Ameeriklased on alatoidetud (kuid mitte põhjustel, mida arvate)

Sisu

• Ülevaade

Ameeriklased nälgivad. See võib tunduda naeruväärne, arvestades, et oleme üks paremini toidetud riike maa peal, kuid kuigi enamik meist saab rohkem kui piisavalt kaloreid, nälgime end samal ajal tegelike, elutähtsate toitainete järele. See on lääne dieedi ülim paradoks: tänu Ameerika jõukusele ja tööstusele toodame nüüd toitu, mis on järjest maitsvam, kuid vähem toitainerikas, mis toob kaasa alatoidetud inimeste põlvkonna ja haiguste epideemia – mitte ainult Ameerikas, vaid ka kogu maailmas. aastal avaldatud uuringu kohaselt paljud esimese maailma riigid Loodus.

"Kaasaegse lääne dieedi üks iseloomulikke omadusi on värskete puu- ja köögiviljade asendamine rafineeritud süsivesikute ja muude töödeldud pakkumistega," ütleb sekkumiskardioloog, kokk ja raamatu autor Mike Fenster, M.D. Kalorite eksitus: miks tänapäevane lääne dieet meid tapab ja kuidas seda peatada, kes ei osalenud uuringus.

"See dieet võib kõige peenemal ja alateadlikul viisil tohutult sõltuvust tekitada," selgitab ta. Esiteks röövib see meilt toitumise, kuna toiduainetega manipuleeritakse, et eemaldada kriitilised toitained ja need asendatakse halbade asendajatega. Seejärel kahjustab pidev kokkupuude tohutu hulga suhkru, soola ja rasvaga nendes töödeldud toitudes meie maitsmismeelt ja sulgeb meie usalduse nendele ebaloomulikele ja toitainetele mittevastavatele toitudele, lisab ta. (Mis selles pakendis on? Lugege nende salapäraste toidulisandite ja koostisosade kohta A-st Z-ni.)

"Need toitumisvalikud häirivad otseselt meie ainevahetust-eriti meie individuaalseid soolestiku mikrobiome-ja tekitavad mitmesuguseid puudeid ja haigusi," ütleb Fenster. Alustuseks häirib seda tüüpi toitumine organismi loomulikku naatriumi-kaaliumi suhet, mis on südamehaiguste tegur, selgitab ta. Kuid üks hullemaid alatoitluse süüdlasi, lisab Fenster, on kiudainete puudumine kaasaegses dieedis.Lahustuvad ja lahustumatud kiud mitte ainult ei hoia meid ülesöömast, vaid mis veelgi olulisem - see on toit, mida söövad meie soolestikus elavad head bakterid. Vastavalt hiljutiste uuringute plahvatuslikule kasvule loob tervislike soolebakterite õige tasakaal immuunsüsteemi, hoiab ära põletikud, parandab meeleolu, kaitseb südant ja on tervisliku kehakaalu säilitamiseks hädavajalik. Ilma piisava kiudaineteta ei suuda head bakterid ellu jääda.

Selgub, et parimad kiudainete allikad ei ole töödeldud "kiudvardad", vaid lai valik taimset toitu. See, et rämpstoit on halb ja köögiviljad on head, pole just uudis, kuid teadlased leidsid, et enamik inimesi ei saa aru, kui palju ja kui kiiresti selline muutus toitumises meie tervist mõjutab. Tegelikult on National Terviseinstituudid (NIH) leidsid, et 87 protsenti ameeriklastest ei söö piisavalt puuvilju ja 91 protsenti meist jätab köögiviljad vahele. (Proovige neid 16 võimalust rohkem köögivilju süüa.)

Ja meie liigne sõltuvus töödeldud valmistoitudest ei põhjusta mitte ainult suuri probleeme, nagu diabeet ja südamehaigused, vaid on uuringu kohaselt ka paljude väiksemate probleemide, näiteks külmetushaiguste, kurnatuse, nahahaiguste ja mao, põhjuseks. probleemid-kõik asjad, mida varem on peetud peamiselt inimeste probleemideks, kes ei saa endale piisavalt toitu lubada.

Teadusliku iroonia käänudes vastavad meie dieedid nüüd nende masendavale kirjeldusele S.A.D. ehk Standard American Diet. Ja uuringu kohaselt on meie ebatervislik toit muutumas üheks meie peamiseks ekspordiks ülejäänud maailma. "Meil on täiesti uus rühm inimesi, kes on alatoidetud, sest nad söövad toitu, mis ei ole neile kasulik, millel pole toitumisalast kasu," ütles uuringu juhtiv autor David Tilman, Ph.D., Minnesota ülikooli ökoloogiaprofessor. .

Probleemi allikas on see, kui odav ja lihtne on rämpstoitu süüa. "Suurenenud ajavajadus koos suureneva valikulise sissetulekuga viib meid mugavate ja ahvatlevate valikuteni, mida pakub kaasaegne lääne dieet," lisab Fenster.

Õnneks, kuigi lahendus S.A.D. dieet pole lihtne, see on lihtne, kõik eksperdid nõustuvad. Loobuge töödeldud rämpsust, et saada loomulikum ja tervislikum toit. See algab vastutuse võtmisega oma valikute eest, mida me suhu paneme, ütleb Fenster. Ta lisab, et võti töödeldud toitudest sõltuvuse kõrvaldamiseks on maitsemeelte taastamine, tehes tervislikke toite, kasutades kohalikke värskeid koostisosi. Ja ärge muretsege, tervislike toitude valmistamine ei pea olema kallis, aeganõudev ega keeruline. Tõestus: 10 lihtsat retsepti, mis on maitsvamad kui kaasavõetavad toidud, ja 15 kiiret ja lihtsat sööki tüdrukule, kes ei tee süüa.

"Praegu rohkem kui kunagi varem peame kasutama oma raha ja oma häält, et valida kvaliteet kvantiteedi asemel," ütleb ta. Nii et järgmine kord, kui näljahäda lööb, alustage selle asemel, et mõelda, mida ihaldate, alustades mõtlemisest sellele, milliseid toitaineid te pole täna piisavalt saanud. Teid üllatab, kui palju rõõmsamaks ja energilisemaks see teid tekitab. Veelgi parem, järjepidev tervisliku toidu söömine vähendab rämpstoidu iha, käivitades paremate harjumuste ja parema tervise tsükli.

Ülevaade