Kuidas säilitada värskeid tooteid, nii et need kestavad kauem ja püsivad värskena

Sisu

• Külmkapis säilitatav toit
• Toiduained, mida letile jätta
• Toiduained, mis valmivad letis ja seejärel jahutatakse
• Ülevaade

Varustasite oma toidukäru piisavalt värskeid puu- ja köögivilju, et jätkuks terveks nädalaks (või enamaks) – olete valmis lõuna- ja õhtusöökideks ning tervislikeks suupisteteks. Siis aga veereb kolmapäev ringi ja sa haarad oma võileiva jaoks tomati ja ongi kõik pehme ja hakkab mädanema. Meh! Niisiis, kas oleksite pidanud tomati külmkappi panema? Või küpses see lihtsalt liiga kiiresti selle tõttu, kus sa selle letil hoidsid?

Keegi ei taha toitu (ja raha!) Raisata. Lisaks tundub kogu see tervislike toitude planeerimine raisatud jõupingutustena, kui lähete smuutit tegema ja avastate, et teie spinat on närbunud ja teie avokaado on seest kole. Rääkimata sellest, et hallitus ja bakterid võivad tekitada tõelisi kõhuhädasid, kui toitu ei säilitata õigesti. (Peensoole bakterite ülekasv on seedehäire, mis võib põhjustada teie puhitus)

Maggie Moon, MS, RD ja selle autor MIND Dieet jagab, kuidas peaksite oma värskeid tooteid tegelikult säilitama, et need kauem värskena püsiksid, olgu selleks siis külmik, kapid, lett või mõni kombo. (Lisaks astuge samm tagasi ja õppige kõigepealt poest parimaid puuvilju korjama.)

Külmkapis säilitatav toit

Kiirloend

• õunad
• aprikoosid
• artišokid
• spargel
• marjad
• brokkoli
• Brüsseli kapsas
• kapsas
• porgandid
• lillkapsas
• seller
• kirsid
• mais
• tükeldatud köögiviljad ja puuviljad
• joonised
• viinamarjad
• rohelised oad
• maitsetaimed (välja arvatud basiilik)
• leherohelised
• seened
• herned
• redis
• sibulad ja porrulauk
• kollane kõrvits ja suvikõrvits

Nende toitude säilitamine külmemas külmkapis hoiab maitset ja tekstuuri ning hoiab ära bakterite kasvu ja riknemise. Ja kui te ei tea, kas neid kõigepealt pesta, ütleb Moon, et peaaegu kõik tooted tuleks pesta vahetult enne söömist, et tagada maksimaalne värskusaeg.

Kuid salatil ja muudel lehtköögiviljadel ei ole looduslikke säilitusaineid, mis neid hoiaksid, nii et neid saab "hästi pesta ja kuivatada, seejärel lõdvalt mähkida kergelt niisketesse paberrätikutesse ja hoida ventileeritavas kilekotis", ütleb ta. (Suurepärane võimalus kasutada neid sahtlis rippuvaid ekstra lehtköögivilju? Rohelised smuutid-need retseptid ulatuvad magusast tõeliselt roheliseni, nii et leiate kindlasti midagi, mis teile meeldib.)

Ja kui olete oma õunu hoidnud letil puuviljakaussi, hankige see: "Õunad pehmenevad toatemperatuuril 10 korda kiiremini," ütleb ta. Eelnevalt lõigatud puuviljad tuleb kohe külmkappi panna. "Riknemise vältimiseks jahutage kõik tükeldatud, kooritud või keedetud puu- ja köögiviljad võimalikult kiiresti külmikusse, " ütleb ta. Näiteks viilutatud pirni viljaliha paljastamine kiirendab riknemisprotsessi. Lõpuks hoidke puu- ja köögivilju eraldi kilekottides.

Toiduained, mida letile jätta

Kiirloend

• banaan
• kurk
• baklažaan
• küüslauk
• sidrun, laim ja muud tsitrusviljad
• melon
• sibul
• papaia
• hurmaa
• granaatõun
• kartul
• kõrvits
• tomat
• talikõrvits

Soovite neid toite hoida toatemperatuuril jahedas ja kuivas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest. Samuti tuleks selliseid toite nagu küüslauk, sibul (punane, kollane, šalottsibul jne) ja kartulit (Yukon, Russet, magus) hoida jahedas ja pimedas kohas, kus on hea ventilatsioon, ütleb Moon. (Seotud: lillad maguskartuli retseptid, mis võiksid Dethrone'i aastatuhande roosa värvida)

"Külm võib takistada nende toitude täielikku maitse ja tekstuuri potentsiaali saavutamist," ütleb ta. "Näiteks banaanid ei muutu nii magusaks, kui peaksid, bataat maitseb ära ega küpse ühtlaselt, arbuus kaotab pärast paaripäevast külmas olemist maitset ja värvi ning tomatid maitset."

Toiduained, mis valmivad letis ja seejärel jahutatakse

Kiirloend

• avokaado
• paprika
• kurk
• baklažaan
• jicama
• kiivi
• mango
• nektariin
• virsik
• pirn
• ananass
• ploom

Need toidud lähevad loendurile hästi, kui nad paar päeva küpsevad, kuid värskuse säilitamiseks tuleks need pärast seda külmkapis hoida, ütleb Moon. (Mitte nii, et vajate abi kõigi avokaadode söömisel, enne kui need halvaks lähevad, aga juuuust igaks juhuks on siin kaheksa uut viisi avokaado söömiseks.)

"Need puu- ja köögiviljad muutuvad toatemperatuuril magusamaks ja maitsekamaks ning seejärel saab neid mõneks päevaks külmkapis hoida, mis pikendab eluiga ilma seda maitset kaotamata," ütleb ta.

Kas teil on kunagi olnud kivikindlat avokaadot ja ihaldatud korraga guacamole? Haiseb, kas pole? Hea uudis on see, et saate avokaado ja muude toodete valmimisprotsessi kiirendada lihtsalt neid koos hoides. "Mõned puuviljad ja köögiviljad eraldavad küpsedes aja jooksul etüleengaasi, teised on selle etüleeni suhtes üsna tundlikud ja lagunevad sellega kokku puutudes," ütleb Moon. Õunad on tuntud etüleengaasi eraldumise süüdlased, nii et kõva avokaado hoidmine õuna lähedal (või isegi paberkotti kokku panemine, et gaas "lõksu kinni püüda") võib kiirendada mõlema küpsemist. See on aga konks: kuigi õun kiirendab avokaado küpsemist, kiirendab kogu see ümber keerlev etüleen ka õuna riknemist. Iga puu- ja köögivilja eraldi ladustamine maksimeerib teie toodete eluiga, ütleb Moon.

Ülevaade