Keefir vs jogurt: milles erinevus on?

Sisu

• Definitsioon
• Kuidas valmib keefir ja jogurt?
• Toitumine
• Jogurti toiteväärtused vs keefir
• Laktoositalumatus
• Probiootikumid
• Kõrvalmõjud
• Kasutab
• Kust osta
• Ära viima

Definitsioon

Jogurt ja keefir on mõlemad piimatooted, mis on valmistatud kääritatud piimast. Keefir on vedel piimajook. Sellel on hapukas, kreemjas maitse. Jogurt on paks ja seda süüakse peaaegu alati lusikaga. Seda saab kasutada smuutide või kastmete alusena. Tavalisel jogurtil on tavaliselt hapukas maitse, kuid võite seda osta magustatud või maitsestatud, mõnikord mee, vanilli või puuviljadega.

Kuidas valmib keefir ja jogurt?

Keefiri valmistamiseks ühendatakse piim või vesi bakterite, piimavalkude ja pärmi želatiinse keefir-stardikultuuriga. Keefirit saab toota mis tahes tüüpi piimaga, sealhulgas:

• täisrasvane loomapiim
• madala rasvasisaldusega loomapiim
• sojakaste
• kookospähkel
• muu piimavaba piim

Osa keefirit valmistatakse kookosveega.

Keefir kääritatakse tavaliselt toatemperatuuril 14-18 tundi.

Jogurti valmistamise protsess sarnaneb keefiriga, kuid seda kääritatakse vähem aega (kaks kuni neli tundi) ja seda kultiveeritakse sageli kuumuse all.

Toitumine

Keefir ja jogurt on mõlemad head allikad:

• valk
• kaltsium
• kaalium
• fosfor

Nad on rikkad ka A- ja B-vitamiinide poolest, nagu riboflaviin, folaat, biotiin ja B12.

Keefiris on suhkrut veidi vähem kui jogurtis, kuid see sõltub sellest, millist brändi te ostate. Suurim toite erinevus nende kahe vahel on see, et keefir sisaldab rohkem probiootikume kui jogurt. Kui jogurt sisaldab ka mõningaid probiootikume, on keefir tugevam. Kui soovite parandada seedimist või soolestiku tervist, on parem valida keefir.

Jogurti toiteväärtused vs keefir

Laktoositalumatus

Laktoositalumatusega inimesed taluvad keefirit üldiselt hästi. Arvatakse, et keefiris sisalduvad ensüümid võivad tegelikult aidata laktoosi lagundada. Ühes väikeses uuringus leiti, et keefir parandas laktoositalumatusega inimeste laktoosi seedimist üldiselt, kuid vaja on rohkem uuringuid. Kui teil on laktoositalumatus, pidage enne arsti juurde lisamist nõu oma arstiga.

Mõni laktoositalumatusega inimene suudab probiootikumirikka jogurti seedida paremini kui piim. Lisateave piimatoodete kohta, milles on looduslikult vähe laktoosi.

Probiootikumid

Keefir sisaldab kolm korda rohkem probiootikume kui jogurt.Selles on umbes 12 elusat ja aktiivset kultuuri ning 15 kuni 20 miljardit kolooniaid moodustavat ühikut (CFU). Jogurtil on üks kuni viis aktiivset kultuuri ja kuus miljardit CFU-d.

Probiootikumid võivad pakkuda järgmisi eeliseid:

• suurenenud immuunfunktsioon
• paranenud seedimine
• toidu ja toitainete parem imendumine
• nakkuste ennetamine (kaitstes soovimatute bakterite eest)

Mitte kõik toidupoes nähtud jogurtiliigid ei sisalda probiootikume. Probiootikumirikkaima valiku jaoks otsige sildilt „sisaldab eluskultuure“. Loe lähemalt probiootikumide eelistest ja seedetrakti tervisest.

Kõrvalmõjud

Enamik täiskasvanuid talub keefirit ja jogurtit hästi. Mõnel inimesel on probiootikarikka toidu, näiteks keefiriga söömisel siiski kergeid kõrvaltoimeid. Teil võivad tekkida kerged seedeprobleemid, sealhulgas gaas, puhitus või kõhukinnisus, eriti kui lisate dieedile esmakordselt keefiri. Kui tunnete mõne päeva pärast endiselt ebamugavustunnet, rääkige oma arstiga sellest, mis võib probleemi põhjustada.

Kasutab

Jogurtit saab süüa iseseisvalt, kuid lisaks sellele on maitsvad puuviljad, mesi ja granola. Seda saab kasutada ka kreemi või majoneesi alternatiivina mitmesuguste magusate ja soolaste retseptide hulgas.

Proovige järgmist:

• Kreeka jogurti kanasalat
• kreemjas jogurt guacamole
• maasikajogurti popsiklid granolaga

Võite proovida ka keefirina joogina iseseisvalt joomist. Kui teile hapu maitse ei meeldi, võite selle segada smuutiks. Võite retseptides isegi keefir asendada petipiimaga.

Kui soovite loovamaks saada, proovige järgmisi retsepte:

• keefir Iiri pruun leib
• keefir chai latte
• mustikakeefir chia puding

Kust osta

Keefirit müüakse mõnes toidupoes ja tervisliku toidu kaupluses. Otsige seda jogurti lähedalt piimatoodete sektsioonist. Saate seda ka veebist tellida.

Ära viima

Keefir ja jogurt võivad mõlemad olla tervislikud lisandid teie igapäevases dieedis. Kui otsite tervislikumat varianti, kas keefirit või jogurtit, kontrollige alati toitumissilti. Valige tavaline, maitsestamata versioon, millele pole lisatud suhkrut ega värvaineid.