Kas toorjuust on tervislik? Toitumine, eelised ja varjuküljed

Sisu

• Kuidas see tehtud on
• Toitumine
• Kasu
• Hea A-vitamiini allikas
• Tarnib antioksüdante
• Võib olla probiootiline toime
• Madal laktoosisisaldus
• Võimalikud varjuküljed
• Madala valgusisaldusega
• Lühike kõlblikkusaeg
• Mitmekülgne koostisosa
• Alumine rida

Toorjuust on pehme konsistentsiga juust.

Sellel on mahe maitse ja see on leiva, kreekerite ja kotlettide seas populaarne levik.

See artikkel selgitab kõike, mida peate teadma toorjuustu kohta, sealhulgas selle toitumist, kasu tervisele ja varjukülgi.

Kuidas see tehtud on

Toorjuust on tavaliselt valmistatud koorest, kuid seda võib teha ka koore ja piima seguga (1).

Esiteks töödeldakse koor kuumtöötlemist pastöriseerimisega, et hävitada kõik potentsiaalselt ohtlikud mikroorganismid. Seejärel tuuakse sisse piimhappebakterid, muutes juustu kergelt happeliseks (2).

Sealt purustatakse koore rasvatilgad väiksemateks ja ühtlasemateks tilkadeks, luues ühtlase toote (1, 3).

Lisandid, nagu jaanileivapuumar ja karrageen, paksendavad juustu. Lõpuks lisatakse kõvaduse parandamiseks hüübimisensüüm - mis on saadud kas taimsetest või loomsetest allikatest (3, 4, 5).

Ameerika Ühendriikides peab toorjuust sisaldama vähemalt 33% rasva ja niiskusesisaldust alla 55%. Mõnes riigis võib siiski olla vajalik suurem rasvasisaldus (3, 5).

Toorjuust on valmistatud koorest või koore ja piima kombinatsioonist. Piimhappebakterite lisamisel muutub see kergelt happeliseks.

Toitumine

Ostmiseks on saadaval palju toorjuustu tüüpe, sealhulgas tavaline topeltkreem, vahustatud ja maitsestatud.

Seetõttu sõltub selle toitumisprofiil konkreetsest tootest ja kaubamärgist.

Üldiselt annab 1 unts (28 grammi) tavalist toorjuustu (6):

• Kalorid: 99
• Valk: 2 grammi
• Rasv: 10 grammi
• Süsivesikud: 2 grammi
• Kiud: 0 grammi
• A-vitamiin: 10% päevasest väärtusest (DV)
• Riboflaviin (B2-vitamiin): 5% DV-st

Toorjuust on kõrge rasvasisaldusega ja sisaldab väheses koguses süsivesikuid ja valku. See on hea A-vitamiini allikas ja lisab riboflaviini (B2-vitamiini).

Vahukoor juust sisaldab vähem rasva ja vähem kaloreid portsjoni kohta (6).

Toorjuust on kõrge rasvasisaldusega ning hea A-vitamiini ja riboflaviini allikas.

Kasu

Lisaks sellele, et toorjuust on maitsev levik, on sellel ka teatud kasu tervisele.

Hea A-vitamiini allikas

Toorjuust sisaldab märkimisväärses koguses A-vitamiini.

Vaid üks unts (28 grammi) sisaldab 87 mg A-vitamiini, mis on 10% DV-st (6). See vitamiin on rasvlahustuv ja eriti oluline teie nägemise jaoks (7).

See toetab ka teie immuunsussüsteemi ja aitab kaitsta paljude kudede, näiteks teie naha, kopsude ja soolte terviklikkust (8).

Tarnib antioksüdante

Toorjuust on paljude antioksüdantide allikas, mis kaitsevad teie keha ebastabiilsete molekulide eest, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks. Kui vabade radikaalide tase tõuseb teie kehas liiga kõrgele, võib see põhjustada rakkude kahjustusi.

Toorjuust sisaldab väikeses koguses karotenoidi antioksüdante, sealhulgas luteiini ja zeaksantiini, mis on silmade tervise jaoks eriti olulised (6, 9, 10, 11).

Võib olla probiootiline toime

Toorjuustu valmistamiseks kasutatakse piimhappebakteritest pärit stardikultuuri.

Mõned neist bakteritüvedest on probiootikumid, mis on sõbralikud bakterid, mis pakuvad tervisele kasulikke omadusi (12).

Näiteks mõned Lactobacillus liigid toetavad teie immuunsussüsteemi, vähendades põletikulist reaktsiooni, teised liigid stimuleerivad teie immuunsussüsteemi nakkusega kokkupuutel (12, 13, 14).

8-nädalases uuringus hiired, kes sõid Lactococcus chungangensis toorjuust näitas suurenenud kasulike lühikese ahelaga rasvhapete taset ja paranenud bakteriprofiili nende väljaheites (15).

Lühikese ahelaga rasvhapped on käärsoolerakkude peamine energiaallikas. Samuti vähendavad need teie keha põletikku, millest võivad kasu olla teatud põletikuliste häiretega inimesed (16, 17).

Need tulemused on paljulubavad, kuid vaja on teha inimeste uuringuid.

Kuna kuumutamine tapab probiootikume, otsige “elavate ja aktiivsete kultuuride” märgistusega toorjuustu, mis tähendab, et toode sisaldab uhkeid probiootikume.

Madal laktoosisisaldus

Laktoos on teatud tüüpi suhkur, mida leidub piimatoodetes nagu piim, juust ja jogurt.

Kuid mõned inimesed ei suuda seda suhkrut seedida. Seda seisundit nimetatakse laktoositalumatuseks, mis võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu puhitus, gaas ja kõhulahtisus (18).

Selle seisundiga inimesed peaksid piimatooteid piirama või neid vältima.

Kuid uuringud näitavad, et enamik laktoositalumatusega inimesi talub söögikorda väikestes kogustes, kuni 12 grammi laktoosi (18).

Kuna toorjuust sisaldab untsi kohta alla 2 grammi laktoosi (28 grammi), ei pruugi laktoositalumatusega inimestel sellega probleeme olla (6).

Toorjuust on suurepärane A-vitamiini, vähese laktoosisisaldusega ja hea antioksüdantide allikas. Sellel võib olla ka probiootiline toime.

Võimalikud varjuküljed

Hoolimata tervisest saadavast kasust, võib toorjuustul olla ka varjukülgi.

Madala valgusisaldusega

Toorjuust sisaldab väikest kogust valku, tüüpiline 1 untsi (28 grammi) portsjon annab vähem kui 2 grammi. Seda on oluliselt vähem kui paljudes teistes pehme juustu vormides, sealhulgas brie- ja kitsejuust (6, 19, 20).

Valk on lihasmassi ja jõu säilitamiseks hädavajalik. See aitab ka pärast sööki end täiel rinnal tunda (21, 22).

Seega peaksite sööma palju muid häid valguallikaid, näiteks liha, kala, muna, ube, läätsi ja muid piimatoite.

Lühike kõlblikkusaeg

Toorjuustu säilivusaeg on suhteliselt lühike.

Sellised tegurid nagu töötlemine, pakendamine ja ladustamine mõjutavad seda, kui kaua see värskena püsib.

Kuigi pastöriseerimine tapab ohtlikke mikroorganisme, põhjustab selle kõrge veesisaldus siiski mikroobide saastumise ohtu (23).

Üldiselt tuleks toorjuustu süüa 2 nädala jooksul pärast avamist ja hoida külmkapis (24).

Mikroobide kasvu vähendamiseks levitage see puhta noaga ja sulgege pakend alati uuesti. Toorjuust peaks olema kõlblik kuni kõlblikkusajani ja visake ära, kui märkate ebaharilikku lõhna või hallitust (23).

Toorjuust on madala valgusisaldusega ja seda tuleb süüa 2 nädala jooksul pärast avamist.

Mitmekülgne koostisosa

Toorjuust on äärmiselt mitmekülgne.

Kreemjas tekstuur muudab selle populaarseks koostisosaks nii magusate kui ka soolaste roogade valmistamisel. Ehkki seda kasutatakse peamiselt baglites, kreekerites ja röstsaial, lisatakse seda ka võileibade või ahjukartulite täidistele ja kreemjatele kastmetele (1, 3).

Seda saab paaristada isegi suitsulõhega hõrgutavate suupistetena või juuretisena.

Veelgi enam, see on populaarne juustukookide ja muude magustoitude, näiteks küpsiste ja küpsiste (1) jaoks.

Toorjuust on populaarne levik, mida kasutatakse ka küpsetistes, näiteks juustukookides.

Alumine rida

Toorjuust on mitmekülgne piimatoodete levis.

See on hea A-vitamiini allikas ja ei paku palju laktoosi. Sellegipoolest on selles vähe valku ning rasva ja kaloreid, nii et kõige parem on seda kasutada mõõdukalt.

Nimelt on selliste vahustatud toorjuustude versioonides rasva- ja kalorsus madalam.