Kas sojakaste on gluteenivaba?

Sisu

• Enamik sojakastmeid sisaldab gluteeni
• Kuidas valida gluteenivaba sojakaste
• Gluteenivaba sojakastme alternatiiv
• Alumine rida

Lisame tooteid, mis meie arvates on meie lugejatele kasulikud. Kui ostate sellel lehel olevate linkide kaudu, võime teenida väikese vahendustasu. Siin on meie protsess.

Sojakaste on üks paremaid viise umami - keeruka, soolase ja soolase maitse - lisamiseks roogadele. Laialdaselt Aasia köögis kasutatuna on see ka väga mitmekülgne ja seda saab kasutada paljudes erinevat tüüpi toitudes ().

Siiski, kui peate gluteeni vältima, võite mõelda, kas sojakaste sobib teie toitumisvajadustega.

Selles artiklis vaadeldakse, kas sojakaste on gluteenivaba, milliseid kaubamärke valida, ja kas gluteenivaba sojakaste.

Enamik sojakastmeid sisaldab gluteeni

Sojakaste valmistatakse traditsiooniliselt nisu ja sojaga, muutes nimetuse “sojakaste” veidi eksitavaks.

Kastme valmistamiseks kasutatakse tavaliselt soja ja purustatud nisu ning lastakse neil käärida mitu päeva soolases soolvees, mis sisaldab hallituskultuure (2).

Seetõttu sisaldab enamik sojakastmeid nisust saadud gluteeni.

Kuid üks Tamari-nimeline sort on sageli looduslikult gluteenivaba. Kui Jaapani traditsiooniline tamari sisaldab väikest kogust nisu, siis enamik tänapäeval toodetud tamarit on valmistatud ainult kääritatud sojast (2).

Lisaks on mõned sojakastmed valmistatud nisu asemel riisiga, et majutada gluteenitundlikkusega inimesi.

Enamik sojakastmesorte sisaldab gluteeni, kuid tamari sojakaste on üldiselt gluteenivaba. Võimalik on ka riisist valmistatud gluteenivaba sojakaste.

Kuidas valida gluteenivaba sojakaste

Enamik tavalistest sojakastmetest sisaldavad gluteeni, samas kui enamik tamari sojakastmeid on gluteenivabad.

Kuid alati peaksite pakendilt otsima gluteenivaba märgistust.

Toidu- ja ravimiamet (FDA) lubab, et gluteenivabaks märgistatud toit sisaldab vähem kui 20 osa miljoni kohta (ppm) gluteeni, mikroskoopilist kogust, mis tõenäoliselt ei mõjuta isegi kõige raskemini gluteenitalumatusega inimesi ().

Teine viis gluteenivaba sojakaste tuvastamiseks on koostisosade loendi kontrollimine. Kui see sisaldab nisu, rukist, otra või mõnda neist teraviljast valmistatud koostisosi, ei ole toode gluteenivaba.

Siin on mitu gluteenivaba sojakastme sorti:

• Kikkomani gluteenivaba sojakaste
• Kikkoman Tamari sojakaste
• San-J Tamari gluteenivaba sojakaste
• La Bonne gluteenivaba sojakaste
• Oshawa Tamari sojakaste

Need on vaid mõned pakutavad gluteenivabad võimalused. Kõige usaldusväärsem viis gluteenivabade sojakastmete tuvastamiseks on kontrollida etiketil olevat gluteenivaba väidet.

Veendumaks, et teie sojakaste ei sisalda gluteeni, valige sojakaste, millel on silt gluteenivaba. Saadaval on mitu võimalust.

Gluteenivaba sojakastme alternatiiv

Lisaks on kookosamiinod populaarne looduslikult gluteenivaba alternatiiv sojakastmele, mis võib pakkuda maitsvat maitset.

Kookospähkli aminosid valmistatakse kookosõie mahla vananemisega soolaga.

Tulemuseks on kaste, mis maitseb märkimisväärselt sojakastmega, kuid on loomulikult gluteenivaba. Selle nime saab ta sellest, et see sisaldab mitmeid aminohappeid, mis on valgu ehitusmaterjalid.

Nagu tamari, on ka kookosaminod tahked gluteenivabad sojakaste asendajad ja saadaval spetsiaalsetes kauplustes või veebis.

Kookosamiinod on populaarne gluteenivaba sojakastme alternatiiv, mis on valmistatud kookosemahlast.

Alumine rida

Enamik sojakastmesorte pole gluteenivabad.

Tamari sojakaste valmistatakse aga tavaliselt ilma nisuta ja seetõttu gluteenivaba. Sama kehtib riisiga valmistatud sojakastmete kohta.

Lisaks on kookosaminod sarnase maitsega gluteenivaba sojakastme alternatiiv.

Nende gluteenivabade valikute abil ei pea te unustama sojakastme ainulaadset umami maitset.