Kitsejuust: toitumine, eelised ja retseptiideed

Sisu

• Kitsejuustu toitumine
• See sisaldab probiootikume
• See on lihtsamini seeditav kui lehmapiim
• See võib olla täidlasem kui teised juustud
• Kitsejuustu retseptiideed
• Alumine rida

Kreemjas ja erilise maitsega kitsejuust on piimatoode, mida nauditakse kogu maailmas.

Kitsejuust on mitmesuguste maitsete ja tekstuuridega, alates pehmest ja laialivalguvast värskest juustust kuni soolase, puruka laagerdunud juustuni.

Kuigi kitsejuust on valmistatud sama hüübimis- ja eraldusprotsessi abil kui lehmapiimast valmistatud juust, on toitainesisaldus erinev.

Lisaks seeditakse kitsejuustu erinevalt lehmapiimast ja see on hüpoallergeenne alternatiiv neile, kes on lehmapiimast valmistatud juustu suhtes allergilised.

See artikkel selgitab kitsejuustu toiteväärtuslikke eeliseid ja pakub loomingulisi viise selle maitsva juustu lisamiseks oma dieeti.

Kitsejuustu toitumine

Kitsejuust, tuntud ka kui chèvre, viitab kitsepiimast valmistatud juustule. Seda on saadaval mitmel kujul, sealhulgas värske juustupalgid, laagerdunud cheddar ja isegi brie.

Kitsejuustu toitesisaldus varieerub sõltuvalt kasutatavast töötlemisviisist, näiteks laagerdumisest või kuivatamisest.

Kõik kitseliha tüübid sisaldavad tervisele kasulikke toitaineid nagu tervislikud rasvad, valk, vitamiinid ja mineraalid.

Kuigi kitsejuustu soovitatav portsjon on väike, annab vaid ühe untsi (28 grammi) söömine muljetavaldavas koguses toitaineid.

Ühe untsi (28 grammi) portsjonit pehme stiilis kitsejuustu annab (1):

• Kalorid: 102
• Valk: 6 grammi
• Rasv: 8 grammi
• A-vitamiin: 8% TAI-st
• Riboflaviin (B2-vitamiin): 11% TAI-st
• Kaltsium: 8% TAI-st
• Fosfor: 10% TAI-st
• Vask: 8% TAI-st
• Raud: 3% TAI-st

See on ka hea seleeni, magneesiumi ja niatsiini (vitamiin B3) allikas.

Portsjon kitsejuustu annab 6 grammi täitevalku ning võimsa kombinatsiooni kaltsiumi, fosforit ja vaske - toitaineid, mis on olulised tervete luude jaoks (2).

Lisaks pakub kitsejuust tervislikke rasvu, sealhulgas keskmise ahelaga rasvhappeid, mis võivad parandada täiskõhutunnet ja soodustada kehakaalu langust (3).

Veelgi enam, kitsepiim sisaldab rohkem keskmise ahelaga rasvhappeid kui lehmapiim. Need lagunevad ja imenduvad kehas kiiresti ning on vähem tõenäoline, et neid hoitakse rasvana (4).

Teatud kitsepiimas leiduvad rasvad võivad tervist edendada ka muul viisil.

Näiteks sisaldab kitsepiim kapriinhapet, keskmise ahelaga rasvhapet, millel on tõestatud antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused.

Katseklaasi- ja loomkatsetes on leitud, et kapriinhape on tõhus võitluses P. acnes, teatud tüüpi bakterid, mis suurendavad põletikku ja võivad olla seotud akne tekkega (5).

Kokkuvõte Kitsejuust on hea valgu, tervislike rasvade, vitamiinide ja mineraalide allikas. Kitsepiimas leiduvatel rasvhapetel on antibakteriaalsed omadused ja need võivad aidata täiskõhutunnet tõsta.

See sisaldab probiootikume

Probiootikumid on sõbralikud bakterid, millest on teie tervisele palju kasu.

Sõltuvalt tüübist võib kitsejuust sisaldada mitmesuguseid probiootikume, sealhulgas L. acidophilus ja L. plantarum (6).

On tõestatud, et probiootikumirikkad dieedid edendavad seedetrakti tervist, vähendavad põletikku ja tugevdavad immuunsust (7).

Huvitav on see, et juust on oma kõrge rasvasisalduse ja kõva tekstuuri tõttu parem probiootikumide kandja, mis kaitseb baktereid.

On leitud, et juust kaitseb probiootikume seedimisprotsessi ajal, võimaldades suurema hulga soolestikku jõudmist, kus bakterid aitavad tervisele kaasa (8).

Probiootikumides kõige kõrgema kitsejuustu otsimisel vali laagerdunud või pastöriseerimata piimast valmistatud juustud (9).

Kokkuvõte Teatud kitsejuustu liigid, näiteks pastöriseerimata toorpiimast valmistatud sordid, sisaldavad kasulikke baktereid, mida nimetatakse probiootikumideks.

See on lihtsamini seeditav kui lehmapiim

Paljud inimesed leiavad, et lehmapiimatoodetest kitsepiimast valmistatud toodete vahetamine on nende seedesüsteemis lihtsam.

Selle põhjuseks on asjaolu, et kitsepiimatoodetel, sealhulgas juustul, on erinev valgu struktuur kui lehmapiimatoodetel. Samuti on nad laktoosisisalduses loomulikult madalamad.

Laktoos on imetajate toodetud piimas peamine süsivesik.

Hinnanguliselt on kuni 70% maailma elanikkonnast probleeme laktoosi seedimisega, mis põhjustab selliseid sümptomeid nagu puhitus, kõhuvalu, gaas ja kõhulahtisus (10).

Eksperdid väidavad, et enamik laktoosi imendumishäiretega inimesi võib enne seedesümptomite tekkimist tarbida väheses koguses (kuni umbes 12 grammi) laktoosi (11).

Kuna kitsepiim sisaldab vähem laktoosi kui lehmapiim, võivad kitsepiimast valmistatud tooted, sealhulgas jogurt ja juust, olla parem valik laktoositalumatusega inimestele.

Laktoositalumatusega isikud peaksid siiski meeles pidama, et pehmemad juustud sisaldavad rohkem laktoosi kui kõvad laagerdunud juustud, sõltumata sellest, mis piimast juust on valmistatud.

Kitsepiimas on ka madalamat A1-kaseiini taset kui lehmapiimas - seda tüüpi valku, mis võib mõnedel inimestel põhjustada piima tundlikkuse sümptomeid, põhjustades soolepõletikku (12, 13).

Kitsepiimatooted sisaldavad enamasti A2-kaseiini - seda tüüpi valku, mis on osutunud vähem allergeenseks ja vähem põletikuliseks kui A1-sort.

Näiteks leiti 45 laktoositalumatusega inimesel läbiviidud uuringus, et A1 kaseiini sisaldav piima joomine põhjustas seedehäireid ja suurendas põletiku markereid.

Kui need inimesed vahetasid ainult A2-kaseiini sisaldava piima vastu, siis seedetrakti sümptomid ei süvenenud ja soolepõletik paranes märkimisväärselt (14).

Kokkuvõte Kitsejuust sisaldab vähem laktoosi ja oluliselt vähem kaseiini kui lehmapiim, mistõttu on see parem valik lehmapiimast valmistatud piimatoodete talumatuse korral.

See võib olla täidlasem kui teised juustud

Kitsepiim sisaldab ainulaadset rasvhapete profiili, mida on seostatud mitmete tervisega seotud eelistega.

Näiteks on osutunud kitsepiimast valmistatud piimatoodetel põletikuvastaseid omadusi ja need võivad isegi aidata nälga vähendada.

Kitsepiimas on rohkem lühikese ja keskmise ahelaga rasvhappeid kui lehmapiimas. Eelkõige sisaldab kitsepiim suures koguses keskmise ahelaga rasvhappeid kapriinhapet ja kaprüülhapet.

Need rasvhapped lagundatakse kiiresti, pakkudes viivitamatut energiaallikat, mis suurendab täiskõhutunnet.

33 täiskasvanuga tehtud uuring näitas, et kitsejuustu sisaldava kitsepiimapõhise hommikusöögi tarbimine vähendas oluliselt söömissoovi ja vähendas näljatunnet võrreldes lehmapiimapõhise hommikusöögiga (15).

Nälja vähendamine ja täiskõhu suurendamine on olulised tegurid, mis võivad aidata kaalulangust soodustada.

Lisaks täiuslikkuse suurenemisele on uuringud näidanud, et kitsepiimatooted võivad aidata teie kehas põletikku vähendada.

Ühes uuringus leiti, et võrreldes eesli piimaga vähendas kitsepiim tervetel eakatel inimestel märkimisväärselt põletikuliste valkude interleukiin-8 ja interleukiin-6 taset (16).

Kokkuvõte Kitsepiimast valmistatud tooted, sealhulgas juust, võivad aidata täiskõhutunnet suurendada ja vähendada näljatunnet, mis võib soodustada kaalulangust.

Kitsejuustu retseptiideed

Lisaks arvukatele tervisega seotud eelistele on kitsejuust maitsvaks täienduseks paljudele roogadele.

Kuna juustu maitse varieerub olenevalt sordist, võib teie parim valik olla mahedama juustu ostmine, mida saab lisada mitmesugustesse retseptidesse.

Siin on mõned loomingulised viisid kitsejuustu lisamiseks oma dieeti:

• Murendage pehme kitsejuust värsketele rohelistele kreemja ja rahuldava salatikihina.
• Võiduta hommikusöögikombinatsiooni jaoks rösti kitsejuustu avokaado, pruunistatud köögiviljade ja munadega.
• Rahvapäraselt meeldivaks eelroaks täitke minikoogid vahustatud kitsejuustu ja viilutatud viigiga.
• Lisage oma lemmikkreekerid kitsejuustu ja viilutatud õuntega maitsva suupiste jaoks.
• Täidisega kana rinnatükid kitsejuustu ja värskete ürtidega, seejärel röstige ahjus õhtusöögiks, mida kogu pere naudib.
• Lisage kitsejuust oma lemmik quiche'i või frittata retsepti juurde.
• Kombineeri kitsejuust keedetud kaerahelbedega, seejärel lisage magusad või soolased koostisosad, näiteks puu- või köögivili.
• Enne röstimist või grillimist täitke paprika keedetud quinoa, köögiviljade ja kitsejuustuga.
• Koduse pitsa või lahtikäiva leiva valmistamisel vahetage mozzarella või ricotta kitsejuustu vastu.
• Tehke omlett kitsejuustu, seente ja värskete ürtidega.
• Ainulaadse maitse saamiseks lisage kitsejuust kartulipüreele.
• Tekstuuri ja maitse lisamiseks kasutage suppide valmistamisel kitsejuustu raske koore või või asemel.
• Kombineeri vahustatud kitsejuust natuke meega ja serveeri viilutatud puuviljadega tervislikumaks magustoiduks.

Nagu näete, võib kitsejuustu lisada paljudesse retseptidesse.

Lisaks sellele, et kitsejuust on kohanemisvõimeline, on see ohutu valik, kui seda süüa sõpradele ja perele, kes taluvad lehmapiimatooteid.

Kokkuvõte Kitsejuustu võib lisada nii magusatele kui ka soolastele roogadele, et suurendada maitset ja tekstuuri. Sellel on lai kasutusvõimalus ja see on maitsev lisand paljudele retseptidele.

Alumine rida

Kitsejuust on toitev piimatoode, mis on täis vitamiine, mineraale ja tervislikke rasvu.

Kitsejuustu söömine võib teie tervisele kasuks tulla mitmel viisil, sealhulgas suurendada täiskõhutunnet ja vähendada põletikku.

Lisaks muudavad selle valgu struktuur ja madalam laktoositase parema valiku lehmapiima talumatuse korral.

Selle mitmekülgse koostisosa varumine oma köögis tagab, et teil on alati ainulaadne ja maitsev koostisosa, mida saab lisada nii magusatesse kui ka soolastesse roogadesse.