Kas hapukoor on keto-sõbralik?

Sisu

• Mis on hapukoores?
• Süsivesikud ja ketoos
• Hapukoore kasutamine keto dieedil
• Alumine rida

Keto dieedi jaoks toitude valimisel on rasv seal, kus see on.

Keto on ketogeense dieedi lühend - kõrge rasvasisaldusega ja väga madala süsivesikusisaldusega toitumismudel, mis sunnib teie keha glükoosi asemel kütuseks rasva kasutama.

Keto esimene reegel on hoida süsivesikuid väga madalal ja valida selle asemel kõrge rasvasisaldusega toidud.

Võite mõelda, kas hapukoor on keto-sõbralik või sisaldab see liiga palju süsivesikuid, nagu mõned muud piimatoidud.

Selles artiklis heidetakse pilk hapukoore koostisele ja sellele, kas peaksite selle lisama keto dieedile või jätma selle vahele.

Mis on hapukoores?

Nagu nimigi ütleb, valmistatakse hapukoor koorest, mida on hapustanud hape, näiteks sidrunimahl või äädikas või sagedamini piimhappebakterid. Kui bakterid kasvavad koores, paksendavad nad seda ja annavad hapuka, hapuka maitse, mis sarnaneb jogurti maitsega ().

Tavaline hapukoor on valmistatud koorest, milles on vähemalt 18% piimarasva (2).

Kuid võite osta ka madala rasvasisaldusega hapukoort. Selles on vähemalt 25% vähem rasva kui algses täisrasvas versioonis. Samuti on võimalus rasvata hapukoor, mis sisaldab 1/4 tassi (50 grammi) kohta kuni 0,5 grammi rasva (2).

Keto dieedi puhul hapukoore kaalumisel on oluline lugeda silte, sest kui rasvasisaldus väheneb, suureneb süsivesikute sisaldus (,,).

Siin on toitumisalased faktid iga tüüpi hapukoore (,,) 3,5-untsi (100-grammine) portsjoni kohta:

Tavaline hapukoor saab paksu ja sileda tekstuuri rasvast. Sama tekstuuri ja suitsetundlikkuse saavutamiseks ilma rasvata lisavad tootjad tavaliselt paksendeid, kumme ja stabilisaatoreid, nagu maltodekstriin, maisitärklis, guarkummi ja ksantaankummi ().

Arvestades, et need koostisosad on saadud süsivesikutest, võivad need veidi suurendada madala rasvasisaldusega hapukoore - ja rasvata hapukoore - süsivesikute sisaldust.

Tavaline hapukoor on valmistatud koorest. Sellisena on selles palju rasva ja vähe süsivesikuid. Rasvata hapukoorel pole aga rasva ja see sisaldab koostisosi, mis suurendavad selle süsivesikute sisaldust üsna palju.

Süsivesikud ja ketoos

Keto dieet on olnud vähemalt sajand, et vähendada epilepsiaga laste krampide aktiivsust. Siiski on see muutunud peavooluks, kuna see võib aidata kaalulangetamisel ja parandada kolesterooli ja veresuhkru taset ainevahetushäiretega inimestel (,).

Uuringus, milles osales 307 inimest, leiti, et dieedi teine ​​kõrvalmõju on see, et see võib aidata vähendada süsivesikute isu, võrreldes madala rasvasisaldusega dieediga ().

See toimib, muutes keha ketoosiks, mis tähendab, et põletate energia saamiseks glükoosi asemel ketoone, rasvade kõrvalprodukti.

Ülemineku tegemiseks peaks ainult umbes 5% kogu kaloritest tulema süsivesikutest, samas kui 80% teie kaloritest peaks tulema rasvast.Ülejäänud osa teie kaloritest pärineb valkudest (,).

Ketoosi haigestumiseks ja selle püsimiseks on oluline järgida süsivesikute ja rasvade eesmärke, mis sõltuvad teie isiklikust kalorivajadusest. Näiteks kui sööte 2000-kalorset dieeti, oleks teie eesmärk 25 grammi süsivesikuid, 178 grammi rasva ja 75 grammi valku päevas.

Söögikordade kavandamisel tähendab see puuvilju, teravilja, tärkliserikaseid köögivilju ja piimatooteid, nagu jogurt, keelatud, kuna need sisaldavad liiga palju süsivesikuid.

Näiteks annab üks keskmise suurusega puuviljatükk, 1/2 tassi (117 grammi) keedetud kaera või 6 untsi (170 grammi) jogurtit umbes 15 grammi süsivesikuid ().

Teiselt poolt julgustatakse rasvu, näiteks võid ja õli. Need ei sisalda süsivesikuid või on neid väga vähe ning enamasti rasva.

Tavaline, täisrasvane hapukoor on toitumisalaselt rasvaportsjonile lähemal kui süsivesikutepõhine toit ja seetõttu keto-sõbralik.

Kui valite aga rasvata hapukoore, kogute umbes sama palju süsivesikuid kui puuviljatoidu söömisel, mis on keto dieedi jaoks tõenäoliselt liiga kõrge.

Keto dieet võib anda kasu tervisele, näiteks kaalulangus ja paranenud metaboolne tervis. Selle järgimiseks peate hoidma süsivesikute tarbimist üsna madalal. Kuigi täisrasvane hapukoor võib keto dieedil töötada, on rasvata hapukoor tõenäoliselt liiga süsivesikute sisaldus.

Hapukoore kasutamine keto dieedil

Täisrasva hapukoort saab keto-sõbralikesse retseptidesse lisada mitmel viisil.

See on kreemjas, maitsev alus supluseks. Segage seda ürtide või vürtsidega, näiteks karripulbriga, ja kasutage seda köögivilja kastmena.

Madala süsivesikusisaldusega hapukoore pannkookide valmistamiseks klopi taigna saamiseks kokku järgmised koostisosad:

• 2/3 tassi (70 grammi) mandlijahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 4 supilusikatäit (60 grammi) täisrasva hapukoort
• 1 tl vanilliekstrakti
• 1 tl vahtraekstrakti
• 2 muna

Valage soovitud suurusega pannkoogid kuumale õlitatud võile, kuni need on mõlemalt poolt kuldpruunid.

Hapukoorest saab ka maitsvat tangitavat koorekastet pannil küpsetatud kana jaoks ja see aitab tõsta lahjema valguroa rasvasisaldust.

Kastme valmistamiseks hautage pannil mõned oliiviõliga paar supilusikatäit hakitud sibulat ja küüslauguküünt. Kastme vedeldamiseks lisage umbes 4 supilusikatäit (60 grammi) täisterarasva hapukoort ja piisavalt kanafilee.

Kui teete hapukoorega kastet, ärge laske sellel täielikult keeda, muidu eraldub hapukoor.

Kuna hapukoores on mõned süsivesikud, arvestage neid kindlasti oma päevase süsivesikute eelarve hulka. Sõltuvalt sellest, kuidas soovite oma süsivesikute eelarvet kulutada, peate võib-olla piirama oma hapukoore osa.

Täisrasvane hapukoor on keto-sõbralik ja seda saab kasutada retseptides, kui otsite hapukat maitset ja kreemjat tekstuuri. Arvestades, et see sisaldab mõnda süsivesikut, arvestage kindlasti nendega ja piirake vajadusel oma portsjonite suurust.

Alumine rida

Tavaline täisrasvane hapukoor on valmistatud koorest ja sisaldab palju rohkem rasva kui süsivesikud. Seetõttu peetakse seda keto-sõbralikuks. Kuid madala rasvasisaldusega või rasvata hapukoor ei ole.

Täisrasvane hapukoor võib keto dieedil pakkuda mõningast mitmekesisust, kui seda kasutatakse dipialusena või lisatakse retseptidesse rasvasisalduse suurendamiseks.

Kuna see sisaldab mõnda süsivesikut, arvestage neid kindlasti oma päevase süsivesikute eelarve hulka.