18 ainulaadset ja tervislikku köögivilja

Sisu

• 1. Daikon
• 2. Taro juur
• 3. Delicata squash
• 4. Sunchokes
• 5. Chayote squash
• 6. Võilille rohelised
• 6. Võlupead
• 8. Jicama
• 9. maniokk
• 10. Juurseller
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Mõru melon
• 14. Portulak
• 15. Mashua
• 16. Tomatillod
• 17. Kaldtee
• 18. Salsifitseerige
• Alumine rida

Tavaliselt tarbitavad köögiviljad, nagu spinat, salat, paprika, porgand ja kapsas, pakuvad rikkalikult toitaineid ja maitseid. Pole ime, et nad kuuluvad kogu maailmas kõige populaarsemate sortide hulka.

Kuigi need köögiviljad on väga tervislikud, võib neile tugevalt lootmine takistada vähem tuttavate valikute proovimist.

Tegelikult näitavad uuringud, et köögiviljade mitmekesisuse suurendamine dieedis võib aidata vähendada südamehaiguste riski - ja isegi parandada teie üldist elukvaliteeti (,,).

Uskumatul kombel kasvab kogu maailmas tuhandeid erinevaid köögivilju, millest mõned võivad olla saadaval ka teie elukohas.

Siin on 18 ainulaadset köögivilja, mis võivad teie toidule tervisliku ja põneva täienduse anda.

1. Daikon

Daikon on talirõigas, mida kasutatakse sageli Aasia toitudes. Krõbeda tekstuuri ja maheda, piprase maitsega meenutab see suurt lehepinnaga valget porgandit.

See on väga madala kalorsusega, pakkudes vaid 25 keedetud tassi (147 grammi) kohta. See on pakitud ka paljude toitainetega, sealhulgas C-vitamiin, vask, kaalium ja folaat ().

Veelgi enam, daikon sisaldab suures koguses võimsaid taimeühendeid, näiteks glükosinolaate, mis toimivad antioksüdantidena ja võivad omada vähivastaseid omadusi (,).

2. Taro juur

Taro on juurvili, mis on populaarne süsivesikute allikas Aafrikas ja Aasias. Keedetud kujul on see peenelt magusa maitse ja pehme tekstuuriga, mis muudab selle suurepäraseks kartuli, bataadi ja tärkliserikaste köögiviljade valmisolekuks.

See on ka suurepärane kiudainete, E-vitamiini, B-vitamiinide, kaaliumi, fosfori, magneesiumi ja mangaani allikas ().

Taro on seedetrakti tervisele eriti kasulik tänu muljetavaldavale kiudainesisaldusele.

Uuringud näitavad, et selle kiud toimivad prebiootikumina, stimuleerides muu hulgas ka sõbralikke soolebaktereid, mis suurendavad immuunsust ja kaitsevad soolehaiguste eest (,).

3. Delicata squash

Delicata kõrvits on suvikõrvitsa tüüp - ehkki koristatud talvel - pikliku kuju ja kreemja värvusega, mida tähistavad vertikaalsed triibud.

Erinevalt teistest kõrvitsatest, näiteks butternutist või kõrvitsast, on delikaatidel õhuke ja õrn nahk ning neid saab süüa ilma välimist koort koorimata. Delicata on magusa, kõrvitsataolise maitsega, mis sobib hästi paljude toitudega.

Samuti on selles vähe kaloreid ja süsivesikuid, mistõttu on see suurepärane madalama süsivesikusisaldusega alternatiiv tärkliserikastele köögiviljadele nagu kartul ja bataat ().

4. Sunchokes

Maapirn (Helianthus tuberosus) on päevalille tüüp, mida kasvatatakse oma söödavate mugulate jaoks, mida tavaliselt nimetatakse päikesepaisteks.

See tärkliserikas köögivili näeb välja nagu ingverijuur. Keedetud kujul on see pehme ja maitseb kergelt pähkliselt.

Hea paljude toitainete allikas on maapirnis eriti palju rauda, ​​mis on punaste vereliblede tootmiseks hädavajalik, ja inuliini - kiudainetüüpi, mis võib soodustada seedetrakti tervist ja veresuhkru taset (,).

5. Chayote squash

Chayote kuulub kõrvitsate ja suvikõrvitsaga samasse perekonda.

Sellel erkrohelisel kortsus kõrvitsal on pehme, söödav nahk ja valge, pehme liha, mis on tavaliselt keedetud, kuid mida saab süüa ka toorelt.

Kuigi see sisaldab vähe kaloreid, on see täis vitamiine ja mineraale. Üks tass (132 grammi) toorest chayotet sisaldab vaid 25 kalorit, kuid annab siiski üle 30% folaadi, DNA sünteesis ja raku funktsioonis osaleva B-vitamiini () väärtusest päevas ().

6. Võilille rohelised

Kõik võililletaime osad (Taraxacum officinale) on söödavad, sealhulgas lehed, mida tuntakse võilillerohelistena.

Kuigi need pole nii populaarsed kui teised lehtköögiviljad, on need täis hulgaliselt vitamiine, mineraale ja tugevaid taimeühendeid, sealhulgas K-vitamiini, rauda ja polüfenooli antioksüdante ().

Paljud katseklaaside ja loomade uuringud viitavad sellele, et võilillerohelised võivad alandada veresuhkrut ja kolesterooli ning aidata ära hoida rakukahjustusi ().

Veelgi enam, neid saab nautida toorelt või keedetult ning need võivad suurepäraselt asendada teisi rohelisi nagu spinat või salat.

6. Võlupead

Võlupead on noorte sõnajalgade maitselised lehed, mis pole veel lahti rullunud. Söödavarjurite seas populaarne, nad on korjatud ebaküpsetest sõnajalgadest ja on tihedalt haavatud, keerdunud.

Noolepead on rikkad toitainete ja taimeühendite, näiteks provitamiini A, C-vitamiini ja mangaani () poolest.

Nende karotenoidide taimepigmendid hõlmavad luteiini ja beetakaroteeni, millel on antioksüdant ja põletikuvastane toime ning mis võivad kaitsta mitmesuguste seisundite eest, nagu teatud vähid ja silmahaigused (17,).

Võlupead on hõlpsasti lisatud friikartulitesse, suppidesse ja pastadesse.

8. Jicama

Jicama on söödav juur Pachyrhizus erosus viinapuu. Naerisarnase kujuga, sellel on valge, kergelt magus liha.

See muguljas köögivili on täis C-vitamiini, vees lahustuvat vitamiini, mis on oluline immuunsuse tervisele ja toimib antioksüdandina ().

Jicama on pakitud ka kiudainetega, sealhulgas inuliin, prebiootikum, mis on kasulik teie soolestiku tervisele ().

9. maniokk

Cassava, tuntud ka kui yuca, on juurvili, mis näeb välja nagu bataat, kuid millel on mahedam ja nutikam maitse.

Sageli püreestatud, praetud või röstitud tuleb seda keeta, et vähendada tsüanogeensete glükosiidide taset, mis võib kahjustada kilpnäärme funktsiooni (21).

Mansaav on hea C-vitamiini, mitme B-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi, mangaani ja vase allikas. See on ka põuakindel, muutes selle põhitoiduks arengumaade inimestele (,).

10. Juurseller

Juurseller on omapärane juurvili, mis on tihedalt seotud selleriga ja peterselliga.

Sellel on sellerilaadne maitse, mis asendab suppides ja hautistes kartulit suurepäraselt madala süsivesikusisaldusega, kuigi seda saab nautida ka toorelt.

Juurseller on samuti suurepärane fosfori, kaaliumi ning C- ja K-vitamiini allikas ().

11. Rutabaga

Rutagad, mida nimetatakse ka rootsudeks, snaggeriteks või neepsideks, on ristõielised köögiviljad samast perekonnast lehtkapsas, lillkapsas ja kapsas.

Arvatakse, et need on kaalika ja kapsa ristand ning sarnanevad oma välimuselt tihedalt kaalikale. Kuid neil on karedam nahk ja mahedam maitse.

Rukagas on madala kalorsusega, kuid rikkalikult toitainetega, nagu kiudained, C-vitamiin, fosfor, kaalium, mangaan ja magneesium, mis muudab need toitaineterikkaks köögiviljaks, mida saab nautida toorelt või keedetult ().

12. Romanesco

Romanesco on pilkupüüdev köögivili keeruka, spiraalse kujuga ja erkrohelise värvusega. Veelgi enam, see pakub mitmeid võimsaid taimeühendeid.

Uuringud näitavad, et messingiköögiviljad - sealhulgas romaani, brokkoli ja kapsas - sisaldavad rikkalikult polüfenooli antioksüdante ja muid taimeühendeid, millel on potentsiaalne vähivastane ja immuunsust tugevdav toime (

Näiteks võib rikkalikku toitu sisaldav dieet kaitsta käärsoole-, kopsu- ja rinnavähi eest. Kuid toitu ei tohiks kunagi pidada selle haiguse raviks (,,).

13. Mõru melon

Mõru melon (Momordica charantia) on kogu maailmas kasvanud kõrvits, mida hinnatakse võimsate meditsiiniliste omaduste poolest.

Eksisteerib palju sorte, kuigi kõigil on mõru maitse. Neid kasutatakse sageli roogades nagu supid, karrid ja friikartulid.

Köögivilja on traditsioonilises meditsiinis pikka aega kasutatud mitmesuguste haiguste, nagu diabeet, kopsupõletik, neeruhaigus ja psoriaas () raviks.

Katseklaaside ja loomade uuringud näitavad, et mõru melonil on taimeühendite rohkuse tõttu põletikuvastane, vähivastane ja diabeedivastane toime ().

14. Portulak

Portulak on söödav umbrohi, mis kasvab looduslikult põldudel ja muruplatsidel. Tehniliselt mahlane, sellel on läikivad lehed ja sidrunimaitse.

Portulak on väga madala kalorsusega, pakkudes vaid 9 tassi (43-grammine) portsjoni kohta. Samal ajal uhkeldab see muljetavaldava koguse kaaliumi, magneesiumi ja alfa-linoleenhapet (ALA), taimset omega-3 rasva ().

See sisaldab ka rikkalikult tugevaid antioksüdante, sealhulgas C-vitamiini, beetakaroteeni, glutatiooni ja alfatokoferooli, mis aitavad ära hoida rakukahjustusi ja kaitsta krooniliste haiguste eest (,).

15. Mashua

Mashua on Lõuna-Ameerikast pärit õistaim, mis toodab terava, pipra maitsega söödavat mugulat.

Mugulad on erinevates värvides - sealhulgas kollane, punane ja lilla - ning loomade ja katseklaaside uuringutes on näidatud, et need pakuvad antibakteriaalset, põletikuvastast ja antioksüdantset toimet ().

Näriliste uuringute kohaselt võib mashua kahjustada munandite tööd. Sellisena tuleks seda süüa mõõdukalt ().

Mashua on sageli keedetud, kuid seda saab pakkuda ka toorelt.

16. Tomatillod

Mehhiko köögis populaarne tomatillos on öövarju perekonna liige, kuhu kuuluvad tomatid ja baklažaanid.

Tomatillod sarnanevad tomatitega ja on kaetud paberkestaga, mis eemaldatakse enne söömist.

Küpsena saavad nad olenevalt sordist rohelise, lillaka või punase tooni. Tomatillosid saab korjata erinevates küpsemispunktides, pakkudes noorelt hapukat maitset ja küpsena magusamat maitset.

Lisaks on need toitaineterikkad ja madala kalorsusega ning ühe tassi (132-grammine) portsjon annab ainult 42 kalorit, kuid siiski üle 17% päevasest C-vitamiini vajadusest ().

17. Kaldtee

Kaldtee on metssibula tüüp, mis pärineb Põhja-Ameerikast ja on tihedalt seotud küüslaugu ja šalottsibulaga. Nende tugev, küüslaugukarva aroom ja rikkalik maitse muudavad nad populaarseks nii kokkade kui ka söödikute seas ().

Kaldtee on kontsentreeritud C-vitamiini allikas, mis suurendab raua imendumist ja kaitseb rakukahjustuste ja infektsioonide eest (37,).

Veelgi enam, uuringud näitavad, et alliumköögiviljad, näiteks kaldteed, võivad aidata vähendada krooniliste haiguste, näiteks vähi ja südamehaiguste riski (,,).

18. Salsifitseerige

Salsify on juurvili, mis sarnaneb pika porgandiga. See on valgetes ja mustades sortides, millel kõigil on oma maitse ja välimus.

Must salsify on tumeda nahaga ja seda kutsutakse sageli “taimse austriks” tänu oma mahedale austri maitsele. Teiselt poolt on valge sort pruuni nahaga ja väidetavalt maitseb see artišokkide südamete järgi.

Mõlemad tüübid asendavad suurepäraselt muid juurvilju nagu kartul ja porgand ning sisaldavad palju toitaineid, sealhulgas C-vitamiini, mitmeid B-vitamiine ja kaaliumi ().

Lisaks võib salsify põhjustada kõrge kiudainesisalduse tõttu täiskõhutunnet ja vähendada kolesteroolitaset (,).

Alumine rida

Daikon, mõru melon, romaani ja portulak on vaid mõned tuhandetest maailmas levinud haruldastest, kuid väga toitvatest köögiviljadest.

Mõne sellise köögivilja lisamine oma dieedile ei laienda mitte ainult suulae ja lisab teie roogadele maitset, vaid võib ka suurendada teie üldist tervist.

Ärge kartke neid ainulaadseid köögivilju proovida, kui märkate neid põllumajandustootjate turgudel või kohalikus toidupoes.