Ülim mõru mõte

Sisu

• Mitte ainult kokteilide jaoks
• Mõru mõru tervisele
• Seedimine ja soolestiku eelised
• Mõru seedimise ja soolestiku tervise jaoks
  
• Immuunsuse ja põletiku eelised
• Immuunfunktsiooni ja põletiku mõrud
  
• Suhkru ja söögiisu kontrollimise eelised
• Mõru suhkru ja söögiisu kontrollimiseks
  
• Maksa tervisele kasulik
• Mõru suhkru ja söögiisu kontrollimiseks
  
• Tavalised kibedad ained ja aromaatsed ained ning milleks neid saab kasutada
• Kibestavad ained
• Aroomid
• Allaneelamise, loomise ja katsetamise põhitõed
• Teil on vaja ainult paar tilka
• Enne enda loomist õppige põhitõdesid
• Tavaliste kibestavate ainete hulka kuuluvad:
  
• Need aromaatsed ained - kui vähe nimetada - võivad hõlmata järgmist:
  
• Mõru valmistamiseks ja kodus hoidmiseks peate tegema järgmist
• Kas see võib olla alkoholivaba?
• Kuidas luua oma mõru
• Ülevaade oma retseptide loomisest
• Juhised:
• Alustuseks kuus retsepti:
  
• Alkohol
• Infuse aeg
• Kust osta
• Populaarsed kaubamärgid, mida saate osta:
  
• Kes ei peaks kibedat võtma
• Kõrvaltoimete või komplikatsioonide näited hõlmavad järgmist:
  
• Võite süüa ka oma mõru
• Looge liikvel olevad mõrud

Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.

Mitte ainult kokteilide jaoks

Mõru on - nagu nimigi ütleb - infusioon, mis on loodud valdavalt kibedatest koostisosadest. Need koostisosad sisaldavad aromaatseid ja botaanilisi aineid, mis võivad sisaldada mis tahes ürtide, juurte, koore, puuviljade, seemnete või lillede kombinatsiooni.

Kui olete hiljuti kokteilisalongi külastanud, olete segajookide menüüs ilmselt märganud täiendusi nagu Angostura mõru. Kuid kibedat leiab kõikjalt baarist ravimikapini.

Kuigi mõru on trendikas käsitöökokteilikomponent, ei alustanud nad sellest kõigepealt. Ja see pole kindlasti kõik, mis nad on.

Seda apteegi põhitoodet turustati esmakordselt 1700. aastatel tavaliste vaevuste, näiteks seedimise ebakorrapärasuste, ravimina. Ravimtaimi ja botaanikaaineid säilitati alkoholis ja reklaamiti ravimina.

Järgmise paari sajandi jooksul kasutatakse mõrusid kõigeks, alates 1800. aastate vägede ergutist kuni pakutava ravini, enne kui nad lähevad tänapäevase õnnetunni menüü juurde.

Nüüd, kui eeliseid toetav teadus on arenenud, on mõrud taas populaarsust kogunud seedetervise soodustamisel, suhkrunälja pidurdamisel, immuunsüsteemi tugevdamisel ja isegi stressi leevendamisel.

Selles juhendis vaadatakse täpselt, kuidas mõrud koostisosad meie tervist mõjutavad, kellele mõrud kasulikud saavad ja kuidas neid kodus valmistada.

Mõru mõru tervisele

Kuidas on lihtsalt mõrkja maitsega söömine teie tervisele parem?

Teadlased nimetavad mõru üheks seitsmest põhimaitsest.

Meie keha sisaldab tonne mõruühendite retseptoreid () mitte ainult suus ja keeles, vaid ka maos, soolestikus, maksas ja kõhunäärmes.

Seda enamasti kaitsvatel põhjustel. Meie kibedad retseptorid on üles ehitatud meie keha hoiatuseks, kuna enamik ohtlikke ja mürgiseid asju on väga kibeda maitsega.

Nende mõru retseptorite stimuleerimine soodustab seedimist, suurendades seedetrakti sekretsiooni. See toob kaasa toitainete parema imendumise, maksa loodusliku detoksifikatsiooni ning tänu soolestiku-aju ühendusele võivad mõrud stressile isegi positiivselt mõjuda.

Kuid pidage meeles, et mõru pole peamine ravimeetod. Mõelge neile kui tervise edendamisele, mis aitab kehal sujuvamalt töötada - alates seedetrakti käivitamisest kuni immuunsüsteemi tugevdamiseni. Need ei tohiks asendada arsti määratud ravi.

Seedimine ja soolestiku eelised

Kui teie seedimine vajab veidi tuge, võivad mõrud soodustada maohapet ja olla seedimist soodustavad.

See võib lisaks seedehäiretele leevendada ka kõrvetisi, iiveldust, krampe, puhitus ja gaase.

Mõru seedimise ja soolestiku tervise jaoks

• gentian
• võilill
• koirohi
• takjas

Immuunsuse ja põletiku eelised

Takjas on põletikuvõitleja, millel peab olema positiivne mõju osteoartriidiga inimestele.

Koos tavaliste lisanditega, nagu ingver ja kurkum, võivad mõrud muutuda immuunsust tugevdavaks jõujaamaks.

Nendes koostisosades sisalduvatel põletikuvastastel ühenditel on võimas antioksüdantne toime, et kaitsta keha autoimmuunhaiguste eest.

Immuunfunktsiooni ja põletiku mõrud

• Oregoni viinamari
• lodjapuu
• angelica
• kummel

Suhkru ja söögiisu kontrollimise eelised

Suhkruhimu pidurdamine mõrude abil kiiresti, mis aitab meil maiustusi tarbida.

Mõru saab edendada üldisi tervislikke toitumisharjumusi ja. Mõru toidu tarbimine stimuleerib PYY ja GLP-1 hormoonide tootmist, mis aitavad kontrollida ja.

Mõru suhkru ja söögiisu kontrollimiseks

• artišoki leht
• tsitruseliste koor
• lagritsajuur
• gentiaanijuur

Maksa tervisele kasulik

Teatud kibedad ained aitavad maksa toetada põhitöö täitmisel: toksiinide eemaldamine kehast ja meie ainevahetusprotsesside reguleerimine.

Mõrud annavad maksale hoogu, aidates kaasa toksiinide kõrvaldamisele ja võõrutusele, koordineerides suhkru ja rasvade ainevahetust ning aidates vabastada sapipõie toetavaid hormoone nagu koletsüstokiniin (CCK).

Mõru suhkru ja söögiisu kontrollimiseks

• artišoki leht
• silymariin
• võilille juur
• sigurijuur

Mõru võib avaldada positiivset mõju ka tervislikule nahale ja stressile.

Tavalised kibedad ained ja aromaatsed ained ning milleks neid saab kasutada

Kibestavad ained

• Võilille juur on võimas antioksüdant, mis võib vähendada.
• Artišoki leht sisaldab flavonoidi, võimsat maksa kaitsvat ainet ja on näidanud, et see aitab (hiirtel).
• Sigurijuur aitab seedimist ja aitab reguleerida veresuhkrut.
• Gentiani juur sisaldab ühendeid ja seda kasutatakse seedehäirete, isukaotuse ja kõrvetiste leevendamiseks.
• Koirohi aitab kaasa üldisele seedimisele ja saab.
• Lagritsa juur on põletikuvastane, tugevdab immuunsust ja võib leevendada seedeprobleeme.
• Metsik kirsikoor tugevdab immuunsüsteemi ja käärsoolevähirakke.
• Takjajuur on antioksüdantne jõujaam, mis mürgitab verd ja aitab eemaldada toksiine.
• Must pähkel leht sisaldab parkaineid, mida peetakse naha tervisele kasulikuks.
• Kuradi klubi juur kasutatakse hingamisteede, kardiovaskulaarsete ja seedetrakti probleemide korral.
• Angelica juur kasutatakse kõrvetiste, soolegaaside, isukaotuse ja.
• Sarsaparilla võib parandada üldist maksafunktsiooni (nagu on näidatud rottidel) ja sellel on põletikuvastaste omaduste tõttu positiivne mõju teatud ja artriidile.

Muude kibestavate ainete hulka võivad kuuluda:

• Oregoni viinamarjajuur
• mugwort
• orrise juur
• kalmuse juur
• lodjajuur
• cinchona koor
• hagijakoer
• kvasia koor

Aroomid

Aroomid võivad mõrudale lisada maitset, lõhna, magusust ja tasakaalu. Mõne aromaatse ainega kaasnevad isegi tervisele kasulikud eelised, näiteks kurkum, tsitruselised ja lavendel.

Siin on mõned aromaatsed ained, mida tavaliselt kasutatakse mõru valmistamiseks:

• Maitsetaimed ja lilled: piparmünt, salvei, sidrunhein, piparmünt, hapuoblikas, lavendel, kummel, hibisk, kannatuslill, raudrohi, roos, piimohakas ja palderjan
• Vürtsid: kaneel, kassia, kurkum, nelk, kardemon, tšillid, apteegitill, ingver, muskaatpähkel, kadakamarjad, tähtaniis, vanillikaunad ja pipraterad
• Puu: tsitrusviljade koored ja kuivatatud puuviljad
• Pähklid ja oad: pähklid, kohvioad, kakaoubad ja kakaonibud

Allaneelamise, loomise ja katsetamise põhitõed

Teil on vaja ainult paar tilka

Mõru on väga tugev ning annustamine ja sagedus varieeruvad sõltuvalt sellest, milleks te neid kasutate. Kuid sageli paar tilka läheb.

Saate neid võtta sisemiselt, asetades mõni tilk tinktuurast keelele või lahjendades mõne muu vedelikuga, näiteks vahuveega, või kokteilides.

Millal teie arvates võib see siiski olla oluline: kui teie mõru kasutamise eesmärk on seedeprobleemide leevendamine, peaks tarbimine toimuma kas vahetult enne või pärast sööki.

Kui sageli te neid võtate, on see igaühe jaoks erinev. Ehkki saate oma igapäevase rutiini osana kasutada mõrusid väikestes annustes, võite leida, et mõrud aitavad teid vajadusel kasutada.

Alguses on kõige parem alustada väikeste mõrude annustega, enne kui hinnate selle efektiivsust ja keha reaktsiooni.

Enne enda loomist õppige põhitõdesid

Mõru sisaldab kahte asja: mõruid koostisosi ja kandjat, mis on tavaliselt alkohol (kuigi me vaatame ka alkoholivabad mõru allpool). Mõru hulka võib lisada ka aroomi ja vürtse.

Tavaliste kibestavate ainete hulka kuuluvad:

• võilille juur
• artišoki leht
• koirohi
• takjajuur
• gentiaanijuur
• inglika juur

Maitseainetena lisatakse vürtse, botaanikaaineid ja ürte, kuid mõnel juhul pakuvad need ka täiendavat kasu (st lavendel stressi leevendavas mõrudas).

Need aromaatsed ained - kui vähe nimetada - võivad hõlmata järgmist:

• kaneel
• kummel
• vanilje
• kuivatatud puuviljad
• pähklid
• kakao või kohvioad
• hibisk
• piparmünt
• ingver
• kurkum
• pipraterad
• kadakamarjad
• aniis

Parim mõru on see, et saate tõesti katsetada. Kuigi mõru jaoks ei ole kivisuhet, on üldine suhe 1 osa kibestavaid aineid ja 5 osa alkoholi (1: 5). Botaaniliste ja aromaatiliste ainete suhe mõru või võrdsetes osades on tavaliselt 1: 2.

Mõru valmistamiseks ja kodus hoidmiseks peate tegema järgmist

Mõru valmistamiseks ja ladustamiseks on vaja järgmisi tööriistu ja seadmeid:

• masoonpurk või muu tiheda kaanega anum
• klaasist tilgutipudelid, kui valmistatakse tinktuure
• mõõtetopsid ja lusikad või kaal
• vürtsiveski või mört ja pestil
• peene võrguga sõel (võib kasutada ka marli)
• lehter
• sildid

Kas see võib olla alkoholivaba?

Mõru valmistatakse traditsiooniliselt ja kõige sagedamini alkoholiga. Mõru valmistamiseks kasutatud alkohol on tavaliselt vahemikus 40-50 protsenti ABV. Alkohol aitab kibedatest ainetest võimalikult palju eraldada, säilitades samas ka mõrude säilivusaega.

Alkoholi kogus mõrude ühekordses annuses on väga minimaalne. Mõru saab siiski teha ka ilma alkoholita.

Mõru saab valmistada glütseriini, vedelas suhkrus või alkoholivaba alkoholiga nagu SEEDLIP.

Kuidas luua oma mõru

Oma mõru valmistamine ei pea olema hirmutav. Tegelikult on see lihtsam, käed-vabad ja võtab vähem pingutusi, kui enamik sellest aru saab.

Ligikaudu 90 protsenti oma mõru valmistamisest ootab selle valmimist, kuna mõru võtab infundeerimiseks paar nädalat. Õppime selles samm-sammult isetegemise juhendis kibestumise põhitõdesid.

Ülevaade oma retseptide loomisest

Kui teil on idee, mida soovite kokku panna, võite järgida neid juhiseid.

Juhised:

1. Kombineerige mõruained, aromaatsed ained (kui neid kasutatakse) ja alkohol, kasutades mõruainete ja alkoholi põhisuhet 1: 5.
2. Pange mõru puhta tihedalt suletava kaanega klaaspurkidesse (masonpurgid töötavad hästi).
3. Märgi mõrud.
4. Hoidke mõru kibedana jahedas ja kuivas kohas.
5. Raputa mõru purki iga päev.
6. Infundeerige mõru mitu nädalat. Vajaliku aja pikkus sõltub kasutatavatest koostisosadest. Kergemate mõrudate jaoks saate mõrusid infundeerida nii vähe kui 5 päeva või kuni 3 nädalat.
7. Kurna oma segu marli või peene võrgusilma abil.
8. Puderige oma mõrud anumatesse või tinktuuridesse.

Kasutada võib värskeid või kuivatatud ürte ja botaanikaid. Värske kasutamise korral püüdke saavutada koostisosade ja alkoholi suhe 1: 2 ja kui kasutate kuivatatut, järgige standardit 1: 5 (või vähem).

Alustuseks kuus retsepti:

• maksa tasakaalustavad mõrud
• stressi maandavad mõrud
• põletikuvastased mõrud
• immuunsust tugevdavad mõrud
• seedetrakti mõrud
• suhkrut piiravad mõrud

Alkohol

Kasutage alkoholi 40–50-protsendilise ABV-ga. Viin on suurepärane valik puhta ja neutraalse maitse tõttu, kuid sobib ka burboon, rumm või rukis.

Mõru alkoholivabaks muutmiseks kasutage alkoholivaba alkoholi, näiteks SEEDLIP. Kuid pange tähele, et alkoholivabadel kibedatel on lühem säilivusaeg. Kuna alkohol on looduslik säilitusaine, siis mida suurem on alkoholisisaldus mõrudes, seda pikem on säilivusaeg.

Infuse aeg

Mõru peaks infundeerima viis päeva kuni kaks nädalat. Mida kauem mõrud infundeerivad, seda tugevamad nad on.

Peaksite oma mõrudel laskma istuda, kuni see annab silmatorkava, tugeva maitse ja lõhnab väga lõhnavalt. Selleks, et teie mõru veelgi tugevam oleks, infundeerige neli nädalat.

Kust osta

Osta ürte ja mõrudeaineid oma isetehtud mõrudele hõlpsalt veebisaitidelt nagu Mountain Rose Herbs.

Kui te pole veel valmis isetegemise mõrudesse astuma, on mõrusid valmistavaid ettevõtteid palju.

Populaarsed kaubamärgid, mida saate osta:

• Urban Moonshine pakub seedehäireid, tervislikke maksa mõrusid ja rahulikke kõhtu. (18,99 dollarit / 2 untsi)
• Flora Health valmistab Rootsi alkoholivabad mõrud. (11,99 dollarit / 3,4 untsi)
• Scrappy’s Bitters pakub laias valikus mõru, alates lavendlist kuni sellerini, kokteilide jaoks ja muuks. (17,99 dollarit / 5 untsi)
• Angostura Bitters on üks vanimaid kibedate tegijaid, mis on tänapäevalgi olemas. (22 dollarit / 16 untsi)

Oma mõru valmistamise hind varieerub teie kasutatavate ürtide ja mõruainete järgi. Kõige levinumad kibedad ained (takjajuur, artišokkileht, anglikas, võilillejuur ja gentian) on keskmiselt 2,50–5 dollarit untsi kohta.

Kes ei peaks kibedat võtma

Mõru tervisega inimesed või rasedad peaksid hoiduma kibestumisest. Mõru võib suhelda ka teatud ravimitega ja lapsed ei tohiks neid kasutada.

Rääkige alati oma arstiga ravimtaimede ja taimede võimalikest koostoimetest teie praeguste ravimitega.

Kõrvaltoimete või komplikatsioonide näited hõlmavad järgmist:

• Takjajuur võib mõõdukalt mõjutada antikoagulante ja diabeediravimeid.
• Võilill võib häirida.
• Artišokkilehte ei tohiks kasutada need, kellel on sapikivid.
• Angelica juure, ürdit, kukeseeni ja kannatuslille (teiste hulgas) ei tohiks rasedad naised kasutada, kuna see võib põhjustada emaka kahjulikke kokkutõmbeid, raseduse katkemist või enneaegset sünnitust.
• Koirohtu ei tohiks kasutada need, kellel on neeruhaigus või kellel on varem esinenud krampe.
• Gentiani juurt ei tohiks kasutada madal vererõhk.
• Need, kellel on allergia või tundlikkus teatud taimede, lillede või ürtide suhtes, peaksid hoiduma neid sisaldavatest mõrudest.

Võite süüa ka oma mõru

Kuigi mõru pole maagiline ravim - kõik, mida nad kunagi turustasid, on neil kindlasti ka oma eelised.

Kui ootamine ja oma mõru valmistamine ei tundu teie ideaalne ajaveetmise viis, võite sarnaseid eeliseid saada ka lihtsalt mõru toitu süües.

Mõru mõru võib leida nendest toitudest:

• kibe melon
• võilille rohelised
• jõhvikad
• brokoli
• rukola
• lehtkapsas
• radicchio
• endiivne
• Rooskapsas
• tume šokolaad

Looge liikvel olevad mõrud

Koguge mõru eeliseid kõikjalt, viies oma mõru klaasist tilgutipudelitesse, mida saab hõlpsasti veebist osta. Tinktuurid on eriti kasulikud mõrude kasutamisel seedehädade leevendamiseks või suhkruisu vähendamiseks liikvel olles.

Tiffany La Forge on professionaalne peakokk, retseptiarendaja ja toidukirjanik, kes ajaveebi juhib Pastinaak ja saiakesed. Tema ajaveeb keskendub tõelisele toidule tasakaalustatud elu tagamiseks, hooajalistele retseptidele ja vastutulelikele tervisealastele nõuannetele. Kui teda köögis pole, naudib Tiffany joogat, matkamist, reisimist, orgaanilist aiatööd ja hängimist koos oma corgi, kakaoga. Külastage teda tema ajaveebis või veebisaidil Instagram.