Tärklisi leidub looduslikult ka toitudes. Teie keha jagab need pärast söömist suhkruks. Järgmistes toitudes on palju tärklist. Paljudel on ka kiudaineid. Kiudained on toidu osa, mida keha ei lagunda. See aeglustab seedimist ja aitab tunda end täiuslikumana. Tärklist ja kiudaineid sisaldavad toidud hõlmavad järgmist:

• Leib
• Teravili
• Kaunviljad, näiteks oad ja kikerherned
• Pasta
• Riis
• Tärkliserikas köögivili, näiteks kartul

Mõni toit, näiteks želee oad, sisaldab ainult süsivesikuid. Teistes toitudes, näiteks loomsetes valkudes (igasugused liha, kala ja munad) pole süsivesikuid.

Enamikus toitudes, isegi köögiviljades, on mõned süsivesikud. Kuid enamikus rohelistes, tärkliseta köögiviljades on väga vähe süsivesikuid.

Enamik diabeediga täiskasvanuid peaks sööma mitte rohkem kui 200 süsivesikute grammi päevas. Päevane soovitatav kogus täiskasvanutele on 135 grammi päevas, kuid igal inimesel peaks olema oma eesmärk süsivesikute osas. Rasedad naised vajavad iga päev vähemalt 175 grammi süsivesikuid.

Pakendatud toitudel on sildid, mis ütlevad teile, kui palju on toidus süsivesikuid. Neid mõõdetakse grammides. Söödavate süsivesikute lugemiseks võite kasutada toidumärke. Kui loete süsivesikuid, võrdub portsjon toidukogusega, mis sisaldab 15 grammi süsivesikuid. Pakendil toodud portsjoni suurus ei ole alati sama kui 1 portsjon süsivesikute loendamisel. Näiteks kui ühe toidukorra toidupakend sisaldab 30 grammi süsivesikuid, sisaldab see tegelikult 2 portsjonit, kui loete süsivesikuid.

Toidumärgisel on kirjas, milline on 1 portsjoni suurus ja mitu portsjonit on pakendis. Kui laastukott ütleb, et see sisaldab 2 portsjonit ja sööd kogu koti, siis peate korrutama märgistuse teabe 2-ga. Oletame näiteks, et kiibikoti etiketil on kirjas, et see sisaldab 2 portsjonit ja 1 portsjon krõpse annab 11 grammi süsivesikuid. Kui sööd kogu laastukoti, oled söönud 22 grammi süsivesikuid.

Mõnikord on sildil eraldi suhkur, tärklis ja kiud. Toidu süsivesikute arv on nende koguarv. Süsivesikute arvutamiseks kasutage ainult seda koguarvu.

Kui loete küpsetatud toiduainetes süsivesikuid, peate pärast toiduvalmistamist mõõtma toidu osa. Näiteks keedetud pika teraga riisis on 15 grammi süsivesikuid 1/3 tassi kohta. Kui sööte tassi keedetud pikateralist riisi, sööte 45 grammi süsivesikuid ehk 3 süsivesikuportsjonit.

Siin on mõned näited toidust ja portsjonitest, milles on umbes 15 grammi süsivesikuid:

• Pool tassi (107 grammi) puuviljakonserve (ilma mahla või siirupita)
• Üks tass (109 grammi) melonit või marju
• Kaks supilusikatäit (11 grammi) kuivatatud puuvilju
• Pool tassi (121 grammi) keedetud kaerahelbeid
• Üks kolmandik tassi keedetud pastat (44 grammi) (võib erineda kujust)
• Üks kolmandik tassi (67 grammi) keedetud pikateralist riisi
• Neljandik tassi (51 grammi) keedetud lühiteralist riisi
• Pool tassi (88 grammi) keedetud ube, herneid või maisi
• Üks viil leiba
• Kolm tassi (33 grammi) popkorni (hüppas)
• Üks tass (240 milliliitrit) piima või sojapiima
• Kolm untsi (84 grammi) küpsetatud kartulit

Süsivesikute lisamine

Päevas söödud süsivesikute koguarv on süsivesikute summa kõiges, mida sööd.

Kui õpid süsivesikuid loendama, kasutage nende jälgimiseks logiraamatut, paberilehte või rakendust. Aja möödudes on teie süsivesikute sisaldust kergem hinnata.

Plaanis dietoloogi poole pöörduda iga 6 kuu tagant. See aitab teil värskendada oma teadmisi süsivesikute loendamise kohta. Dieediarst aitab teil kindlaks määrata iga päev söömiseks sobiva koguse süsivesikute koguseid, lähtudes teie isiklikust kalorivajadusest ja muudest teguritest. Dieediarst võib soovitada ka seda, kuidas jaotada päevane süsivesikute tarbimine toidukordade ja suupistete vahel ühtlaselt.

Süsivesikute loendamine; Kontrollitud süsivesikute dieet; Diabeetiline dieet; Diabeeti loendavad süsivesikud

• Komplekssed süsivesikud

Ameerika Diabeediühingu veebisait. Ole nutikas süsivesikute loendamisel. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Juurdepääs 29. septembril 2020.

Anderson SL, Trujillo JM. II tüüpi suhkurtõbi. In: McDermott MT, toim. Endokriinsed saladused. 7. väljaanne Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 4. peatükk.

Dungan KM. II tüüpi diabeedi ravi. In: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM jt, toim. Endokrinoloogia: täiskasvanud ja lapsed. 7. väljaanne Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: peatükk 48.

• Süsivesikud
• Laste ja teismeliste diabeet
• Diabeetiline dieet