Kas kaerapiim on gluteenivaba?

Sisu

• Paljud kaubamärgid on gluteeniga saastunud
• Gluteenivaba kaerapiima võimalused
• Kodune versioon
• Kuidas kaerapiima valmistatakse?
• Alumine rida

Kui ostate midagi selle lehe lingi kaudu, võime teenida väikest vahendustasu. Kuidas see töötab?

Kaerapiimast on kiiresti saamas üks populaarsemaid taimseid piimasid alates hommikusöögihelvestest kuni küpsetamiseni.

Pähklitest, seemnetest, kookospähklist, riisist ja sojast valmistatud taimepiimad on suures osas gluteenivabad, nii et kaerapiimast võite seda oodata. Kui teil on aga tsöliaakia või gluteenitundlikkus, ei pruugi kaerapiim olla parim valik.

Selles artiklis selgitatakse, kas kaerapiim on gluteenivaba.

Paljud kaubamärgid on gluteeniga saastunud

Gluteen on valkude rühm, mida leidub nisus, rukis ja odras.

Ehkki enamikule inimestele on ohutu süüa, põleb ja kahjustab see tsöliaakiahaigetel ja võib-olla ka muu kui tsöliaakia gluteenitundlikkusega inimestel peensoole limaskesta. Seega peab igaüks, kellel on sellised tingimused, rangelt vältima gluteeni (1).

Kaer on looduslikult gluteenivaba. Kuna neid kasvatatakse sageli nisu lähedal ja töödeldakse ettevõtetes, kus käideldakse ka nisutooteid, on nad sageli ristsaastunud gluteeniga (2).

Seega on kaerapiim samuti saastatav.

Kanada kaeraproovides 133 kaeraproovist selgus, et 88% oli saastunud rohkem kui 20 miljondikosa (ppm) gluteeniga - see on gluteenivabaks peetava toidu üldine piirmäär (2).

Üks sort oli sertifitseeritud gluteenivaba ja gluteeni suhtes negatiivne (2).

Kui Ameerika Ühendriikide teadlased hindasid 78 gluteenivaba märgistusega toitu, oli 20,5% gluteenitase üle 20 ppm (3).

Pidage meeles, et toidu- ja ravimiamet (FDA) ei analüüsi toite gluteenisisalduse osas. Selle asemel peavad tootjad ise tooteid katsetama (3, 4).

Mõned tootjad kasutavad kolmanda osapoole katselaboreid, et veenduda, et nende tooted jäävad gluteeni piirmäära alla. Neil on sertifikaat - tavaliselt pakendil väike tempel -, mis tagab, et toode on tõepoolest gluteenivaba (4).

Kui te ei saa gluteeni tarbida, peaksite ostma ainult kaerapiima, mis on sertifitseeritud gluteenivaba.

Kuigi kaer on looduslikult gluteenivaba, on see sageli ristsaastunud gluteeniga. Seetõttu on hea võimalus, et teie kaerapiim pole gluteenivaba, kui see pole sellisena kinnitatud.

Gluteenivaba kaerapiima võimalused

Kui teil pole tervislikel põhjustel, mis nõuavad gluteeni vältimist, on igasugune kaerapiim juua ohutu.

Kui aga järgite gluteenivaba dieeti, peaksite hoolikalt lugema etikette, et leida tooteid, mis on sertifitseeritud gluteenivabad.

Oatly on üks kaerapiimabränd, mille USA tooted on sertifitseeritud gluteenivabad. Planet Oat, Califia Farms ja Elmhurst väidavad kõik, et nende kaerapiim on gluteenivaba, kuid neil pole kolmanda osapoole sertifikaate (5, 6, 7, 8).

Ostke kaerakaera piimatooteid veebis.

Kodune versioon

Gluteenivaba kaerapiima on ka lihtne ise valmistada, kasutades ainult kahte koostisosa - sertifitseeritud gluteenivaba kaera ja vett. Siin on põhiretsept:

1. Leotage 1 tass (80 grammi) sertifitseeritud gluteenivaba kaera vees - nende katmiseks piisavalt - umbes 15 minutit.
2. Kuivatage kaer ja segage umbes 30 sekundit kuni 4 tassi (945 ml) veega. Kasutage vähem vett, kui eelistate paksemat jooki.
3. Kurna segu läbi peene silmaga sõela.
4. Enne serveerimist jahutage.

Mitmed kaubamärgid pakuvad gluteenivaba kaerapiima. Sellegipoolest, kui te ei leia sertifitseeritud tooteid, saate teha oma kaerapiima sertifitseeritud gluteenivaba kaera ja veega.

Kuidas kaerapiima valmistatakse?

Kaerapiima valmistamiseks leotatakse terveid kaera vees, pehmendatud segu jahvatatakse ja vedelik kuivatatakse kuivainetest. Enne joogi homogeniseerimist võib tootja lisada muid koostisosi, näiteks magusaineid või vitamiine, et muuta see kreemjaks ja piimasarnaseks (9).

Kaer on eriti hea beetaglükaani - lahustuva kiudaine - allikas, mis annab kaerapiimale paksu konsistentsi ja võib parandada LDL (halva) kolesterooli taseme alandamisega südame tervist. Uuringud näitavad, et kaerajookidel on sama mõju (10, 11).

1-tassine (240 ml) kaerapiima portsjon annab (12):

• Kalorid: 120
• Valk: 3 grammi
• Rasv: 5 grammi
• Süsivesikud: 16 grammi
• Kiud: 2 grammi

Kaerapiim saadakse kaera leotades ja jahvatades, eraldades seejärel vedeliku. Kaerapiima kreemjas tekstuur on tänu beetaglükaanile, mis on tervislik lahustuva kiu tüüp.

Alumine rida

Kuigi kaer on gluteenivaba tera, on paljud neist ristsaastunud gluteeniga - see tähendab, et mitte kõik kaerapiimad pole gluteenivabad.

Kui teil on tsöliaakia või gluteenitundlikkus, peaksite ostma ainult kaerapiima, mis on sertifitseeritud gluteenivaba kolmanda osapoole organisatsiooni poolt.

Vastasel juhul saate seda paksu, kreemjat taimepõhist piima kodus valmistada, kasutades sertifitseeritud gluteenivaba kaera ja vett.