Kas külmutatud köögiviljad on tervislikud?

Sisu

• Toiteväärtus
• Lisandid ja säilitusained
• Võimalikud eelised
• Alumine rida
• Kuidas lõigata puuvilju ja köögivilju

Külmutatud köögivilju peetakse sageli taskukohaseks ja mugavaks alternatiiviks värsketele köögiviljadele.

Tavaliselt on need mitte ainult odavamad ja hõlpsamini valmistatavad, vaid ka pikema säilivusajaga ning neid saab osta aastaringselt.

Siiski ei pruugi te kindel olla, kas külmutatud köögiviljad võivad tervisliku täienduse anda igakülgsele dieedile.

Selles artiklis vaadeldakse, kas külmutatud köögiviljad on tervislikud.

Toiteväärtus

Kuna köögiviljad külmutatakse tavaliselt kohe pärast koristamist, säilitavad need tavaliselt palju oma toitaineid.

Tegelikult näitas üks uuring, et köögiviljade blanšeerimine ja külmutamine kuni 2 kuud ei muutnud oluliselt nende fütokeemilist sisaldust ().

Uuringud näitavad siiski, et külmutamine võib teatud köögiviljade ja konkreetsete toitainete toiteväärtust erinevalt mõjutada.

Näiteks leiti ühes uuringus, et külmutatud brokkoli sisaldus riboflaviinis oli kõrgem kui värskes brokolis, samas kui külmutatud hernes oli selles vitamiinis madalam ().

Lisaks olid külmutatud herned, porgandid ja spinat beetakaroteenis madalamad, kuid külmutatud ja värskete roheliste ubade ja spinati vahel olulist erinevust ei täheldatud ().

Teises uuringus märgiti, et külmutatud, keetmata lehtkapsas sisaldas rohkem antioksüdante kui värske lehtkapsas, mis viitab sellele, et külmutamine võib teatud köögiviljade antioksüdantide sisaldust isegi suurendada (3).

Teiselt poolt võib blanšeerimine põhjustada ka kuumusele tundlike toitainete, sealhulgas C-vitamiini ja tiamiini olulist vähenemist.

Ühe ülevaate kohaselt võib teatud köögiviljade C-vitamiini sisaldus blanšeerimise ja külmutamise käigus väheneda 10–80%, toitainete keskmine kadu on umbes 50% (4).

Pidage meeles, et muud toiduvalmistamismeetodid, nagu keetmine, praadimine ja mikrolaineahi, võivad samuti põhjustada toitainete kadu isegi värsketes või konserveeritud köögiviljades (,).

Külmutatud köögiviljad säilitavad üldiselt palju toitaineid. Külmutamine võib aga suurendada või vähendada ka teatud köögiviljade toiteväärtust.

Lisandid ja säilitusained

Külmutatud köögiviljade valimisel on alati oluline koostisosade etiketti hoolikalt kontrollida.

Kuigi enamik külmutatud köögiviljadest ei sisalda lisaaineid ega säilitusaineid, võivad mõned neist sisaldada suhkrut või soola.

Mõned külmutatud köögiviljad võivad olla ühendatud ka eelnevalt valmistatud kastmete või maitseainesegudega, mis võivad küll lisada maitset, kuid võivad suurendada lõpptootes naatriumi, rasva või kalorite hulka.

Kui proovite vähendada kaloreid või kaalust alla võtta, võiksite vahele jätta külmutatud köögiviljad, mis sisaldavad kõrge kalorsusega lisandeid, näiteks küüslauguvõi, juustukaste või kastmega.

Lisaks võivad kõrge vererõhuga inimesed soovida hoolikalt kontrollida külmutatud köögiviljade naatriumisisaldust ja valida tooteid ilma soola lisamata.

Uuringud näitavad, et naatriumi tarbimise vähendamine võib aidata vähendada vererõhku, eriti neil, kellel on kõrge vererõhk (,).

Kuigi enamik külmutatud köögiviljadest ei sisalda lisaaineid ega säilitusaineid, võivad mõned tüübid sisaldada soola, suhkrut, maitseaineid või kastmeid.

Võimalikud eelised

Külmutatud köögivilju saab sageli valmistada minimaalse vaevaga, muutes need värskeks köögiviljaks kiireks ja mugavaks alternatiiviks.

Need on ka tavaliselt odavamad kui värsked köögiviljad ja neil on tavaliselt pikem säilivusaeg, mis aitab teil kõige rohkem pauku saada.

Veelgi enam, need on saadaval aastaringselt, mis tähendab, et saate oma lemmikköögivilju nautida olenemata sellest, kas need on hooajal.

Külmutatud köögiviljade lisamine toidule on lihtne viis suurendada oluliste toitainete, sealhulgas kiudainete, antioksüdantide, vitamiinide ja mineraalide tarbimist ().

Lisaks näitavad uuringud, et köögiviljade tarbimise suurendamine võib olla seotud väiksema riskiga sellistesse haigustesse nagu südamehaigused, vähk, II tüüpi diabeet ja palju muud (,,,).

Külmutatud köögiviljad on mugavad, taskukohased ja saadaval aastaringselt. Köögiviljade tarbimise suurendamine võib olla seotud ka mitmete tervisega seotud eelistega.

Alumine rida

Ehkki erinevate köögiviljade ja spetsiifiliste toitainete vahel võib olla kergeid erinevusi, säilitavad külmutatud köögiviljad tavaliselt suurema osa oma toiteväärtusest.

Külmutatud köögiviljade küpsetamine võib mõjutada ka nende toitainesisaldust ning seda, kas need sisaldavad lisatud suhkrut, soola või eelnevalt valmistatud kastmeid ja maitseaineid.

Küll aga võivad külmutatud köögiviljad tasakaalustatud toitumisele olla toitev ja mugav lisand.

Kuidas lõigata puuvilju ja köögivilju