14 ainulaadset tüüpi banaane

Sisu

• Banaanide kasulikkus tervisele
• Banaanid võivad olla magusad või soolased
• Toitumisalane teave
• Magustoiduna banaanid
• Keetmine banaanid
• Kuidas banaane küpsetada ja säilitada
• Alumine rida

Banaanid on üks populaarsemaid puuvilju maailmas.

Need on tervislikud, maitsvad suupisted ja neid on lihtne kasutada nii küpsetamisel kui ka toidu valmistamisel.

Ehkki võite kohalikus kaupluses näha ainult mõnda tüüpi, on üle 1000 banaaniliigi (Musa) on olemas kogu maailmas (1).

Nende hulgas on nii magusaid kui ka soolaseid sorte, millest paljud on ainulaadsete värvide, maitsete ja kujuga.

Banaanide kasulikkus tervisele

Banaanid pakuvad tervisele palju eeliseid.

See populaarne kollane puuvili on hea kaaliumi ja magneesiumi allikas, mida teie keha kasutab närvide ja lihaste funktsioneerimiseks, samuti vedeliku ja pH tasakaalu hoidmiseks (2, 3).

Nende tärklised muutuvad valmimisel suhkruks. Kui sööte oma banaane enne nende täielikku küpsemist, saate kasu erinevat tüüpi tervislikust tärklisest (3, 4).

Nende kiiresti seeduv tärklis metaboliseeritakse glükoosiks, mida teie keha saab kiireks energiapurseks kasutada, samal ajal kui nende aeglaselt seeditav tärklis toimib pikemaajalise kütusena ja aitab stabiliseerida veresuhkru taset (3).

Banaanide vastupidav tärklis kääritatakse teie jämesooles, kus see toidab teie tervislikke soolebaktereid (3, 4).

Lisaks võivad antioksüdandid nagu fenoolsed ühendid ja karotenoidid selles maitsvas viljas kaitsta teie rakke oksüdatiivsete kahjustuste eest (5, 6).

Banaanides on ka palju serotoniini, dopamiini ja norepinefriini. Need neurotransmitterid aitavad reguleerida teie pulssi, vererõhku ja meeleolu (5, 6).

Banaanid võivad muu hulgas soodustada seedimist ja tasakaalustada teie veresuhkrut. Kõige soodsama tärklise saamiseks sööge neid siis, kui nad on veidi alaküpsed.

Banaanid võivad olla magusad või soolased

Banaanid klassifitseeritakse kas magustoiduks banaanideks, mis on magusad ja mida süüakse toorelt, või küpsetusbanaanideks, mis on tärkliserikkad ja sarnane kartulile.

Banaanide keetmine keedetakse, praetakse või grillitakse ja süüakse koos soolaste roogadega. Neid nimetatakse Ameerika Ühendriikides sageli jahubanaanideks (5, 6).

Toitumisalane teave

Siin on toitaineid 3,5 untsi (100 grammi) mõlemat tüüpi banaanides, kui need on küpsed ja toored (2, 7):

Banaanide keetmine on kõrgem A-vitamiini ja C-vitamiini, aga ka süsivesikute ja kalorite osas. Mõlemal tooteliigil on sarnased kogused enamikku teisi toitaineid (2, 3, 7).

Keetmisbanaanid, mida tuntakse ka jahubanaanidena, on tärkliserikkamad ja süsivesikusisaldusega suuremad kui magustoidubanaanid, mis on magusad ja mida tavaliselt süüakse toorelt.

Magustoiduna banaanid

Kõik magustoidubanaanid on magusad, kuid erinevad kuju, suuruse, värvi ja maitse poolest. Paljud neist on saadaval ainult teatud riikides, kuid mõned neist leiate eriturgudelt või veebist.

Siin on 9 huvitavat magustoidubanaani varianti (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Maailmas enim eksporditud banaanil Cavendishil on vastupidav koor, mis kulgeb hästi. Seda sorti on peaaegu kõik Ameerika Ühendriikides ja Euroopas müüdavad banaanid.
2. Gros Michel. Tuntud ka kui Big Mike, oli see enim eksporditud banaan, kuni 1950ndatel seene pühkis suure osa saagist. See on oma maitse ja suurusega sarnane Cavendishiga ja on mõnes kohas endiselt saadaval.
3. Daami sõrm. Väike banaan, mille pikkus on keskmiselt 10–12,5 cm (4–5 tolli), õhukese helekollase naha ja magusa, kreemja viljalihaga. Lady Fingers on mõnikord sildiga “beebi (niño)”.
4. Sinine Java. Neid nimetatakse ka “jäätise” banaanideks, kuna nende maitse järgi vaniljejäätis maitseb. Neil on sinakas-hõbedane koor, mis küpsena muutub kahvatukollaseks.
5. Manzano. Neid nimetatakse ka õuna banaanideks. Nendel lühikestel lihavatel viljadel on vihje õunale ja maasikale. Nad on täielikult küpsed ja maitsevad kõige paremini, kui nahk muutub mustaks. Manzano on troopikas kõige populaarsem magustoidusort.
6. Punane. Punaste banaanide paks nahk muutub punaseks või marooniks, kuid küpseks muutudes kollakasoranžiks. Viljaliha on magus ja roosa või oranži värvusega.
7. Kuldsõrm. Sellel Hondurase uuemal sordil on magus ja kergelt õunane maitse.
8. Mysore. See väike vili on India kõige olulisem banaanisaak. Sellel on õhuke nahk ja vihje hapukusele.
9. Palvetavad käed. Selle sordi tunnete ära kahe külgneva käe järgi, mis kasvavad kokku, andes viljale oma nime. See on vähem magus kui teised tüübid ja sellel on peen vanilje maitse.

Magustoidu banaanid on magusad, õrnad ja kreemjad. Neid on erineva suuruse ja värviga ning nende maitsed on väikesed. Otsige neid eriturgudelt, veebist või troopilistest sihtkohtadest.

Keetmine banaanid

Banaanide ehk jahubanaanide keetmine on valmistatud paljudes maailma paikades, sealhulgas Kariibi mere piirkonnas, Kesk-Ameerikas ning Aafrika, Lõuna-Ameerika ja Kagu-Aasia osades (8, 9).

Need on neutraalse maitsega ja tavaliselt röstitud, keedetud või praetud. Ehkki neid saab küpsetena toorelt süüa, on nad küpsetatult pehmema tekstuuriga (6).

Siin on 5 banaani keetmise tüüpi (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Tuntud ka kui burro - need on paksud nurgakujulised viljad ja lõhevärvi viljaliha.
2. Bluggoe. See on sirge kujuga suur tärkliserikas jahubanaan.
3. Fehi. Nendel vasetoonides viljadel on mõnikord seemneid. Need on keedetud või röstitud maitsvad.
4. Macho jahubanaan. See on Ameerika Ühendriikides enim kasvatatud jahubanaan. Eriti tavaline on see Floridas.
5. Ninasarvik. Banaanidest suurimad, Rhino Horn jahubanaanid on pärit Aafrikast ja võivad kasvada kuni 0,6 meetri pikkuseks.

Banaanide keetmine on maheda maitse ja tärkliserikka tekstuuriga. Need on küpsetatult maitsvad - tavaliselt keetmise, praadimise või röstimise kaudu -, kuid neid saab ka küpsena süüa toorelt.

Kuidas banaane küpsetada ja säilitada

Ekspordiks kasvatatavad magustoiduna banaanid koristatakse umbes 75% küpsusastmena ja veel roheliste või küpsetena. Neid töödeldakse tavaliselt loodusliku valmimisvahendiga etüleengaasiga vahetult enne poodi toimetamist (8).

Kodus on kõige parem hoida neid leti ääres ja lasta toatemperatuuril küpseda.

Küpsemise aeglustamiseks võite külmikusse panna peaaegu küpsed banaanid. Kuigi nahk muutub mustaks, püsivad puuviljad mitu päeva värsked.

Küpsemise kiirendamiseks pange need küpse õunaga pruunidesse paberkottidesse.

Samuti saate küpsiseid banaane koorida ja sügavkülmutada smuutide, banaanileiva või leivajäätiste jaoks.

Magustoidu banaane saab küpsemiseks toatemperatuuril hoida. Neid saab ka külmutada ja kasutada hiljem erinevateks toitudeks.

Alumine rida

Banaanid on toitev vili, mida saab nautida nii magusa suupiste kui ka soolase küljena.

Neid liigitatakse kas magustoiduna või keetmise banaanideks, mida võite tunda jahubanaanidena.

Tasub otsida erinevaid tüüpe, eriti kui reisite troopilisse sihtkohta - kuna saadaval on üle 1000 sordi.