Siit saate teada, miks on praetud õli korduvkasutamine teie tervisele kahjulik

Sisu

• Ettevaatlik, mida tuleks praadimise ajal rakendada
• Märgid õli vahetamise kohta

Toidu praadimiseks kasutatavat õli ei tohi uuesti kasutada, sest selle korduvkasutamine suurendab akroleiini moodustumist - ainet, mis suurendab selliste haiguste riski nagu sooleärritus ja vähk. Korduva praadimise korral tuleb erilist tähelepanu pöörata akroleiini tootmise vähendamisele.

Akroleiini moodustumine toimub siis, kui õli allutatakse väga kõrgetele temperatuuridele, kuna rasv muutub ja kaotab kvaliteedi. See lagunemine toimub isegi tervisele kõige kasulikumate õlide, näiteks oliiviõli ja kalaõlide puhul.

Ettevaatlik, mida tuleks praadimise ajal rakendada

Järgmised on mõned ettevaatusabinõud, mida tuleb praadimisprotsessi ajal rakendada, et vähendada õli lagunemist, pikendada selle kasutusiga ja vähendada tervisele toksiliste ainete moodustumist:

• Maksimaalne temperatuur, mille õli peab saavutama, on 180ºC. Märk sellest, et temperatuur on väga kõrge, on see, kui õli annab suitsu;
• Parem on praadida pikka aega kui teha mitu väikest friikartulit;
• Praadimispausi ajal tuleb fritüür / praepann / pann katta nii, et õli ei puutuks kokku õhuga;
• Vältige vana õli segamist uue õliga;
• Õli tuleb filtreerida iga praadimise lõpus, et eemaldada lahti tulnud toidutükid. Õli filtreerimiseks võite kasutada näiteks kohvifiltrit või marli;
• Ühe praadimise ja teise vahel tuleb õli hoida kaetud anumates ja kaitsta valguse eest ning kui kasutamise vaheaeg on pikk, tuleb õli panna külmkappi;

Praepannidel / pannidel / pottidel peavad olema ümarad nurgad, kuna see hõlbustab puhastamist ja hoiab ära vana toidu ja õli jääkide kogunemise.

Märgid õli vahetamise kohta

Õli kasutamise aeg sõltub praadimise hulgast, õli saavutatud temperatuurist ja kuumutamise ajast. Märgid selle kohta, et õli tuleb ära visata, on:

• Vahu või suitsu moodustumine praadimisel;
• Õli või toiduvärvide intensiivne tumenemine;
• Kummaline õli või praetud toidu lõhn ja maitse.

Isegi siis, kui praadimise ajal on ettevaatlik, lisab see protsess toidule rasva ja moodustab tervisele kahjulikke aineid, vältides praetud toitude sissevõtmist ja eelistades grillitud või küpsetatud toite.

Oliiviõli on ideaalne rasv salatitesse panemiseks ja kulinaarsete valmististe viimistlemiseks, nii et hea oliiviõli valimine on järgmine.

Vaadake ka järgmist videot ja vaadake, mis on parim toiduvalmistamise silm, ja tervislikke näpunäiteid oma tervise kahjustamiseks: