5 tervislikku muffiniretsepti vanade lemmikute asendamiseks

Sisu

• 1. Mustika muffinid
• Koostis
• Juhised
• Võimalikud asendused
• 2. Šokolaadimuffinid
• Koostis
• Juhised
• Võimalikud asendused
• 3. Suvikõrvitsa muffinid
• Koostis
• Juhised
• Võimalikud asendused
• 4. Banaani muffinid
• Koostis
• Juhised
• Võimalikud asendused
• 5. Maisi muffinid
• Koostis
• Juhised
• Võimalikud asendused
• Alumine rida

Muffinid on populaarne magus maiuspala.

Kuigi paljud leiavad, et need on maitsvad, on nad sageli täis suhkrut ja muid ebatervislikke koostisosi.

Lisaks sellele vajavad paljud toidupiirangute tõttu munade, piimatoodete või terade vältimiseks alternatiive traditsioonilistele muffiniretseptidele.

Siin on 5 tervislikku madala kalorsusega muffiniretsepti, sealhulgas viisid, kuidas muuta need vegan-, paleo- või gluteenivabaks.

1. Mustika muffinid

Mustikamuffinid on klassikaline lemmik, mida paljud inimesed naudivad hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks.

Saate muuta need veelgi tervislikumaks, kui käiate mustikatega rasvaseid ja magusaineid kergelt. Lisaks võib magustamata õunakastme kasutamine õli asemel veelgi vähendada kalorite arvu.

Koostis

• 1 3/4 tassi, lisaks 1 tl (kokku 210 grammi) valget või täisterajahu
• 1/2 tl söögisoodat
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl meresoola
• 1/4 tl jahvatatud kaneeli
• 1/3 tassi (80 ml) oliiviõli või õunakooki
• 1/2 tassi (170 grammi) mett
• 2 muna
• 1 tass (227 grammi) tavalist Kreeka jogurtit
• 2 tl vaniljeekstrakti
• 1 tass (140 grammi) mustikaid

Juhised

Segage kuivad koostisosad omavahel, välja arvatud lisa teelusikatäis jahu. Eraldi kausis ühendage õli (või õunakaste), munad, mesi, jogurt ja vanilje.

Valage märjad koostisosad kuiva ja segage ettevaatlikult. Viska mustikad järelejäänud teelusikatäie jahuga ja voldi need taignasse.

Jaotage taigna 12 muffinivormi ja küpsetage temperatuuril 400 ° C (250 ° C) 16–19 minutit.

Ühel muffinil on 200 kalorit, 8 grammi üldrasva, 200 mg naatriumi, 27 grammi süsivesikuid, 1 grammi kiudaineid, 14 grammi suhkrut ja 4 grammi valku (1).

Võimalikud asendused

Gluteenivaba jahusegu saate kodus valmistada segades 1 1/4 tassi (180 grammi) valget riisijahu, 3/4 tassi (120 grammi) pruuni riisijahu, 2/3 tassi (112 grammi) kartulit. tärklis ja 1/3 tassi (42 grammi) tapiokitärklist. See võib asendada muffinites sisalduva nisujahu suhtega üks ühele.

• Veganiks teha. Mee asemel võite asendada agaavnektari või vahtrasiirupit. Ühe muna asendamiseks võite segada 1 spl jahvatatud linaseemneid 3 spl (20 ml) veega. Kreeka päritolu tavaline jogurt võib asendada Kreeka jogurtit.
• Paleo tegemiseks. Kasutage teravaba jahusegu ja asendage 1 tl küpsetuspulbrit seguga, mis koosneb 1/4 tl söögisoodat, 1/4 tl maisitärklist ja 1/2 tl koorest tatart.
• Gluteenivabaks muutmiseks. Nisujahu asemel proovige ühekaupa gluteenivaba jahusegu, mida saate teha kodus (vt eespool) või osta valmistooteid.

Vaata kogu retsepti siit.

2. Šokolaadimuffinid

Šokolaadimuffinid võivad kõlada nagu magustoit, kuid need ei pea olema ainult eriline maiuspala. Šokolaad võib olla suurepärane vahend selliste toitainerikaste koostisosade jaoks nagu püreeritud puu- ja köögiviljad.

Koostis

• 1 tass (250 grammi) puhastatud puu- ja köögiviljasegu (omatehtud)
• 1/4 tassi (60 ml) taimeõli
• 1 muna
• 1/2 tassi (32 grammi) suhkrut
• 2 tassi (240 grammi) valget või täisterajahu
• 1/2 tl soola
• 1 spl küpsetuspulbrit
• 1/2 tassi (42 grammi) kakaopulbrit
• Minišokolaadid (valikuline)

Juhised

Püreesta segu valitud köögiviljadest ja puuviljadest, näiteks õuntest, suvikõrvitsast või maguskartulist, segistis kuni sujuvaks.

Sega suures kausis muna, õli ja suhkur ning lisa 1 tass (250 grammi) püreed. Segage kuivad koostisosad kuni lisamiseni.

Jaotage taigna 12 muffinivormi ja küpsetage temperatuuril 400 ° F (205 ° C) 15 minutit.

Ühel muffinil on 195 kalorit, 6 grammi üldrasva, 190 mg naatriumi, 32 grammi süsivesikuid, 3 grammi kiudaineid, 12 grammi suhkrut ja 4 grammi valku (1).

Võimalikud asendused

• Veganiks teha. Asendage muna, segades 1 spl jahvatatud linaseemneid 3 sl (20 ml) veega. Valige toores või kookossuhkur, kuna rafineeritud valget suhkrut töödeldakse sageli luu-söega (2).
• Paleo tegemiseks. Tavalise jahu asemel kasutage paleo-jahusegu. 1 supilusikatäie küpsetuspulbri asemel kasutage segu, mis koosneb 1 1/2 teelusikatäiest söögisoodast, 1/4 tl koorest tatart ja 1/4 tl maisitärklist.
• Gluteenivabaks muutmiseks. Nisujahu asemel kasutage ühekaupa gluteenivaba jahusegu, mida saate teha kodus (vt 1. peatükk) või osta valmistooteid.

Vaata kogu retsepti siit.

3. Suvikõrvitsa muffinid

Suvikõrvitsa muffinid on teadaolevalt niisked ja terved. Ükskõik, kas eelistate oma magusat või südamlikku, on palju hõrgutavaid versioone, mis sisaldavad täisteratooteid ja isegi muid köögivilju, näiteks porgandeid.

Koostis

• 1 2/3 tassi (200 grammi) valget või täisterajahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl söögisoodat
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1/2 tl soola
• 1 muna
• 1/2 tassi (120 ml) vahtrasiirupit
• 1/2 tassi (120 ml) piima
• 1/2 tassi (50 grammi) sulatatud kookosõli
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 1 1/2 tassi (200 grammi) riivitud suvikõrvitsat
• 1/3 tassi (30 grammi) vanaaegset kaera

Juhised

Segage kuivad koostisosad, millest on kaera maha arvatud. Eraldi kausis ühendage muna, vahtrasiirup, piim, kookosõli ja vanill.

Segage niisked koostisosad õrnalt kuiva segu hulka. Lisage riivitud suvikõrvits ja kaer ja segage, kuni need on lihtsalt ühendatud.

Jaotage taigna 12 muffinipurgi vahel ja küpsetage 18–20 minutit 175 ° C (350 ° F) juures.

Üks muffin annab 165 kalorit, 6 grammi üldrasva, 340 mg naatriumi, 25 grammi süsivesikuid, 1 grammi kiudaineid, 9 grammi suhkrut ja 4 grammi valku (1).

Võimalikud asendused

• Veganiks teha. Asendage muna, segades 1 spl jahvatatud linaseemneid 3 sl (20 ml) veega. Kasutage tavalist, magustamata, leivapiima, näiteks mandli-, india-, kanepi- või sojapiima.
• Paleo tegemiseks. Võtke kaer välja ja kasutage leivapiima. Asendage nisujahu teravaba jahuga. 1 tl küpsetuspulbri asemel kasutage segu, mis koosneb 1/4 tl söögisoodat, 1/4 tl maisitärklist ja 1/2 tl koorest tatart.
• Gluteenivabaks muutmiseks. Valige kindlasti sertifitseeritud gluteenivabad kaer. Nisujahu asemel kasutage gluteenivaba jahusegu üks-ühele, mida saate teha kodus (vt 1. peatükk) või osta valmistooteid.

Vaata kogu retsepti siit.

4. Banaani muffinid

Banaanimuffinid on veel üks klassika, mida paljud inimesed naudivad. Võite lisada rohkem toitaineid, lisades tooreid kreeka pähkleid või maapähklivõid.

Koostis

• 4 banaani, hõõrutud
• 1 muna
• 1 spl vaniljeekstrakti
• 3 supilusikatäit (36 grammi) pruuni suhkrut
• 2 supilusikatäit (24 grammi) valget suhkrut
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl söögisoodat
• 1/2 tl soola
• 1 1/2 tassi (180 grammi) valget või täisterajahu
• 2 supilusikatäit (28 grammi) võid, sulatatud

Juhised

Sega segamisnõus banaanipüree muna, vanilli, kaneeli ning pruuni ja valge suhkruga. Segage kuivad koostisosad teises kausis ja lisage need seejärel märjale segule. Segage ettevaatlikult sulatatud või.

Jagage taigna 12 muffinitopsi ja küpseta 175-25 ° C juures 18–25 minutit.

Ühel muffinil on 140 kalorit, 3 grammi kogurasva, 250 mg naatriumi, 25 grammi süsivesikuid, 1 grammi kiudaineid, 10 grammi suhkrut ja 3 grammi valku (1).

Võimalikud asendused

• Veganiks teha. Asendage muna, segades 1 spl jahvatatud linaseemneid 3 sl (20 ml) veega ja kasutage veganisõbralikku magusainet nagu kookossuhkur või vahtrasiirup.
• Paleo tegemiseks. Asenda jahu speltanisujahu või gluteenivaba jahuseguga. 1 tl küpsetuspulbri asemel kasutage segu, mis koosneb 1/4 tl söögisoodat, 1/4 tl maisitärklist ja 1/2 tl koorest tatart.
• Gluteenivabaks muutmiseks. Asendage nisujahu üks-ühele gluteenivaba jahuseguga, mida saate teha kodus (vt 1. peatükk) või osta valmistooteid.

Vaata kogu retsepti siit.

5. Maisi muffinid

Maisimuffinid ei pea imiteerima meega tilgutatud magusat maisimaitset. Järgmises retseptis kasutatakse tegelikku maisi ja maisijahu koos teiste lihtsate koostisosadega, mille tulemuseks on tervislik suupiste.

Koostis

• 1/2 tassi (120 ml) piima
• 1 1/2 supilusikatäit (45 grammi) õunakastme kohta
• 1/2 supilusikatäit õunasiidri äädikat
• 2/3 tassi (167 grammi) konserveeritud, külmutatud või värsket maisi
• 1/2 tassi (90 grammi) peent maisijahu
• 1/2 tassi (60 grammi) valget või täisterajahu
• 2 supilusikatäit suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1/4 tl soola

Juhised

Sega omavahel piim, õunakaste, äädikas ja mais. Teises kausis ühendage ülejäänud kuivad koostisosad. Segage märjad ja kuivad koostisosad ettevaatlikult.

Jagage taigna 8 muffinitopsi ja küpsetage 175 minutit temperatuuril 350 ° F (17 ° C).

Üks muffin annab 115 kalorit, 3 grammi kogurasva, 160 mg naatriumi, 18 grammi süsivesikuid, 1 grammi kiudaineid, 4 grammi suhkrut ja 3 grammi valku (1).

Võimalikud asendused

• Veganiks teha. Valige tavaline magustamata leivapiim, näiteks mandel, kašupähkel, soja või kanep, ja kasutage veganisõbralikku magusainet.
• Paleo tegemiseks. Kasuta mandlijahu ja täisrasvast kookospiima. 2 tl küpsetuspulbri asemel kasutage segu, mis koosneb 1/2 tl söögisoodat, 1/2 tl maisitärklist ja 1 tl koorest tatart.
• Gluteenivabaks muutmiseks. Asendage nisujahu üks-ühele gluteenivaba jahuseguga, mida saate teha kodus (vt 1. peatükk) või osta valmistooteid.

Vaata kogu retsepti siit.

Alumine rida

Traditsioonilisi muffiniretsepte saate muuta mitmel viisil, et need muutuksid tervislikumaks ja vastaksid teie isiklikele toitumisvajadustele ja -eelistustele.

Kasutage ülaltoodud retsepte ja soovitatud asendusi, kui väldite gluteeni, piimatooteid või mune ja soovite ikkagi tervislikku, magusat maiust.