Miks vetikad on ülitervislikud ja toitvad

Sisu

• Mis on vetikad?
• Vetikate tavalised tüübid
• See sisaldab palju toitaineid
• Merevetikad võivad aidata kilpnäärme talitlust
• See võib parandada südame tervist
• See võib stabiliseerida veresuhkru taset
• Merevetikad võivad aidata kaalust alla võtta
• Merevetikad võivad tugevdada immuunsüsteemi
• Merevetikad võivad parandada soolestiku tervist
• See võib vähendada vähiriski
• Muud võimalikud eelised
• Kas vetikate söömine on ohutu?
• See võib sisaldada kõrge raskmetallide taset
• Suure tarbimisega mai võib häirida neerufunktsiooni ja verevedeldajaid
• Mõnes on väga joodisisaldus ja see võib häirida kilpnäärme funktsiooni
• Kust leida vetikaid ja kuidas neid süüa
• Võtke kodune sõnum

Merevetikad on Aasia köögi levinud koostisosa, mis on terviseteadlike läänlaste seas kiiresti populaarsust kogumas.

Ja mõjuval põhjusel - merevetikate söömine on ülitervislik ja toitev viis oma vitamiinide ja mineraalide lisamiseks oma dieeti.

Regulaarne söömine võib teie tervist isegi parandada ja kaitsta teatud haiguste eest.

Selles artiklis vaadeldakse lähemalt vetikaid ja selle paljusid eeliseid.

Mis on vetikad?

Merevetikad on üldmõiste, mida kasutatakse paljude erinevate vetikaliikide ja meretaimede kirjeldamiseks.

See võib kasvada erinevates vetes, sealhulgas meres, järvedes ja jõgedes. Merevetikad on üldjuhul söödavad, samas kui mageveesordid kipuvad olema mürgised.

Söödavad vetikad klassifitseeritakse värvi järgi. Kõige sagedamini süüakse punast, rohelist, sinakasrohelist ja pruuni tooni ().

Selle suurus võib olla ka dramaatiliselt erinev. Fütoplankton võib olla mikroskoopiline, pruunvetikas aga ookeani põhjas juurdunud kuni 65 meetri pikkuseks.

Merevetikatel on mereelustikus eluliselt tähtis roll ja see on paljude ookeani olendite peamine toiduallikas.

See on aastatuhandeid olnud ka inimeste dieedi lahutamatu osa ning on eriti populaarne Hiina ja Jaapani köökides.

Merevetikad viitavad paljudele vetikaliikidele ja teistele meretaimedele. Söödavad merevetikad võivad varieeruda värvi ja suurusega ning on Aasia köögi populaarne koostisosa.

Vetikate tavalised tüübid

Söödavaid merevetikaid on maailmas palju. Siin on mõned kõige levinumad:

• Nori: Punavetikad, mida müüakse tavaliselt kuivatatud lehtedena ja mida kasutatakse sushi rullimiseks.
• Meresalat: Rohelise nori tüüp, mis näeb välja nagu salatilehed. Tavaliselt süüakse toorelt salatites või keedetakse suppides.
• Kelp: Pruunvetikas kuivatatakse tavaliselt lehtedena ja lisatakse roogadele küpsetamise ajal. Võib kasutada ka nuudlite gluteenivaba alternatiivina.
• Kombu: Tugeva maitsega pruunvetika tüüp. Seda kasutatakse sageli marineeritult või kasutatakse suppide valmistamiseks.
• Arame: Eri tüüpi pruunvetikas, millel on mahe, magus maitse ja kindel tekstuur. Seda saab lisada erinevatesse roogadesse, sealhulgas küpsetistesse.
• Wakame: Pruunvetikas, mida tavaliselt kasutatakse värske merevetika salati valmistamiseks. Seda saab valmistada ka hautistes ja suppides.
• Dulse: Pehmema, nätskema tekstuuriga punavetikad. Seda kasutatakse maitse lisamiseks erinevatele roogadele ja seda võib süüa ka kuivatatud suupistetena.
• Chlorella: Rohelisi söödavaid mageveevetikaid müüakse sageli pulbrina toidulisandina.
• Agar ja karrageen: Neid vetikatest saadud želeesarnaseid aineid kasutatakse taimsete sideainete ja paksendajatena mitmesugustes kaubanduslikult müüdavates toiduainetes.

Spirulinat nimetatakse sageli söödavaks, sinakasroheliseks mageveevetikaks ja seda müüakse tablettidena, helvestena või pulbrina.

Kuid spirulinal on teistest vetikatest erinev struktuur ja seetõttu peetakse seda tehniliselt tsüanobakterite tüübiks.

See tähendab, et kuna spirulina liigitatakse teadusuuringutes sageli teist tüüpi vetikatesse, siis arutatakse seda selles artiklis teiste sortide kõrval.

Saadaval on mitmesuguseid söödavaid vetikaid. Neid võib tarbida värskelt, kuivatatult, keedetult või pulbrilise toidulisandina.

See sisaldab palju toitaineid

Merevetikad sisaldavad palju mineraale ja mikroelemente. Tegelikult sisaldab see sageli neid toitaineid rohkem kui enamik teisi toite.

Sel põhjusel peavad paljud vetikat mereköögiviljaks.

Merevetikate toitainete sisaldus võib varieeruda olenevalt selle kasvukohast. Seetõttu sisaldavad erinevad tüübid erinevaid toitaineid.

Üldiselt annab 3,5 untsi (100 grammi) vetikat teile (, 2, 3):

• Kalorid: 45
• Süsivesikud: 10 grammi
• Valk: 2 grammi
• Rasv: 1 grammi
• Kiud: 14–35% TAI-st
• Magneesium: 27–180% TAI-st
• K-vitamiin: 7–80% TAI-st
• Mangaan: 10–70% TAI-st
• Jood: 1–65% TAI-st
• Naatrium: 10–70% TAI-st
• Kaltsium: 15–60% TAI-st
• Folaat: 45–50% TAI-st
• Kaalium: 1–45% TAI-st
• Raud: 3–20% TAI-st
• Vask: 6–15% TAI-st
• Väiksem kogus muid toitaineid: Oomega-3 ja oomega-6-rasvhapped, A-, C-, E-vitamiinid, fosfor, B-vitamiinid ja koliin

Kuivatatud vetikad on rohkem toitainetes. Üks supilusikatäis (8 grammi) on piisav suurema osa ülalnimetatud toitainekoguste saamiseks (, 4, 5).

Spirulina ja klorella sisaldavad portsjoni kohta kaks korda rohkem valku. Erinevalt teistest vetikatüüpidest sisaldavad need ka kõiki inimorganismile vajalikke asendamatuid aminohappeid. See teeb neist täielikud valguallikad (4, 5).

Mõned väidavad, et merevetikad on suurepärane taimne vitamiin B12 allikas, vitamiin, mida leidub loomulikult lihas, linnulihas, munades ja piimatoodetes.

Siiski arutatakse endiselt selle üle, kas vetikatest leitud vitamiin B12 on inimestel aktiivne (,,,,).

Lõpuks on merevetikad rikkalikult antioksüdante. See sisaldab ka head kogust sulfaaditud polüsahhariide (sPS), mis on kasulikud taimeühendid, mis arvatavasti aitavad kaasa vetikate tervisele (,,,).

Söödavad vetikad sisaldavad laias valikus vitamiine ja mineraale. Kuivatatud vetikate sordid, nagu spirulina ja klorella, on eriti rikkad täisvalgu allikad.

Merevetikad võivad aidata kilpnäärme talitlust

Kilpnäärmel on kehas mitu olulist rolli, sealhulgas ainevahetuse reguleerimisel (,).

Teie kilpnääre nõuab korralikult toimimiseks palju joodi. Õnneks on jood enamikus merevetikate sortides hõlpsasti saadaval.

Muud joodiallikad hõlmavad mereande, piimatooteid ja jodeeritud soola.

Kui toidust ei saada piisavalt joodi, võib see põhjustada hüpotüreoidismi.

See võib tekitada selliseid sümptomeid nagu madal energia, kuiv nahk, käte ja jalgade kipitamine, unustamine, depressioon ja isegi kehakaalu tõus (). Merevetikate lisamine dieedile võib aidata teil kilpnäärme optimaalseks toimimiseks tarbida piisavalt joodi (16).

Joodi RDI täiskasvanutel on 150 mikrogrammi päevas. Enamik inimesi suudab selle nõude täita, süües mitu korda merevetikaid nädalas.

See tähendab, et teatud sordid, näiteks pruunvetikas, kombu ja dulse, sisaldavad tavaliselt väga palju joodi ja neid ei tohiks süüa sageli ega suurtes kogustes.

Teised, näiteks spirulina, sisaldavad väga vähe, seega ärge lootke, et need on teie ainus joodiallikas.

Merevetikad on suurepärane joodiallikas, mis võib soodustada kilpnäärme õiget tööd.

See võib parandada südame tervist

Merevetikad sisaldavad teatud kasulikke toitaineid, mis võivad aidata teie südant tervena hoida.

Alustuseks on see hea lahustuvate kiudainete allikas ja sisaldab pika ahelaga oomega-3 rasvhappeid, mis mõlemad võivad olla kasulikud südame tervisele (,).

Lisaks on mitmetes loomkatsetes teatatud, et vetikatest leitud sulfaaditud polüsahhariididel (sPS) võib olla võime vähendada vererõhku ja vältida vere hüübimist (,,,).

Samuti võivad need aidata vähendada LDL-kolesterooli ja halva kolesterooli taset (,,,,).

Paar uuringut on läbi viidud ka inimestega.

Näiteks teatavad mitmed uuringud, et suur vetikate tarbimine võib vähendada eelkooliealiste, täiskasvanute ja eakate vererõhutaset (, 26,,).

Kahekuuline uuring andis II tüübi diabeetikutele iga päev kas spirulina lisandit või platseebot. Lisarühma triglütseriidide tase langes 24% ().

Spirulina rühmas osalejad parandasid ka oma LDL-HDL-kolesterooli suhet, samas kui platseebogrupis suhe halvenes ().

Teises uuringus vähendas igapäevane spiruliinilisand osalejate üldkolesteroolitaset kahekuulise uurimisperioodi jooksul 166% rohkem kui platseebogrupis ().

Merevetikate rühmas osalejad vähendasid ka LDL-kolesterooli taset 154% rohkem kui platseebo rühmas ().

Kuigi need tulemused näivad paljutõotavad, ei leidnud kõik uuringud sarnaseid tulemusi ja enne tugevate järelduste tegemist on vaja rohkem inimesi käsitlevaid uuringuid ().

Merevetikad on hea südametervislike toitainete allikas ja võib aidata vähendada südamehaiguste riskitegureid.

See võib stabiliseerida veresuhkru taset

Merevetikate lisamine toidule võib vähendada diabeedi tekkimise riski.

Teadlaste arvates võivad teatud vetikates leiduvad ühendid mängida kasulikku rolli veresuhkru taseme stabiliseerimisel ja 2. tüüpi diabeedi ennetamisel (,,).

Üks neist on fukoksantiin, antioksüdant, mis annab pruunvetikatele iseloomuliku värvi. Arvatakse, et see ühend aitab vähendada insuliiniresistentsust ja stabiliseerida veresuhkru taset ().

Lisaks võib merevetikates leiduv kiutüüp aeglustada söögikordade süsivesikute imendumise kiirust. See võib teie kehal hõlbustada veresuhkru taseme stabiliseerimist (36,).

Ühes uuringus oli 2. tüüpi diabeetikutel, kes võtsid iga päev suures koguses pulbrilisi vetikaid, neljanädalase uuringu lõpuks veresuhkru tase 15–20% madalam kui platseebot saanud patsientidel ().

Teises uuringus said terved osalejad, kellele manustati merevetikakstrakti 30 minutit enne süsivesikuterikast sööki, insuliinitundlikkusest 8% võrra kõrgem kui platseebot saanud patsientidel ().

Suurem insuliinitundlikkus on kasulik, kuna see aitab teie kehal insuliinile paremini reageerida ja veresuhkru taset tõhusamalt reguleerida.

Teises 2. tüüpi diabeetikute rühmas, kellele manustati kaks kuud igapäevast pulbrilist vetikate lisandeid, langes veresuhkru tase 12%. Kontrollrühmas muutusi ei täheldatud ().

Ravigrupp vähendas ka oma hemoglobiini A1C taset 1% võrra ().

Hemoglobiini A1C kasutatakse viimase 2-3 kuu keskmise veresuhkru taseme mõõtmiseks. A1C langus 1% võrra tähendab veresuhkru keskmist langust 130 mg / dl (1,5 mmol / l).

Üldiselt võib vetikatest olla kasu veresuhkru kontrollimisel, kuid optimaalne annus jääb ebaselgeks. Toorainete ja pulbriliste sortide mõju uurimiseks on vaja ka rohkem uuringuid.

Merevetikates leiduvad antioksüdandid ja lahustuvad kiud võivad aidata suurendada insuliinitundlikkust ja stabiliseerida veresuhkru taset. Optimaalse tarbimistaseme määramiseks on vaja rohkem uuringuid.

Merevetikad võivad aidata kaalust alla võtta

Regulaarne merevetikate söömine võib aidata teil soovimatust kaalust vabaneda.

Teadlaste arvates võib selle põhjuseks olla osaliselt merevetikate võime mõjutada teie kaalu reguleeriva hormooni leptiini taset. Koos merevetikate suure kiudainesisaldusega võib see aidata vähendada nälga ja suurendada täiskõhutunnet ().

Lisaks võib fukoidaan, merevetikates leiduv sPS tüüp, suurendada rasva lagunemist ja takistada selle moodustumist (,,).

Rasvunud osalejatega läbi viidud uuringud kinnitavad, et need, kellele manustati 12–16 nädala jooksul vetikatoidet, kaotasid umbes 3,5 naela (1,6 kg) rohkem kui platseebot saanud patsiendid (,).

Veelgi enam, merevetikad on madala kalorsusega, kuid rikkad glutamaadist - aminohappest, mis arvatavasti annab sellele soolase umami maitse ().

Seetõttu võivad merevetikate suupisted aidata kaalulangust suurendada, pakkudes rahuldavat alternatiivi kaloririkkamatele suupistevalikutele.

Merevetikad võivad suurendada rasva kadu, vähendades nälga, suurendades täiskõhutunnet ja hoides ära rasvade kuhjumise. Selle soolase maitse tõttu on see suurepärane madala kalorsusega suupistevõimalus.

Merevetikad võivad tugevdada immuunsüsteemi

Merevetikad võivad teid kaitsta ka teatud tüüpi nakkuste eest.

Seda seetõttu, et see sisaldab meretaimede ühendeid, millel on arvatavasti antioksüdante, allergiavastaseid ja haigusi kaitsvaid omadusi (,,).

Uuringud näitavad, et neil ühenditel võib olla võime võidelda selliste viirustega nagu herpes ja HIV, blokeerides nende sisenemise rakkudesse ().

Kahjuks ei ole inimestel nende mõjude toetamiseks tehtud palju kvaliteetseid uuringuid.

Kaks sageli tsiteeritud uuringut näitavad, et merevetikate toidulisandite võtmine võib olla võimeline vähendama herpesviiruse sümptomeid ja suurendama immuunrakkude taset HIV-patsientidel (,).

Kuid kummaski neist uuringutest ei olnud platseebogruppi, mis raskendab nende tulemuste tõlgendamist.

Värskemas uuringus uuriti merevetikate toidulisandite võtmise mõju HIV-positiivsetele naistele. Neil, kellele manustati 5 grammi spirulina päevas, tekkis 27% vähem haigusega seotud sümptomeid kui platseebo rühmas ().

Kuid 12-nädalase uurimisperioodi jooksul ei täheldatud immuunrakkude taseme erinevusi ().

Enne kindlate järelduste tegemist on vaja täiendavaid uuringuid.

Merevetikatel võib olla mõningane kasulik mõju teie immuunsüsteemile. Siiski on vaja rohkem uurida.

Merevetikad võivad parandada soolestiku tervist

Merevetikad võivad teie soolestiku tervist mitmel viisil parandada. Esiteks on see kiudainerikas, mis aitab vältida kõhukinnisust ja tagada sujuva seedimise.

See sisaldab ka agareid, karrageene ja fukoidaane, mis arvatakse toimivat prebiootikumidena (,).

Prebiootikumid on teatud tüüpi seedimatud kiudained, mis toidavad teie soolestikus kasulikke baktereid. Mida rohkem on teie soolestikus häid baktereid, seda vähem on kahjulike bakterite arenemiseks ruumi.

Sellest lähtuvalt näitavad loomuuringud, et merevetikate toidulisandite võtmine võib tõhusamalt parandada tervislike bakterite hulka ja vähendada kahjulike bakterite hulka soolestikus kui muud tüüpi prebiootikumid (53,).

Teadlased usuvad ka, et merevetikates leiduvatel prebiootikumidel võib olla teatud põletikuvastane ja antibakteriaalne toime.

See võib osaliselt olla tingitud sellest, et prebiootikumidest toitumisel toodavad teie soolestikus olevad bakterid butüraati. Arvatakse, et sellel lühikese ahelaga rasvhappel on jämesoole sees põletikuvastane toime ().

Lisaks võivad teatud prebiootikumid blokeerida kahjulikke baktereid, näiteks H. pylori sooleseina külge kleepumisest. See omakorda võib ära hoida maohaavandite tekkimist (,).

Merevetikad sisaldavad teatud ühendeid, mis võivad aidata seedimist silendada, parandada soolestiku tervist ja vähendada teatud kahjulike bakteritega nakatumise riski.

See võib vähendada vähiriski

Merevetikate olemasolu teie toidus võib aidata vähendada teatud tüüpi vähktõve tekke riski.

Näiteks usuvad teadlased, et merevetikad võivad aidata vähendada östrogeeni taset, vähendades potentsiaalselt naiste riski haigestuda rinnavähki (,).

Merevetikates leiduv lahustuv kiud võib samuti aidata kaitsta käärsoolevähi tekke eest ().

Veelgi enam, mõned uuringud viitavad sellele, et pruunides sortides leiduvate ühendite klass, näiteks pruunvetikas, wakame ja kombu, võib aidata vältida vähirakkude levikut (,,).

See tähendab, et väga vähestes inimuuringutes on uuritud merevetikate otsest mõju vähihaigetele. Väga suur tarbimine võib suurendada ka teatud vähi, eriti kilpnäärmevähi () riski.

Seetõttu on enne tugevate järelduste tegemist vaja veel uuringuid.

Merevetikad võivad pakkuda kaitset teatud tüüpi vähkide eest. Inimestel on siiski vaja rohkem uurida.

Muud võimalikud eelised

Merevetikad võivad pakkuda ka mõningast kaitset:

• Metaboolne sündroom: Merevetikate potentsiaalne kaalulangetamise ja vererõhu, veresuhkru ja kolesterooli alandamise võime võib vähendada metaboolse sündroomi tekkimise riski ().
• Nahakahjustused: Merevetikates sisalduvad ühendid võivad aidata nahka kaitsta päikesekiirguse kiirguse poolt põhjustatud kahjustuste eest. Samuti võivad need aidata vältida kortse, päikesepunkte ja naha enneaegset vananemist (,,).
• Luu- ja põletikulised haigused: Merevetikate antioksüdandid ja põletikuvastased toimed võivad aidata vähendada reumatoidartriidi ja osteoporoosi tekke riski (,).

Merevetikad võivad pakkuda täiendavat kaitset metaboolse sündroomi, nahakahjustuste, luuhaiguste ja reumatoidartriidi eest.

Kas vetikate söömine on ohutu?

Värske merevetika söömist peetakse enamiku inimeste jaoks ohutuks.

See tähendab, et selle korrapärane või suures koguses tarbimine võib põhjustada mõningaid kõrvaltoimeid.

See võib sisaldada kõrge raskmetallide taset

Sõltuvalt nende kasvukohast võivad mõned vetikate sordid sisaldada suures koguses elavhõbedat, kaadmiumi, pliid ja arseeni.

USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) reguleerib nende kemikaalide ja raskmetallide taset värskes merevetikas. Toidulisandeid ei reguleerita ja need võivad sisaldada tervist kahjustavaid tasemeid ().

Suure tarbimisega mai võib häirida neerufunktsiooni ja verevedeldajaid

Teatud merevetikate sordid võivad sisaldada suures koguses naatriumi ja kaaliumi, mis võib olla kahjulik neeruhaiguste all kannatavatele inimestele ().

Merevetikad sisaldavad ka K-vitamiini, mis võib häirida verd vedeldavaid ravimeid. Need, kes võtavad verevedeldajaid, peaksid enne selle dieedi regulaarseks muutmiseks kindlasti arstilt nõu pidama.

Mõnes on väga joodisisaldus ja see võib häirida kilpnäärme funktsiooni

Kui kilpnäärme korrektseks funktsioneerimiseks on vajalik jood, võib liiga palju joodi saamine olla kahjulik (,,).

Pruunvetikas, dulse ja kombu on merevetikate tüübid, millel on kalduvus sisaldada väga palju joodi. Näiteks 25 grammi värsket kombu võib sisaldada peaaegu 22 korda rohkem joodi kui ohutu päevane piirmäär (, 16).

Seetõttu ei tohiks neid sorte tarbida liiga sageli ega ka suurtes kogustes.

Merevetikaid peetakse enamiku inimeste jaoks ohutuks. Piirake tarbimist, kui eelistate kõrge joodisisaldusega sorte või kui võtate verevedeldajaid või teil on probleeme neerudega.

Kust leida vetikaid ja kuidas neid süüa

Merevetikaid saab värskelt või kuivatatult osta enamikust Aasia supermarketitest. Nori, tüüpi, mida tavaliselt kasutatakse sushi rullimiseks, võib olla saadaval ka tavalistes toidupoodides.

Lisaks sushi jaoks kasutamiseks saab nori-lehti ka pakendite valmistamisel hõlpsasti tortilla leiva asendamiseks.

Värske wakame ja meresalati saab maitsva salati valmistamiseks hõlpsalt visata vähese riisiäädika, seesamiõli ja seesamiseemnetega.

Kuivatatud nori või dulse valmistavad mõnusaid soolaseid suupisteid. Või proovige neid salatite peal murendada, et lisada kriips umami maitset.

Smuutidesse võib lisada spirulina ja klorellat, soola asemel aga võib kasutada pruunvetikat, et lisada maitsele peaaegu kõike.

Soojadesse roogadesse, sealhulgas suppidesse, hautistesse ja küpsetistesse, võib lisada ka mitut tüüpi vetikaid. Selle tegemiseks pole õiget ega valet viisi.

Merevetikaid saab osta enamikust Aasia supermarketitest. Seda saab lisada mitmesugustesse roogadesse, sealhulgas suppidesse, salatitesse, smuutidesse, hautistesse ja isegi küpsetistesse.

Võtke kodune sõnum

Merevetikad on teie dieedile vääriline lisa. On palju erinevaid ja huvitavaid sorte, mis on madala kalorsusega, kuid samas väga toitaineterikkad.

See sisaldab ka head kogust kiudaineid, tervislikke rasvu ja tervist edendavaid taimeühendeid, millest saavad kasu peaaegu kõik.