Mis on mahetoit ja kas see on parem kui mittemahepõllumajanduslik?

Sisu

• Mis on mahetoit?
• Orgaanilised toidud võivad sisaldada rohkem toitaineid
• Orgaaniliselt kasvatatud põllukultuurides on rohkem antioksüdante ja vitamiine
• Nitraaditase on üldiselt madalam
• Mahepiimast ja -lihast võib olla soodsam rasvhapete profiil
• Kuid mitmed uuringud ei leidnud erinevusi
• Vähem kemikaale ja vastupidavaid baktereid
• Kas mahetoitudest on tervisele kasu?
• Orgaaniline rämpstoit on endiselt rämpstoit
• Kuidas teada saada, kas ostate orgaanilisi tooteid
• Võtke koju sõnum

Mahetoitude populaarsus on viimase kahe aastakümne jooksul plahvatuslikult kasvanud.

Tegelikult kulutasid USA tarbijad 2014. aastal mahetoodetele 39,1 miljardit dollarit (1).

Tundub, et populaarsus ei aeglustu, kuna müük kasvas aastatel 2014–2015 enam kui 11% (1).

Paljude arvates on mahetoit tavalisest toidust ohutum, tervislikum ja maitsvam (2).

Teised väidavad, et see on keskkonnale ja loomade heaolule parem.

Selles artiklis võrreldakse objektiivselt mahepõllumajanduslikke ja mittemahepõllumajanduslikke toite, sealhulgas nende toitainete sisaldust ja mõju inimeste tervisele.

Mis on mahetoit?

Mõiste "mahe" tähistab teatud toitude valmistamise protsessi.

Orgaanilisi toite on kasvatatud või kasvatatud ilma kunstlike kemikaalide, hormoonide, antibiootikumide või geneetiliselt muundatud organismideta.

Mahepõllumajandusliku toidu märgistamiseks peab toiduaine sisaldama kunstlikke toidulisandeid.

Siia kuuluvad kunstlikud magusained, säilitusained, värvained, lõhna- ja maitseained ning naatriumglutamaat (MSG).

Mahepõllunduskultuuride taimede kasvu parandamiseks kasutatakse tavaliselt looduslikke väetisi, näiteks sõnnikut. Orgaaniliselt kasvatatud loomadele ei anta ka antibiootikume ega hormoone.

Mahepõllundus parandab mulla kvaliteeti ja põhjavee kaitset. Samuti vähendab see reostust ja võib olla keskkonnale parem.

Kõige sagedamini ostetavad mahetoidud on puuviljad, köögiviljad, terad, piimatooted ja liha.Tänapäeval on saadaval ka palju töödeldud mahetooteid, näiteks soolad, küpsised ja hommikuhelbed.

Alumine joon: Mahepõllundustooteid toodetakse põllumajandustavade kaudu, milles kasutatakse ainult looduslikke aineid. See tähendab kõigi kunstlike kemikaalide, hormoonide, antibiootikumide või geneetiliselt muundatud organismide (GMO) vältimist.

Orgaanilised toidud võivad sisaldada rohkem toitaineid

Mahepõllumajandusliku ja mittemahepõllumajandusliku toidu toitainesisaldust võrdlevad uuringud on andnud erinevaid tulemusi.

Selle põhjuseks on tõenäoliselt toidu käitlemise ja tootmise looduslikud erinevused.

Tõendid viitavad siiski sellele, et mahepõllunduslikult kasvatatud toidud võivad olla toitainerikkamad.

Orgaaniliselt kasvatatud põllukultuurides on rohkem antioksüdante ja vitamiine

Mitmed uuringud on leidnud, et mahepõllundustooted sisaldavad üldiselt kõrgemat antioksüdantide ja teatud mikrotoitainete, näiteks C-vitamiini, tsingi ja raua (3, 4, 5, 6) taset.

Tegelikult võib nendes toitudes antioksüdantide tase olla kuni 69% kõrgem (6).

Ühes uuringus leiti ka, et orgaaniliselt kasvatatud marjad ja mais sisaldasid 58% rohkem antioksüdante ja kuni 52% suuremas koguses C-vitamiini (5).

Veelgi enam, üks uuring teatas, et tavaliste puu-, köögiviljade ja teraviljade asendamine orgaaniliste versioonidega võib anda dieedile lisa antioksüdante. See oli võrreldav 1–2 lisaportsjoni puu- ja köögivilja söömisega päevas (6).

Orgaanilised taimed ei loobu enda kaitsmiseks keemilistest pestitsiidipihustitest. Selle asemel toodavad nad rohkem omaenda kaitsvaid ühendeid, nimelt antioksüdante.

See võib osaliselt selgitada kõrgemat antioksüdantide taset nendes taimedes.

Nitraaditase on üldiselt madalam

Samuti on tõestatud, et mahepõllunduskultuuride nitraaditase on madalam. Tegelikult on uuringud näidanud, et nendes kultuurides on nitraatide tase 30% madalam (6, 7).

Kõrge nitraaditase on seotud teatavat tüüpi vähktõve suurenenud riskiga (8).

Need on seotud ka seisundiga, mida nimetatakse methemoglobineemiaks - imikute haiguseks, mis mõjutab keha võimet hapnikku kanda (8).

Sellegipoolest usuvad paljud inimesed, et nitraatide kahjulik mõju on ülehinnatud. Köögiviljade söömisest saadav kasu kaalub üles kõik negatiivsed mõjud.

Mahepiimast ja -lihast võib olla soodsam rasvhapete profiil

Mahepiim ja piimatooted võivad sisaldada suuremas koguses oomega-3 rasvhappeid ning pisut suuremas koguses rauda, ​​E-vitamiini ja mõnda karotenoidi (7, 9).

Mahepiim võib siiski sisaldada vähem seleeni ja joodi kui mittemahepõllumajanduslik piim, mis on kaks tervisele olulist mineraalainet (9).

67 uuringu ülevaade leidis, et maheliha sisaldas kõrgemat oomega-3 rasvhapete sisaldust ja pisut madalamat küllastunud rasvade sisaldust kui tavaline liha (10).

Suuremat oomega-3-rasvhapete tarbimist on seostatud paljude tervisega seotud eelistega, sealhulgas vähendatud südamehaiguste riskiga.

Kuid mitmed uuringud ei leidnud erinevusi

Kuigi mitmetes uuringutes leiti, et mahepõllundustooted sisaldavad rohkem toitaineid, on paljud teised leidnud ebapiisavaid tõendeid mahepõllunduse asemel anorgaaniliste ainete kohta 11.

Vaatlusuuringus, milles võrreldi ligi 4000 täiskasvanut, kes tarbivad kas orgaanilisi või tavapäraseid köögivilju, toitainete tarbimist, leiti vastuolulisi tulemusi.

Ehkki orgaanilises rühmas täheldati pisut suuremat teatud toitainete tarbimist, oli selle põhjuseks tõenäoliselt suurem köögivilja üldine tarbimine (12).

55 uuringu ülevaates ei leitud erinevusi orgaaniliste ja tavaliste põllukultuuride toitainesisalduses, välja arvatud mahetoodangu madalam nitraaditase (13).

233 uuringu teises ülevaates leiti, et puuduvad kindlad tõendid, mille põhjal saaks järeldada, et mahepõllundustooted on toitainerikkamad kui tavalised toidud (11).

Sellegipoolest on oluline meeles pidada, et nende uuringute tulemused erinevad üsna suurel määral.

Selle põhjuseks on asjaolu, et toidu toitainesisaldus sõltub paljudest teguritest, näiteks mulla kvaliteedist, ilmastikuoludest ja põllukultuuride koristamise ajast.

Piimatoodete ja liha koostist võivad mõjutada erinevused loomade geneetikas ja loomast, loomade söömisviisist, aastaajast ja kasvanduse tüübist.

Looduslikud erinevused toidu valmistamisel ja käitlemisel muudavad võrdlemise keeruliseks. Seetõttu tuleb nende uuringute tulemusi tõlgendada ettevaatlikult.

Alumine joon: Mahepõllunduskultuurides võib olla vähem nitraate ja rohkem teatud vitamiine, mineraale ja antioksüdante. Orgaanilistes piimatoodetes ja lihas võib olla rohkem oomega-3 rasvhappeid. Tõendid on siiski erinevad.

Vähem kemikaale ja vastupidavaid baktereid

Paljud inimesed valivad kunstlike kemikaalide vältimiseks mahetoidu ostmise.

Tõendite kohaselt võib nende toitude tarbimine vähendada kokkupuudet pestitsiidide jääkide ja antibiootikumiresistentsete bakteritega (11).

Ühes uuringus leiti, et äärmiselt mürgise metalli kaadmiumi sisaldus oli mahetoodetes 48% madalam. Lisaks leiti pestitsiidide jääke neli korda suurema tõenäosusega mittemahepõllumajanduslikes kultuurides (6).

Oluline on märkida, et tavapäraselt kasvatatud saaduste kaadmiumi ja pestitsiidide jääkide kõrgem sisaldus oli ikka veel oluliselt alla ohutuspiiride (14).

Kuid mõned eksperdid muretsevad, et kaadmium võib aja jooksul kehasse koguneda, põhjustades potentsiaalset kahju. Toidu pesemine, puhastamine, koorimine ja keetmine võib neid kemikaale vähendada, ehkki see ei eemalda neid alati täielikult (15).

Sellegipoolest viitavad tõendid sellele, et toidus sisalduvate pestitsiidide jääkidega kokkupuutumise oht on väike ja tõenäoliselt ei kahjusta (16).

Kuna mahepõllumajanduses ei kasutata loomadel antibiootikume, sisaldavad need tooted tavaliselt pisut madalamat antibiootikumiresistentsete bakterite taset (17, 18).

Alumine joon: Mahetoidu valimine võib vähendada kokkupuudet toksiinide, pestitsiidide jääkide ja antibiootikumiresistentsete bakteritega. Tavalises tootmises on toksiinide tase siiski üldiselt ohutuspiiridest madalam.

Kas mahetoitudest on tervisele kasu?

On olemas mõningaid tõendeid, mis viitavad sellele, et mahepõllundustooted on tervisele kasulikud.

Näiteks leidsid mitmed labori uuringud, et nende suurem antioksüdantide sisaldus aitas rakke kaitsta kahjustuste eest. Ja loomuuringud näitavad, et orgaaniline toitumine võib olla kasulik kasvule, paljunemisele ja immuunsüsteemile (7).

Ühes uuringus teatati ka, et orgaanilise toiduga söödetud kanade kehakaalu tõus oli väiksem ja neil oli tugevam immuunsussüsteem (19).

Vaatlusuuringud inimestega on seostanud mahetoite väiksema allergia ja ekseemi riskiga lastel ja imikutel (7, 20, 21).

Laias vaatlusuuringus, milles osales 623 080 naist, ei leitud vähiriski erinevust nende vahel, kes ei söönud kunagi mahetoitu, ja nende vahel, kes sõid seda regulaarselt (22).

Veel ühes uuringus leiti, et antioksüdantide tase oli mahetoitlust järgides meestel kõrgem. See uuring oli siiski väike ega randomiseeritud (23).

Kui 16 inimest järgisid mahepõllumajanduslikku või tavapärast dieeti kahel kolmenädalasel perioodil, oli orgaanilisel dieedil olijatel uriinis pisut kõrgem teatud antioksüdantide sisaldus. Kuid selles uuringus oli ka piiranguid, mis võisid erinevusi põhjustada (24).

Kahjuks pole lihtsalt piisavalt usaldusväärseid tõendeid, mis kinnitaksid, et mahetoit on inimeste tervisele kasulikum kui tavatoit (7, 11).

Vaja on rohkem kvaliteetseid uuringuid.

Alumine joon: Puuduvad piisavalt kindlad tõendid, mis tõestaksid, et orgaanilise toidu söömine on tavaliste toitude söömisest tervisele kasulik.

Orgaaniline rämpstoit on endiselt rämpstoit

See, et toode on märgistatud mahepõllundusega, ei tähenda see, et see oleks tervislik.

Mõned neist toodetest on endiselt töödeldud toidud, kus on palju kaloreid, suhkrut, soola ja lisatud rasvu.

Näiteks orgaanilisi küpsiseid, krõpse, sooda ja jäätist saab kõik osta supermarketites.

Vaatamata mahepõllundusele on need tooted endiselt ebatervislikud. Nii et kui proovite kaalust alla võtta või tervislikult toituda, võite neid toite süües ennast kahjustada.

Mahepõllundustoodete etikettidel öeldakse sageli, et koostisosad on looduslikud - näiteks tavalise suhkru asemel toorsed roosuhkrud. Kuid suhkur on ikkagi suhkur.

Enamik elanikkonnast tarbib juba liiga palju suhkrut. Arvata, et on tervislik tarbida palju orgaanilist suhkrut, on lihtsalt vale.

Lihtsamalt öeldes võite mahepõllumajandusliku rämpstoidu valimisel lihtsalt valida tavalise rämpstoidu pisut kõrgema kvaliteediga versiooni.

Kuna määrused keelavad üldiselt kunstlike toidulisandite kasutamise nendes toitudes, on mahetoodete ostmine hea viis vältida paljusid kemikaale, mida sageli lisatakse tavapärastele toitudele.

Alumine joon: Töödeldud mahetoidus võib endiselt olla vähe toitaineid ning palju rasva, suhkrut ja kaloreid. Orgaaniline rämpstoit on endiselt rämpstoit.

Kuidas teada saada, kas ostate orgaanilisi tooteid

Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium (USDA) on loonud mahepõllumajandusliku sertifitseerimise programmi.

See tähendab, et iga mahetoitu müüv põllumajandustootja või toidutootja peab vastama rangetele valitsuse standarditele.

Kui otsustate valida orgaanilise, on oluline otsida USDA orgaaniline pitser.

Samuti jälgige toiduainete etikettidel neid väiteid, et saaksite tuvastada tõeliselt mahepõllunduses kasvatatud toidu:

• 100% orgaaniline: See toode on valmistatud täielikult orgaanilistest koostisosadest.
• Orgaaniline: Vähemalt 95% selle toote koostisosadest on orgaanilised.
• Valmistatud orgaanilise tootega: Vähemalt 70% koostisosadest on orgaanilised.

Kui toode sisaldab vähem kui 70% orgaanilisi koostisosi, ei saa seda orgaaniliseks märgistada ega kasutada USDA pitserit. Sarnaseid standardeid jõustatakse Euroopas, Kanadas ja Austraalias. Igal riigil või mandril on oma pitser, mis aitab tarbijatel mahetoitu tuvastada.

Alumine joon: Mahetoidu tuvastamiseks otsige üles vastav pitser või märge nagu üks kolmest ülaltoodud näitest.

Võtke koju sõnum

Mahepõllumajanduslik toit võib sisaldada rohkem antioksüdante ja toitaineid kui tavaline toit, ehkki tõendid on erinevad.

Mahetoidu tarbimine võib vähendada ka kokkupuudet kunstlike kemikaalide, hormoonide ja antibiootikumiresistentsete bakteritega.

Kuid see maksab sageli rohkem ja võib rikkuda kiiremini.

Lisaks pole selge, kas orgaaniliseks muutumisel on tervisele täiendavaid eeliseid.

Kas osta mahetooteid, peaksite tegema valiku oma isiklike eelistuste ja väärtuste põhjal.