Mis on Harissa ja kuidas seda erkpunast tšillipastat kasutada?

Sisu

• Mis on harissa?
• Mis kasu on harissast tervisele?
• Kuidas sa harissaga kasutad ja küpsetad?
• Retseptid, mis kasutavad Harissat, mida peate proovima
• Ülevaade

Liikuge Sriracha kohale, teid ootab ees suurem, julgema maitsega nõbu-harissa. Harissa võib vürtsitada kõike alates lihamarinaadist kuni munaputruni või süüa dipikastmena või määrdena koore ja leiva jaoks. Lisateave selle mitmekülgse koostisosa kohta ja proovige seejärel käsitsi valitud vürtsika harissa retsepte.

Mis on harissa?

Harissa on maitseaine, mis pärineb Tuneesiast Põhja-Aafrikas, kuid on nüüdseks nähtav Vahemere ja Lähis-Ida piirkonnas, aga ka Põhja-Aafrika toiduvalmistamisel. Pasta valmistatakse röstitud punase paprika, kuivatatud tšillipipra ja küüslaugu, köömne, sidruni, soola ja oliiviõli seguga. "Harissa maitseprofiil on vürtsikas ja kergelt suitsune," ütleb Iisraeli peakokk Efi Naon New Yorgi Taboonist ja Taboonette'ist. Tema restoranides on ühendatud Lähis -Ida ja Vahemere köök, mida ta nimetab Vahemere piirkonnaks. Õiglane hoiatus: Harissa on tänu oma tervislikule tšillipipra annusele mõeldud kuum. Saate kohandada oma maitse-eelistusi, vähendades kodustes retseptides kasutatavat kogust või restoranides lisandina kasutatavat kogust.

Mis kasu on harissast tervisele?

"Vürtsikas toit võib suurendada teie küllastustunnet, mis tähendab, et harissa teeb teid täisväärtuslikuks ja õnnelikuks," ütleb Tori Martinet, registreeritud dieediarst ning restorani Associates (The Smithsonian Institution ja The Metropolitan Museum kohvikute taga asuv heaolu ja toitumise direktor) Kunst). Harissa peamine kasu tervisele on see, et see sisaldab kapsaitsiini, tšilliühendit, mis muudab need vürtsikaks, ütleb Martinet. Kapsaitsiin on antioksüdant, mis võib parandada teie ainevahetust, parandada südame tervist ja vähendada vähki põhjustavat põletikku. (Boonus: ühes uuringus leiti, et vürtsikas toit võib olla pikema eluea saladus.)

Harissa on ka madalama naatriumisisaldusega kui teised kuumad kastmed, mis sobib suurepäraselt inimestele, kes jälgivad oma vererõhku, või tõesti kõigile, kes püüavad jälgida nende soola tarbimist. Aastal avaldatud uuringBriti meditsiiniajakiri leidis, et inimestel, kes sõid kuus kuni seitse päeva nädalas vürtsikat toitu, oli suremus 14 protsenti madalam. Nii et võib-olla tasub oma õhtusööki lisada üks neist tervislikest kuuma kastmete retseptidest.

Kuidas sa harissaga kasutad ja küpsetad?

Harissa leidub kõige sagedamini valmispasta kujul, mida müüakse enamikus toidupoodides või mida saab valmistada kodus, kuid see on saadaval ka pulbrina, mis segatakse lihtsalt oliiviõli ja sidrunimahlaga. on valmis seda kasutama. Sarnaselt chipotle'ile või Srirachale saab harissat kasutada marinaadis, roa maitsestamiseks toiduvalmistamise ajal või viimase lisandina lõpus. Keerake see hummuseks, jogurtiks, kastmeteks ja kastmeteks, sest jahedad kreemjad maitsed tasakaalustavad kuumust, ütleb Martinet. Uus viis, kuidas Naon vürtsi kasutab, on harissa aioli või Maroko kastmetes nagu heryme, mis on segu harissast, millele on lisatud oliiviõli, kalapuljongit, koriandrit ja paprikat. "See kaste on kalade küpsetamiseks uskumatu ja teeb maitsva roa," ütleb ta. Taboonette'is jäetakse harissa lauale, mille abil saavad kliendid oma hummusekaussi, kebabi või shawarma juurde rohkem vürtsi lisada.

Retseptid, mis kasutavad Harissat, mida peate proovima

Grillitud lambakebab harissa ja viigimarjadega: kui te pole väljaspool restorani lambaliha proovinud, muudavad need kebabid teie meelt. Jogurti, harissa, piparmündi, apelsinimahla ja meega valmistatud marinaad annab grillitud lihale nii palju maitset.

Leht Harissa kana ja maguskartul laimijogurtiga: õhtusöök ei lähe ausalt öeldes palju lihtsamaks kui see retsept harissaga. Kana, maguskartul, sibul ja harissa pasta küpsetatakse, seejärel lisatakse jahutava efekti saavutamiseks lihtsa jogurtikastmega.

Porgand Harissa salat: värske lehtkapsas, spinat, granaatõunaarilid ja oliivid tasakaalustavad harissa vürtsikust.

Röstitud Shawarma lillkapsa praed koos Harissa Tahini: See retsept tõestab, et taimne toiduvalmistamine ei vaja maitsmiseks loomseid valke. Enne ahjus röstimist määrige lillkapsa pihvid oliiviõli ja meega. Vahusta harissa-infusiooniga tahini-kaste, et need küpsemise ajal peale tilkuda.

Lihtne Shakshuka koos Harissaga: andke sellele traditsioonilisele küpsetatud munaroale vürtsikas löök, lisades hautatud tomatitele harissa. Serveeri ühepajatoitu oma sõpradele, et purustada ülimad #brunchgoals.

Kui soovite veelgi rohkem toiduvalmistamise inspiratsiooni ja hämmastavat maitset, proovige ühte neist Maroko retseptidest, mille abil saate broneerida lennu Marrakechi.

Ülevaade