5 suurepärast viisi, kuidas oma toodetest rohkem toitaineid saada

Sisu

• Ülevaade

Teadsin juba ette, et mõnda toitu on kõige parem süüa toorelt, samas kui teised suudavad toiduvalmistamisprotsessile paremini vastu seista. Kuid uurides toiduvalmistamise tehnikaid Tõelise toidu toidukaupade juhend, Õppisin neid viit põnevat näpunäidet, mis aitavad teil oma toodangust maksimumi võtta.

1. Haki küüslauk vähemalt 10 minutit enne küpsetamist.

On teada, et küüslauk pakub hulgaliselt kasu tervisele, sealhulgas kaitsev toime vähi vastu. Arvatakse, et selle vähivastased omadused tulenevad ühendist allitsiin, mis tekib siis, kui küüslaugu kaks kemikaali segunevad pärast tükeldamist, närimist või purustamist. Et vältida selle ühendi lagunemist kuuma panni kuumuses, tükeldage või purustage küüslauguküüned 10 minutit enne selle valmistamist. Kui viskate enne seda pannile küüslauku, saate kindlasti selle maitsva maitse, kuid võite jääda ilma mõnest haigust ennetavast eelisest.

2. Kuumutage, jahutage ja soojendage kartuleid, et vähendada nende glükeemilist koormust.

On tõsi, et kartulil on suurem glükeemiline koormus kui enamikul teistel köögiviljadel, kuid võite neid targalt valmistada, et vähendada nende mõju teie veresuhkrule. Kõik taandub toiduvalmistamisele. Küpseta neid soovi korral küpsetatud, püreestatud, keedetud kujul, seejärel külmkapis 24 tundi ja kuumuta soovi korral uuesti. (Võiks proovida seda täidisega maguskartulit mustade ubade ja avokaadoga.) Jahe temperatuur muudab kiiresti seeditavad süsivesikud tärklisteks, mis lagunevad aeglasemalt ja on kehale õrnemad. Uuringud näitavad, et see meetod võib vähendada kartulite mõju veresuhkrule umbes 25 protsenti.

3. Küpseta alati seeni.

Seened pakuvad suurepärast immuunsust tugevdavat kasu ja on suurepärane täiendus tervislikule toitumisele. Saagi? Niikaua kui need on keedetud. Seened sisaldavad ühendeid, mis takistavad toitainete imendumist, kui neid tarbitakse toorelt, kuid mitte siis, kui neid küpsetatakse. Need sisaldavad ka mõningaid toksiine, millest mõnda peetakse kantserogeenideks, mis jällegi on uuringute kohaselt toiduvalmistamise kuumuse tõttu hävinud. Proovige neid praadida, grillida või praadida.

4. Ära viska peedirohelisi ära.

Tõenäoliselt sööte peeti (nagu selles supertoidu lehtkapsas ja kuldses peedisalatis), mis on iseenesest toitvad. Kuid rohelised leherootsud varred, mis sageli lõigatakse maha ja visatakse ära, on ühtlased rohkem toitev. Näiteks peediroheline on suurepärane A-, C- ja K-vitamiini allikas. Seega, kui ostate järgmisel korral peeti, haarake kindlasti kinni kimpudest, mille lehed on veel kinni. Lihtsalt lõigake need umbes ühe tolli kaugusel peedi külge ja kasutage päeva või kahe jooksul. Saate tükeldada lehed ja varred, praadida küüslaugu ja oliiviõliga, et saada maitsev garneering, mis maitseb nagu spinat, või proovida mõnda neist ületamatutest peediroheliste retseptidest.

5. Ära koori maguskartulit, kiivi ega kurki.

Nende puuviljade ja köögiviljade nahk ei ole mitte ainult söödav, vaid ka antioksüdantirikkam kui selle all olev viljaliha. Nad on ka kiudainetega koormatud. Näiteks näitab hiljutine uuring, et kiivi naha söömine kolmekordistab kiudainete tarbimist, võrreldes ainult puuvilja liha söömisega, teatas California kiivikomisjon. Kui te ei koorita nahka, säilitate ka suure osa C -vitamiini sisaldusest. Nii et valige võimalusel orgaaniline, peske neid korralikult ja hoidke nahka peal. (Ja juhuks, kui kahtlete, ei saa te uduselt kiivinaha maitset, kui see on viilutatud.)

Ülevaade