Keefir: mis see on, kasu ja kuidas seda teha (piim või vesi)

Sisu

• Keefiri eelised
• Kuidas kasutada keefiri kehakaalu langetamiseks
• Kust keefirit osta
• Kuidas valmistada piima keefirit
• Kuidas teha keefirit veest
• Kuidas keefirit kasvatada ja hooldada
• Kas veekefiiri valmistamiseks on võimalik kasutada piimakefiiri?
• Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Keefir on jook, mis parandab soolefloorat, aitab immuunsust ja parandab soolte transiiti, sest see koosneb bakteritest ja probiootilistest pärmidest ehk soodustab organismi üldist tervist.

Keefiribaktereid saab kodus ohutult kasvatada ja joogi tootmine on lihtne ning sarnaneb loodusliku jogurti tootmisega. Keefirit on kahte tüüpi: piim ja vesi, mis sisaldavad samu baktereid ja pärme, kuid on kohandatud erinevatesse keskkondadesse. Lisaks saab neid kahte keefiri tüüpi eristada vastavalt nende koostises leiduvatele ensüümidele.

Keefiri eelised

Probiootilise toiduna on keefiri peamised eelised:

1. Kõhukinnisuse vähendamine, sest head bakterid parandavad seedimist ja suurendavad soolestiku transiiti;
2. Võitle soolepõletik, sest tervisliku taimestiku omamine on haiguste ennetamise peamine tegur;
3. Seedimise hõlbustamine;
4. Kaalu langetamisekskuna see sisaldab palju valke ja aitab vähendada kaloreid;
5. Osteoporoosi vastu võitleminekaltsiumirikka olemise eest;
6. Vältida gastriiti ja võidelda selle vastu, eriti bakterite põhjustatud gastriit H. pylori;
7. Tugevdada immuunsüsteemikuna see hoiab korras soolefloorat, mis hoiab ära mikroorganismide nakatumise soolestiku kaudu.

Lisaks tasakaalustab keefir soolefloorat ja parandab toitainete imendumist, muutes selle suurepäraseks neile, kes on läbinud antibiootikumravi ja vajavad sooletranspordi reguleerimist. Vaadake, mis on probiootikumid ja milleks need on mõeldud.

Kuidas kasutada keefiri kehakaalu langetamiseks

Keefir on madala kalorsusega toit, kuna 100 g sisaldab ainult 37 kalorit, mistõttu on see hea kaalulangetamise dieet. Seda saab kasutada piima või jogurti asendamiseks, mis on suurepärane võimalus neile, kellel on sooled kinni.

Seda võib tarbida 1 kord päevas, näiteks hommikusöögiks või suupisteks. Maitse meeldivamaks muutmiseks võite seda magustada vähese meega või lisada vitamiini kujul puuvilju, näiteks banaani või maasikat.

Keefir aitab soolestikku lõdvestada ja seetõttu on regulaarsemal evakueerimisel võimalik märgata, et kõht on esimesel nädalal vähem paistes, kuna see parandab seedimist ja võitleb kõhukinnisuse vastu, kuid et kaalulangus kestaks, peaks järgige dieeti kehakaalu langetamiseks ja treenige regulaarselt. Kõhukinnisuse lõpetamiseks vaadake veel retsepte.

Kust keefirit osta

Keefiriterasid saab osta veebilehtedelt ja keefiripiima võib leida supermarketitest või tervisekaupade kauplustest, kuid sõprade vahelised või Interneti-saitide annetused on väga levinud, kuna teri kasvatatakse vedelas keskkonnas, neid korrutatakse ja osa peab olema eemaldatakse, et vältida liigset kasvu, nii et kellel see kodus on, pakub seda tavaliselt perele ja sõpradele.

Keefiriterasid nimetatakse ka tiibeti seenteks, jogurtitaimedeks, jogurti seenteks, jogurti seenteks ja lumelootuseks. Need on pärit Kaukaasiast ja koosnevad erinevatest mikroorganismidest, mis on head soolestiku reguleerimiseks.

Piima keefiriterad

Kuidas valmistada piima keefirit

Keefiri valmistamine on väga lihtne, sarnane loodusliku jogurti omatehtud toodanguga. Võite kasutada mis tahes tüüpi piima, lehma, kitse, lamba- või taimepiima, kookospähkli, riisi või mandlit.

Koostisosad

• 100 g piimakefiiri
• 1 liiter piima

Ettevalmistusrežiim

Pange klaasnõusse keefiriterad, värske piim, pastöriseeritud või pastöriseerimata, kooritud, poolkoore või tervena. Sisu jäetakse toatemperatuurile umbes 24 tunniks. Kääritatud piim pingutatakse, et eraldada ja saada rohkem värskele piimale lisatud teri, korrates protsessi.

Pingutatud vedelat kääritatud keefirit saab kohe ära tarvitada või hoida hilisemaks tarbimiseks külmkapis.

Kuidas teha keefirit veest

Veefefir valmistatakse kookosvee või mineraalvee lisamisega pruuni või fariinsuhkrut.

Koostisosad

• 3-4 supilusikatäit veekefiiriterasid
• 1 liiter vett
• 1/4 tassi pruuni suhkrut

Ettevalmistusrežiim

Pange klaaspurki vesi ja fariinsuhkur ning lahjendage hästi. Lisage keefiriterad ja katke purgi suu paberrätiku, marli või mähkmetega, kinnitades selle ohutuks elastse riba abil. Jätke 24–72 tunniks käärima pimedasse kohta toatemperatuurile. Mida rohkem kääritate, seda vähem on lõplik jook magus. Pärast kääritamist kurna terad järgmiseks kääritamiseks kasutamiseks.

Veefefiriterad

Veekefiiri maitsmine

Pärast kääritamist võib veekefiiri segada puuviljamahlade, teede, ingveri ja maitse järgi kuivatatud või värskete puuviljadega. Kääritamine muudab joogi kergelt gaseeritud, võimaldades seda maitsta, et luua omatehtud karastusjook.

Veefefir kestab külmkapis 3 päeva kuni 1 nädal, seda saab tarbida suupistete jaoks või lõuna- või õhtusöögi kõrvale. Teine kääritatud joogi võimalus söögikordade juurde ja tervise parandamiseks on kombucha. Lisateavet selle kombucha eeliste ja selle kohta.

Kuidas keefirit kasvatada ja hooldada

Selleks, et keefir oleks alati tervislik ja produktiivne, peaksite seda pärast iga kääritamist alati hoidma piima või suhkruveega mahutis, pidades meeles, et te ei kasuta metallist riistu ja katke konteiner alati marli või puhta lapi või paberrätikuga, nii et ta ei on kontakt kärbeste või sipelgatega. Soojematel päevadel või käärimisprotsessi edasilükkamiseks võite keefiri külmkapis hoida, kuid kui soovite veeta veel mitu päeva ilma keefiri kääritamiseks kasutamata, tuleb oad hoida suletud anumas ja külmutada.

Järk-järgult kasvab keefir koos käärimisega ja tekitab paksema goo või vedeliku, mis on vajalik terade pesemiseks vähemalt kord nädalas vees. Osa teradest on võimalik hoida sügavkülmas, et alati oleks varu ja ülejäänud ülejäägi saab annetada teistele inimestele oma keefiri tootmiseks, pidades meeles, et piimakefiiri terad tuleb eraldada veefefir.

Rohelisi, kollakaid või pruune keefiriterasid ei tohiks kasutada, kuna see näitab, et neid pole enam võimalik tarbida.

Kas veekefiiri valmistamiseks on võimalik kasutada piimakefiiri?

Jah, aga see protsess pole nii lihtne ja ei pruugi olla nii edukas ning seetõttu on soovitatav mitte kasutada kõiki piimakefiiri terasid, vaid ainult osa.

Selle protsessi tegemiseks on kõigepealt soovitatav, et piimakefir oleks aktiivne, enne veekefiiriks muutmist on oluline see uuesti niisutada. Seejärel peate järgima alltoodud samme:

• Lahusta ¼ tass pruuni suhkrut 1 liitris vees ja lisa ⅛ tl meresoola;
• Lisage suhkruvee lahusele aktiveeritud piima keefiriterad ja laske toatemperatuuril 5 päeva käärida;
• Eemaldage keefiriterad, valmistage uuesti suhkruvesi ja pange see uuesti uude lahusesse, lastes sellel toatemperatuuril käärida umbes 12–24 tundi vähem kui eelmisel korral;
• Peate kordama eelmist etappi ja vähendama ettevalmistusaega 12–24 tunni võrra, kuni kasvatamisperiood on 48 või vähem.

Sel hetkel muudeti terad veekefiriks ja nad peaksid kasvatamist jätkama veel 24–48 tundi.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Keefir on seedetrakti vähi korral vastunäidustatud, seda ei tohi tarvitada 2 tundi enne ja pärast bisfosfaadi, fluoriidide või tetratsükliinidega ravimite võtmist, et mitte takistada ravimi imendumist. Keefiri kääritamine toob kaasa väikese alkoholitootmise ja võib seetõttu olla maksahaigusega inimestele kahjulik.

Liigne keefiri tarbimine võib põhjustada ka selliseid probleeme nagu kõhuvalu ja kõhulahtisus, mistõttu pole soovitatav tarbida rohkem kui 1 tass keefiri päevas.