Kale ei ole teie arvates supertoit

Sisu

• Ülevaade

Värske uuring teatab, et lehtkapsas ei pruugi olla kuningas, kui rääkida roheliste lehtede toitainetest.

New Jersey osariigi William Pattersoni ülikooli teadlased analüüsisid 47 elutähtsat toitainet-kaaliumi, kiudaineid, valku, kaltsiumi, rauda, ​​tiamiini, riboflaviini, niatsiini, folaati, tsinki ja A-, B6-, B12-, C-, D-vitamiini. E ja K- siis järjestasid nad nende toitumistiheduse skoori alusel.

Kuigi kogu nimekiri on huvitav, üllatas meid see, kuidas erinevate lehtköögiviljade hinded võrreldi.

• Kress: 100.00
• Hiina kapsas: 91,99
• Chard: 89,27
• Peediroheline: 87.08
• Spinat: 86,43
• Lehtsalat: 70,73
• Rooma salat: 63,48
• Kaelarihm roheline: 62,49
• Kaalikas: 62,12
• Sinep roheline: 61.39
• Endiiv: 60.44
• Kapsas: 49.07
• Võililleroheline: 46,34
• Rukola: 37,65
• Jääsalat: 18.28

Kuidas maailmas edestab rooma lehtkapsast? Heather Mangieri, R.D., Pittsburghi toitumisspetsialist ja Toitumis- ja Dieteetikaakadeemia pressiesindaja, ütleb, et seda tüüpi edetabel ei räägi kogu lugu.

Nimekiri arvutati toitainete kohta kalorite kohta, nii et toitainete tiheduse skoor 49 tähendab, et saate umbes 49 protsenti oma igapäevasest väärtusest nende 17 toitaine kohta 100 kalorit väärtuses toidus, selgitab ta. Ja mõned köögiviljad on madalama kalorsusega kui teised, lisab ta.

Näiteks kressis on ainult 4 kalorit tassis, lehtkapsas aga 33. "Sa peaksid sööma palju rohkem kressi, et saada sama kogus kaloreid – ja seega sama kogus toitaineid – kui väiksemas portsjonis lehtkapsast. "ütleb Mangieri.

Toitainete vaatamine portsjoni suuruse järgi annab pisut parema ettekujutuse sellest, mida te tegelikult tarbite. Näide: üks tass hakitud kress sisaldab 0,2 g kiudaineid, 41 mg kaltsiumi ja 112 mg kaaliumi.Ühes tassis hakitud lehtkapsast on seevastu 2,4 g kiudaineid, 100 mg kaltsiumi ja 239 mg kaaliumi. Võitja? Hea lehtkapsas.

Mis puutub lehtkapsa ja kressi kalorite erinevusesse, siis see ei tohiks olla oluline, isegi mitte nende kehakaalu jälgivatele inimestele, ütleb Mangieri. "Peaaegu kõik köögiviljad on madala kalorsusega võrreldes teiste toiduainetega, mida me sööme, ja enamik meist vajab neid rohkem, mitte vähem."

Üldiselt ütleb Mangieri, et igapäevaste roheliste valikul on endiselt parim valik mitmekesisus ning et me peaksime valima rohelisi (ja muid puu- ja köögivilju), mida meile tegelikult meeldib süüa. "Tumedad lehtköögiviljad on endiselt suurepärased ja toitaineid täis," ütleb ta. "Kuid selle asemel, et jääda ainult ühe juurde, proovige lisada uusi segusid. Parim osa on see, et te ei saa ühegi neist valesti minna."

Ülevaade