Dieet tsöliaakia korral: kuidas gluteeni toidust eemaldada

Sisu

• Toidud, mida tuleb vältida
• Toidud, millel on loomulikult gluteen
• Gluteeniga saastunud toidud
• Hooldus kodus
• Hooldus väljaspool kodu

Tsöliaakia dieet peaks olema täielikult gluteenivaba, see on valk, mis sisaldub nisu-, odra-, rukki- ja speltaterades. Tsöliaakia soolestikuga kokkupuutel põhjustab gluteen soolepõletike põletikku ja lagunemist, põhjustades selliseid tüsistusi nagu kõhulahtisus ja toitainete imendumishäire.

Laste puhul võib selline toitainete imendumishäire, kui haigust ei tuvastata ega ravita nõuetekohaselt, põhjustada alakaalulist ja vähenenud pikkust, mille laps võiks saavutada.

Toidud, mida tuleb vältida

Toit, mida tuleks haiguse korral vältida, on kõik need, millel on gluteen või mis võivad olla gluteeniga saastunud, nagu allpool näidatud:

Toidud, millel on loomulikult gluteen

Looduslikult gluteeni sisaldavad toidud on:

• Nisujahu;
• Oder;
• Rukis;
• Linnased;
• Spelta;
• Manna;
• Pasta ja maiustused: leivad, soolased, magustoidud nisujahuga, küpsised, pitsa, pasta, saiakesed, lasanje;
• Alkohoolsed joogid: õlu, viski, viin, džinn, ingver-ale;
• Muud joogid: ovomaltiin, linnaseid sisaldavad joogid, odraga segatud kohv, šokolaad.
• Pudru jaoks pasta jahu sisaldavad.

Kõik need toidud tuleb toidust täielikult välja jätta, kuna need võivad põhjustada tsöliaakia sümptomeid.

Gluteeniga saastunud toidud

Mõne toidu koostises pole gluteeni, kuid tootmise käigus võivad nad kokku puutuda gluteeni sisaldavate toodetega, mis põhjustab saastumist. Seega peavad ka tsöliaakiad neid toite lõpuks vältima, kuna need võivad haigust süvendada.

Sellesse rühma kuuluvad kaer, sulatatud juustud, kiirsupid, külmutatud lihapallid, külmutatud friikartulid, shoyokaste, oad, vorstid, pulbrilised joogid, taimetoitlane hamburger, linnaseäädikas, ketšup, sinep ning majonees ja pähklisegu. Tsöliaakia korral vaadake täielikku loetelu sellest, mida süüa ja mida vältida.

Hooldus kodus

Lisaks gluteeni sisaldavate toitude vältimisele peate ka kodus olema väga ettevaatlik, et saastumise tõttu ei toimuks gluteeni tarbimist. Näiteks tsöliaakiahaigele toidu tootmiseks tuleb potid, söögiriistad ja muud majapidamistarbed, näiteks segisti ja võileivaküpsetaja eraldada.

Sama blenderiga, mis võitis koogi nisujahuga, ei saa kasutada näiteks tsöliaakia jaoks mahla valmistamiseks. Sama ettevaatlik tuleb olla ka toiduga kokkupuutumise vältimiseks külmkapis, ahjus ja sahvris. Ideaalne on see, et tsöliaakiahaige kodus ei sisestata gluteeni, sest ainult nii saab saastumist täielikult vältida. Koduse gluteenivaba leiva valmistamiseks tehke järgmist.

Hooldus väljaspool kodu

Tsöliaakiahaige peaks olema väljaspool kodu söömisel veelgi ettevaatlikum. Tuleb otsida täiesti gluteenivabu restorane, väga tavaline on see, et köögid sisaldavad jahu ja on kergesti gluteeniga saastunud.

Lisaks tuleks sõprade kodus vältida samade nõude, söögiriistade ja prillide kasutamist, mida kasutati gluteeniga toidu paigutamiseks. Vajadusel on ideaalne neid riistu korralikult pesta, eelistatavalt uue käsnaga.

Tsöliaakia dieedi kohta lisateabe saamiseks vaadake seda videot: