Küüslauk vs roheline vs kevadine sibul: mis vahe on?

Sisu

• Kukeseened on nooremad kui roheline sibul
• Kevadised sibulad on vanemad kui nii roheline sibul kui ka sibul
• Kas rohelised sibulad ja kammkarbid on pärit samast taimest?
• Toitumisalane teave
• Kuidas süüa sibulate, rohelise sibula ja kevadise sibulaga
• Alumine rida

Kukeharju, rohelist sibulat ja kevadist sibulat kasutatakse tavaliselt Aasia, Ameerika ja Euroopa köökides.

Nende sibulate mõlemad lehed ja sibul on söödavad ja tavalise sibulaga võrreldes kerge ja õrna maitsega.

Kuid need näevad välja väga sarnased ja neid võib olla keeruline eristada.

See artikkel selgitab välja segaduse ja kirjeldab üksikasjalikult scallionide, rohelise sibula ja kevadise sibula erinevusi.

Kukeseened on nooremad kui roheline sibul

Erinevus kammkarpide ja rohelise sibula vahel on lihtsalt nende vanus.

Kukeharjad on nooremad kui roheline sibul, koristatud nende varasemas kasvujärgus.

Saate neid eristada taime aluse valge sibula laiuse järgi. Kuna maapinnas on vähem aega veedetud, on scalioni valge pirn õhem kui roheline sibul.

Üldiselt on rusikareegel, et kollase valge sibul on umbes sama lai kui taime vars ja lehed.

Rohelistel sibulatel, mis on pisut vanemad, on põhjas veidi laiem valge pirn. See pirn on tavaliselt lehtedest laiem ja ovulaarse kujuga, mitte ümar.

Kokkuvõte Kukeseened on noored rohelised sibulad. Taime vanuse ja selle kohta, kas see on tehniliselt kammkarp või roheline sibul, saate sibula laiuse järgi teada anda.

Kevadised sibulad on vanemad kui nii roheline sibul kui ka sibul

Kevadine sibul istutatakse tavaliselt suve lõpus, nii et nad kasvaksid üle talve, on kevadel koristamiseks valmis.

Nad on küpsemad kui mõlemad kammkarbid ja rohelised sibulad, kuid on siiski teatud tüüpi noored sibulad, mis korjatakse enne, kui neil on võimalus suuremaks kasvada.

Kevadise sibula saate tuvastada selle aluse väikese, ümmarguse valge sibula järgi. Ehkki see sarnaneb scallionide ja rohelise sibulaga, annab ümar pirn selle ära.

Ka kevadised sibulad on oma küpsuse tõttu pisut tugevama maitsega kui kammkarbid ja rohelised sibulad.

Neil on siiski õrnem maitse kui tavalistel sibul, mis on maasse jäetud palju pikemaks ja kasvavad palju suuremaks.

Kokkuvõte Kevadised sibul on vanemad kui kammkarbid ja roheline sibul. Kuna neil on lastud kauem kasvada, on nende pirn paremini arenenud ja ümar.

Kas rohelised sibulad ja kammkarbid on pärit samast taimest?

Kõigil ebaküpsetel sibul on ühesugused õõnsad, pikad rohelised lehed ja väikesed valkjad sibulad.

Kuid mõned inimesed leiavad, et tõelised kammkarbid ja roheline sibul on pärit teatavast alliumi taime tüübist Allium fistulosum liigid.

See liik erineb teistest sibulatest, kuna sellel ei teki ümarat sibulat.

Nendel taimedel on isegi küpseks mulda jäädes sirge valge sibul.

Kuid “scallion”, “roheline sibul” ja “kevadine sibul” ei ole ametlikud taimenimed ja seega ei ole nad kindla liigi külge seotud.

Kuigi sibulaid Allium fistulosum Liigid moodustavad kunagi kammkarpe ja rohelisi sibulaid, sõltuvalt taime vanusest võib iga noor sibul nendesse kategooriatesse kuuluda.

Kokkuvõte Mõisted “scallion” ja “roheline sibul” viitavad enamasti taime vanusele. Ehkki mõned sibulaliigid toodavad ainult küüslauku või rohelist sibulat, on neid võimalik hankida muudest sibulaliikidest.

Toitumisalane teave

Noored sibulad, näiteks harilik sibul, roheline sibul ja kevadine sibul, on väga madala kalorsusega ja sisaldavad keskmise sibula kohta ainult umbes 5 kalorit ehk 32 kalorit 100 grammi kohta (1).

Värske massi järgi on need 89% vett ja pakendis on 2,6 grammi kiudaineid, 7,3 grammi süsivesikuid ning väikeses koguses valku ja rasva 100 grammi kohta.

Need sisaldavad ka mikrotoitaineid, sealhulgas folaati ning K- ja C-vitamiini.

100 grammi sibulat on 1:

• Kalorid: 32
• Vesi: 89%
• Süsivesikud: 7,3 grammi
• Suhkrud: 2,3 grammi
• Valk: 1,8 grammi
• Kiud: 2,6 grammi
• Rasv: 0,2 grammi
• K-vitamiin: 173% päevasest tarbimisest (TAI)
• C-vitamiin: 21% TAI-st
• Folaat: 16% TAI-st

Need sibulad on ka kasulike antioksüdantide ja väävlit sisaldavate ühenditega (2).

Kokkuvõte Noored sibulad, näiteks kammkarbid, rohelised sibulad ja kevadised sibulad on madala kalorsusega ning sisaldavad vähe kiudaineid, süsivesikuid ja kasulikke taimseid ühendeid.

Kuidas süüa sibulate, rohelise sibula ja kevadise sibulaga

Kui rohelisi sibulaid ja kammkarpe klassifitseeritakse valdavalt vanuse järgi, võivad asjad muutuda segaseks, sest inimesed kasutavad neid noori sibulaid sageli vaheldumisi.

Seetõttu võib ostetava sibula vanuse ja tüübi kindlaksmääramine olla keeruline.

Kuna kõik noored sibulad maitsevad sarnaselt, ei muuda see tüüp roogades suurt midagi. Kui te pole kindel, mis tüüpi teil on või muretsete, et teil on vale, siis on tõenäoline, et see teie retsepti ei märgista.

Noorte sibulate valmistamise populaarsed viisid, näiteks kammkarbid, rohelised sibulad ja kevadised sibulad, on salatis või garneeringus.

Nendega saate ka süüa teha, lisades neid friikartulitele, suppidele ja hautistele. Veidi tugevama maitsega kevadised sibulad maitsevad suurepäraselt marineeritud või grillituna.

Kokkuvõte Kuigi kammkarpide, rohelise sibula ja kevadise sibula vahel on vähe erinevusi, saab neid retseptides vaheldumisi kasutada. Neid lisatakse sageli hautistele, friikartulitele ja salatitele.

Alumine rida

Kärgstruktuuri, rohelise sibula ja kevadise sibula erinevus on vanus või aeg, mille jooksul nad kasvavad enne koristamist.

Neid saab tuvastada nende pirniku järgi - kammkarbid on kõige õhemad, tavaliselt mitte laiemad kui sibula vars, samas kui rohelise sibula sibulad on pisut suuremad ja kevadised sibulad ümarad.

Kuigi maitses ja välimuses on väikesed erinevused, on need sibulad väga sarnased ja neid saab sageli kasutada samades retseptides.